如何制作Galette Des Rois

传统上是为了庆祝主显节而制作的,也就是英文中的“国王蛋糕”。 它在圣诞节期间在法国特别受欢迎,在其他地方也很喜欢,包括在法国和西班牙殖民者介绍的新奥尔良市。 在顿悟日期的前后几天送达。 以酥饼和杏仁馅为基础,通常在蛋糕内放一个小雕像或小饰品-尽管传统上是豆。 获得包含小装饰品或小豆片的人通常被授予当天的国王或王后特权和义务。
用叉子将黄油打打成奶油状。 加入杏仁粉和糖粉,混合直至完全折叠。
加入略打散的鸡蛋,苦杏仁提取物和橙花水。 搅拌均匀。 保持冷藏,直到奶油变得足够坚硬,可以不流淌地散开。
将烤箱加热到200ºC/400ºF。
将蛋黄和牛奶混合。
在不粘的烤盘上铺一段酥。 用蛋奶混合物刷到距边缘约2厘米/ 1英寸处。
涂杏仁奶油,使糕点的边缘没有奶油。 将豆或小雕像轻轻放入奶油混合物中。
将第二张酥皮点心放在第一张酥皮点心上。 用手将其抹平以除去空气。 用手指在没有乳霜的边缘周围轻压,使其粘在第一张纸上。
在国王饼的中间开一个小孔,以使蛋糕在烹饪时不会膨胀太多。 用小刀的尖端在蛋糕的边缘开一些小孔。
用小刀的钝面在蛋糕的表面上绘制设计。
用蛋奶混合物刷整个表面,两次通过。 将其放入冰箱约30分钟。
将蛋糕放入烤箱中,煮约25分钟。 蛋糕在移走之前必须是漂亮的金色。 让其在烤架上冷却。 如果您想使这个特别与众不同,请遵循以下传统!
完了
确保添加到蛋糕上的小装饰品既食品级又热安全。 通常用纯白瓷雕像就可以了。 请咨询您当地的面包师或糕点师以获取创意。
很少有人在其中添加豆子 这些日子; 如今,一个小型的陶瓷小雕像更为常见-它可以具有宗教含义(如果需要),或者可以是带有儿童魅力的东西,例如迪斯尼角色。
传统的做法是,切蛋糕的时候最小的孩子躲在桌子底下,然后说出每个人是谁得到的。 接收豆子/生肖的人会戴冠一天,然后成为国王或王后。 国王或王后也可以挑选他或她的皇室陪伴。
警告人们蛋糕中隐藏着小雕像或豆类!
要特别注意年轻人和老人,如果不事先警告,他们可能会不小心吞下或猛咬小装饰品。 最好不要为无法理解这一点的儿童服务,至少要等到发现小饰品后才能使用。
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