如何制作芙蓉

扶妇是加勒比海和西非特别是加纳,DRC和尼日利亚的一种流行和主食。 它是通过将山药和其他淀粉类蔬菜与热水混合制成面团状的土豆泥制成的。 制作府夫有许多不同的方法,其成分和方法取决于产地。 但是传统上,所有类型的府夫都是与汤,炖菜和凉菜一起食用的,您可以通过将碎片切碎并用它们来main住主菜来食用。

玉米府夫

玉米府夫
烧开水。 玉米fufu,也称为ugali,是您可以制作的多种fufu类型之一。 顾名思义,它是将玉米粉和沸水与玉米混合制成的。
  • 将足量的水加到一个大而重的底锅中。 加入盐,用中火将水烧开。
  • 当水沸腾时,取出1杯(237毫升)水并将其放在一旁。 保持余下的水加热。
玉米府夫
加入玉米面并减少热量。 慢慢地将玉米粉倒入锅中,添加时不断搅拌。 一旦添加了所有的玉米面并混合,就换成木勺,继续搅拌混合物。 [1]
  • 一旦所有的玉米面都搅拌了,将热量调低。
玉米府夫
不断搅拌直至混合物变稠。 用木勺大力搅拌玉米面,以防止其燃烧。 如果有任何团块,请暂时将锅从火上移开,以搅动团块,然后将锅重新加热。
  • 随着混合物加热,玉米粉中的淀粉会使混合物变稠。 这大约需要五到十分钟。
  • 当混合物准备好时,它会开始闻起来像烤玉米。
玉米府夫
加入剩余的水。 fufu变稠后,将储备的水倒入锅中。 搅拌混合,然后将锅盖放好。 让豆腐煮10至15分钟。 [2]
  • 烹饪时间到时,将锅从火上移开。
玉米府夫
服务温暖。 用钢包或小碗盛出fufu。 食用前,先用手将夫夫制成球形。

木薯和车前草福府

木薯和车前草福府
收集您的用品。 要制作木薯和车前草fufu,您需要一个大锅来煮沸原料,再加上一个特殊的大型杵和臼,用它们捣碎fufu。
  • 您还需要一个大锅,一把刀,一个碗以及一个钢包或小碗。
  • 如果没有大的研钵和研钵,则可以使用较小的研钵和研钵,以非常小的批次进行加工,制成单人份夫夫。
木薯和车前草福府
去皮切木薯和车前草。 将大蕉去皮,切成一英寸(2.5厘米)的块。 将木薯切成一英寸(2.5厘米)的盘。 剥去每个磁盘,然后将磁盘切成立方体。
  • 使用甜木薯代替苦味很重要,因为苦味木薯需要不同的加工方法才能去除根中存在的所有有害氰基苷。[3] X研究资料
  • 您可以在此食谱中用山药代替车前草和木薯制作山药fufu。 只要确保您使用的山药具有白色的皮肤和棕色的皮肤,而不要使用地瓜,而有时它被错误地称为山药。[4] X研究资料
木薯和车前草福府
煮木薯和车前草。 将一个大锅装满水,然后用中火煮沸。 当水沸腾时,加入木薯和大蕉,然后将水煮沸。
  • 将木薯和大蕉煮沸约15分钟,或者直到您可以轻松地将刀插入肉中为止。[5] X研究资料
木薯和车前草福府
排干水。 当木薯和车前草煮熟变软时,将其过滤并储备水分。 您可以使用开槽的勺子去除大块,也可以在大碗上放一个过滤器,以滤掉大块水。
  • 您过去用来煮木薯和大蕉的水现在都含有两者的淀粉,稍后您将用它来帮助将fufu聚在一起。
木薯和车前草福府
捣碎车前草。 一次将大蕉添加到研钵中。 用杵捣碎每块几次,以分解较大的块,然后再添加另一块。 重复直到所有的车前草块都捣成块状。 继续打磅,然后在每磅之间开始将车前草面团自身折叠起来,以便也将所有较小的块都取出。 [6]
  • 车前草准备好后,您将得到一个光滑的面团,没有任何块状物。
  • 从研钵中除去车前草面团,并将其放在另一个碗中。
  • 与两个人一起操作大型杵和臼会更容易,其中一个人专心于捣杵,而另一个人管理研钵中的成分。
木薯和车前草福府
捣碎木薯。 对木薯重复相同的过程。 一次捣一磅,直到所有木薯都捣碎。 然后在每磅之间折叠面团,以去除所有小块。
  • 木薯准备好后,它将具有光滑的白色面团的外观。
木薯和车前草福府
合并面团。 将车前草面团倒回砂浆中。 将面团和杵捣成一团,将面团在每磅之间折叠,以完全掺入车前草和木薯。
  • 如果面团开始发粘,则以¼杯(60毫升)的增量添加保留的淀粉水。
  • 当两个面团完全混合在一起并且松软且蓬松时,就可以使用该fufu。
木薯和车前草福府
上菜前先成球。 用钢包或小碗盛出fufu。 上菜前,先将手中的fufu部分加工成面团状。

米饭和粗面粉福府

米饭和粗面粉福府
烧开水。 在大底锅中,用中火将水烧开。 使用沉重的平底锅很重要,因为这将有助于防止fufu在烹饪和变稠时燃烧。
  • 如果您无法使用粗面粉和米粉,则可以代替2杯(454克)现成的烘焙混合物(例如Bisquick)和即食土豆泥,再加上2杯(244克)的木薯或木薯粉。
米饭和粗面粉福府
添加粗面粉。 将粗面粉慢慢倒入水中,并不断搅拌。 一旦所有的粗面粉都掺入,换成木勺。 不断搅拌三至四分钟,使混合物变稠。
  • 用锅制成的夫夫可能会变得很稠,因此您可能需要找人帮助您在搅拌时握住锅。
米饭和粗面粉福府
加米饭。 也将米粉慢慢倒入混合物中,不断搅拌以混合所有成分。 当所有米饭都搅拌完后,盖上盖子,放低热量,并让fufu煮10分钟。
米饭和粗面粉福府
服务热。 用钢包分出fufu,并搭配您最喜欢的汤和炖菜一起新鲜和热食。
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