如何做蒜酱

如果您正在寻找一种简单的方法来为餐点增添很多风味,请制作大蒜黄油酱。 大多数大蒜黄油酱只需要少量成分,您可以将其用于面食或蘸海鲜。 例如,经典的大蒜黄油蘸酱非常适合蒸蟹腿或龙虾。 或者,如果需要更多的馅料,可以做一个奶油大蒜黄油酱,然后加意大利细面条。 您也可以制作浓郁的柠檬黄油大蒜酱,非常适合将海鲜或硬皮面包浸入其中。

制作大蒜黄油蘸酱

制作大蒜黄油蘸酱
融化黄油。 将1/3杯(76克)黄油放入一个小锅中。 将热量调至中低水平,然后使黄油慢慢融化。 如果在高温下融化黄油,黄油可能会飞溅并容易燃烧。 [1]
  • 您可以使用盐腌或无盐黄油。 避免使用人造黄油或黄油替代品,因为它们含有大量的水和加工油。
制作大蒜黄油蘸酱
炒大蒜。 将一瓣大蒜去皮,用刀的扁平刀片将其压下,将其压碎。 将压碎的大蒜放入融化的黄油中,用中低火煮一两分钟。 [2]
  • 大蒜煮熟后,您应该可以轻松闻到它的气味。
制作大蒜黄油蘸酱
搅入草药。 搅拌入2茶匙牛至干和1/4汤匙罗勒干直至混合。 立即使用调味酱,因为黄油一旦冷就可能开始分离。 [3]
  • 您也可以使用新鲜的香草来增加颜色。 只需加入4茶匙鲜切碎的牛至和1/2茶匙鲜切碎的罗勒即可。

制作奶油大蒜黄油酱

制作奶油大蒜黄油酱
将黄油融化在大蒜中。 将2汤匙(28克)黄油放入一个中号锅中。 将2瓣蒜末切碎,放入锅中。 将热量调至中等,使黄油融化。 [4]
  • 黄油融化时,大蒜也会炒香。
制作奶油大蒜黄油酱
搅拌面粉,煮混合物。 将2汤匙面粉加到平底锅中,然后将其搅拌至黄油大蒜混合物中。 继续搅拌并煮一分钟。 [5]
  • 烹饪时,混合物会变稠成糊状。
制作奶油大蒜黄油酱
在液体中搅拌。 不断搅拌混合物,同时慢慢倒入3⁄4杯(180毫升)鸡肉,牛肉或蔬菜汤和3⁄4杯(180毫升)牛奶。 不断搅拌和搅拌酱汁,直到开始起泡并变稠为止。 [6]
  • 如果您的酱变得块状,可以将其转移到搅拌机或食品加工机中。 调和酱汁直到团块溶解。
制作奶油大蒜黄油酱
调味并加入奶油大蒜黄油酱。 关掉火,加入2茶匙干欧芹。 根据您的口味添加盐和胡椒粉。 您可以将酱汁放在煮熟的意大利面上。 [7]
  • 如果您想使用新鲜的香草,只需加入4茶匙新鲜切碎的欧芹即可。

制作柠檬蒜酱

制作柠檬蒜酱
将黄油融化在大蒜中。 将1汤匙(14克)黄油放入一个中号锅中。 将蒜瓣切碎切碎,以获得一汤匙蒜末(约9克)。 将蒜末放入锅中。 将热量调至中等,使黄油融化。 它应该煮几分钟。 [8]
  • 黄油融化时,大蒜也会炒香。 完成烹饪后,它应该变成浅棕色。
制作柠檬蒜酱
搅拌并融化其余的黄油。 加入剩余的15汤匙(212 g)黄油,并将热量调低。 黄油完全融化时搅拌。 这需要一两分钟。 [9]
制作柠檬蒜酱
挤柠檬汁并加入草药。 取一点新鲜柠檬并将其榨干,这样您将获得2汤匙果汁。 将汁倒入大蒜黄油中。 您还需要添加1茶匙黑胡椒粉和2茶匙新鲜香菜。 保持较低的温度,然后将黄油注入约10分钟。 [10]
  • 您可以在酱汁浸透后将其送达,也可以通过网状过滤器将其过筛以除去任何固体,然后再送达。
  • 考虑将海鲜蘸酱或将其倒入煮熟的意大利面中。
制作柠檬蒜酱
完了
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