如何使大蒜鸡阿尔弗雷多

厌倦了普通的面食? 丰富的阿尔弗雷多酱,大蒜和黑胡椒使这道菜变得更加生动。 这种食谱将鸡肉放在意大利面的上面,以彰显其质地和风味,但是您可以轻松地将鸡肉切丁,然后将其搅拌成酱。

鸡
在大煎锅中加热橄榄油。 加热直到油微闪或几乎不冒烟。
  • 您可以用黄油代替更丰富的味道。
鸡
调味鸡。 撒无骨或 去骨 鸡胸肉加黑胡椒粉和盐。
鸡
将鸡胸肉每侧煮一分钟。 将鸡胸肉加入热锅中。 用中火短暂煮,直到两边都开始变成金色。
鸡
盖上锅盖煮十分钟。 用紧盖子盖住煎锅。 降低热量。 设置一个计时器10分钟,然后将鸡肉煮熟。 [1]
鸡
从火上移开并盖好。 将鸡盖好,再放在锅中约十分钟。 剩下的菜可以让鸡肉保持湿润和温暖。
  • 将锅从火上移开后,立即开始使用面食。

意大利面

意大利面
将盐水烧开。 在一个单独的大锅中,将两夸脱(两升)水放在高火上,外加少许盐。 对于这种数量的面食,这比平时少喝水。 这将给我们留下额外的淀粉水基,以开始我们的阿尔弗雷多酱。 [2]
  • 如果您打算制作更传统,更丰富的酱汁,请添加更多的水。
意大利面
煮意大利面直到略为熟。 查看包装说明中建议的烹饪时间。 将面食煮沸比标签上建议的少一两分钟。
  • 在等待时开始调味。 为面食设置一个计时器,这样您就不会忘记检查它。
  • 如果使用新鲜的意大利面代替干燥的意大利面,则煮约45秒钟,或者直到煮熟为止。
  • 意大利细面条是这道菜的原始意大利面选择,但您可以使用任何类型。 这道菜只有几十年的历史,所以您的意大利祖母不会太用力地在坟墓里滚动。[3] X研究资料
意大利面
沥干水之前,请节约一些水。 如果您想使这道菜的重量更轻,请保存2杯(480毫升)面食水。 排干意大利面,放在一个大碗里。

大蒜阿尔弗雷德酱

大蒜阿尔弗雷德酱
检查鸡肉。 鸡肉停火十分钟后,取下盖子。 确保将鸡肉完全煮熟,没有粉红色的肉。 把鸡肉放在一边。
大蒜阿尔弗雷德酱
在煎锅中加热切碎的大蒜。 将大蒜去皮切碎。 将其放入热锅中。 烹饪时将其搅拌约一分钟,或直至释放出香气。 放在一边。
  • 如果锅是干的,请先加热一点橄榄油或黄油。
大蒜阿尔弗雷德酱
加热并加厚奶油酱。 尽管阿尔弗雷多酱起初只是黄油和奶酪,但如今最常见的版本使用的是浓奶油。 使用以下两个配方之一,将混合物煮沸,不断搅拌。
  • 特浓:2杯(480毫升)浓稠奶油,直接添加到煎锅中。
  • 淡(淡):1杯(240毫升)浓奶油,2个大蛋黄。 在冷盘中逐渐加热或对鸡蛋进行回火,以避免将鸡蛋弄乱。
大蒜阿尔弗雷德酱
加入奶酪和黑胡椒。 奶酪是这道菜的核心。 切碎或切碎的帕马森芝士碎比起帕玛森粉,调味的味道要好得多。 [4] 还要加入大量的黑胡椒。 搅拌直至奶酪融化并充分混合。
  • 可选地,在食用前,先将1/3的奶酪撒在盘上。
大蒜阿尔弗雷德酱
添加预留的面食水(仅限轻型)。 如果您选择的是含有鸡蛋的清淡食谱,请逐渐添加2杯(480毫升)剩余的面食水。 不断搅拌。 这种含淀粉的水会使酱汁变稠,弥补少量的奶油。 再次煮沸,煮约45秒。 不断搅拌以解开结块。 [5]
大蒜阿尔弗雷德酱
混合酱和面食。 将意大利面加到酱汁中,拌匀直至完全涂上。 调味酱,必要时再加入黑胡椒粉或盐。
大蒜阿尔弗雷德酱
配鸡肉。 将鸡肉切成条状,放在餐盘中的意大利面上。 可选地,撒上更多的奶酪,欧芹和/或黑胡椒。
烹调完成后,我可以添加更多的鸡肉阿尔弗雷多酱吗?
是的,您可以,只要在添加其余部分后以小火加热Alfredo。
您可以按自己喜欢的任何方式烹制鸡肉。 尝试烧烤,烘烤或在鸡汤中煮熟。 如果您想混合各种口味,则在烹饪酱汁时将其放在锅中。
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