如何做炸薯条

炸薯条外表酥脆,内部蓬松,因此始终是美味的小吃或配菜。 但是,当您将薯条与大蒜的丰富口味结合在一起时,可以将它们带到一个全新的水平。 它所需要做的就是照常煎炸一些土豆,然后炒大蒜以散发出烟熏甜味。 将煮熟的炸薯条与大蒜和欧芹一起扔,您将拥有可口的新面与您最喜欢的汉堡或三明治搭配。

浸泡土豆

浸泡土豆
将土豆放在碗中,并用水盖上。 要制作炸薯条,您需要将三个去皮并切成½英寸(13厘米)厚的带状的中型爱达荷州或赤褐色土豆。 将土豆放在碗中,并用冷水覆盖。 [1]
  • 使用三个土豆将为您提供两份大蒜薯条。 如果您想批量生产,可以轻松地将成分加倍或增加三倍。 请记住,您可能必须分批油炸马铃薯,因为它们不能同时放入油炸锅中。
  • 如果您喜欢较厚或更薄的薯条,则可以调整将土豆切成的条的大小。 较粗的薯条将花费更长的时间进行油炸,而较细的薯条将需要更少的时间变成金黄色。
浸泡土豆
让土豆浸泡几分钟。 用土豆水覆盖后,将其浸泡至少20分钟。 这将有助于去除一些多余的淀粉,这样油炸后,炸薯条的内部将变得更蓬松。 [2]
  • 如果有时间,将土豆浸泡2至3个小时,将使薯条最松软。 您甚至可以将装有土豆的碗放在冰箱中,然后浸泡一整夜。
浸泡土豆
用淡水冲洗土豆。 土豆浸泡完毕后,将其从碗中取出。 将它们放在水槽的冷水中,冲洗掉它们,然后将它们放在大的烤盘或其他盘子上。 [3]
  • 冲洗薯条是重要的一步,因为马铃薯中可能仍然存在一些淀粉。 将它们放在水下有助于清除残留的残留物。
浸泡土豆
将土豆拍干。 将土豆切成单层,用干净的厨房毛巾或纸巾擦干薯条。 轻轻拍打两边,以确保土豆完全干燥。 [4]
  • 为了确保它们酥脆地油炸,请确保土豆完全干燥。

大蒜炒

大蒜炒
预热油炸锅。 准备炸薯条时,预热油炸锅很重要。 根据制造商的说明,在油炸锅中加入花生油或低芥酸菜籽油。 将热量转到华氏400度(摄氏200度),并使其充分加热。 [5]
  • 您不需要台式油炸锅即可制作薯条。 在厚底的汤锅或荷兰式烤箱中加热3至4英寸的油,然后用油炸或糖果温度计监测温度,直至达到华氏400度(200摄氏度)。
  • 虽然花生油和低芥酸菜子油都可以用来炸土豆,但是花生油通常是最好的选择,因为它具有最高的烟点。
大蒜炒
加热橄榄油。 在油炸锅预热时,将2汤匙(30毫升)特级初榨橄榄油加入中煎锅中。 将燃烧器转至中等温度,并让油加热约5分钟,或直至其开始闪闪发光。 [6]
大蒜炒
加入大蒜,炒一分钟。 油加热后,将4瓣切碎的大蒜混合入煎锅中。 让大蒜煮约一分钟,或直到整个变成金褐色。 [7]
  • 如果您希望薯条具有更强的大蒜风味,则可以增加丁香的数量以适合您的口味。
  • 确保在加热大蒜时旋转,摇动或搅拌大蒜,以使其均匀烹饪。
  • 大蒜可以非常迅速地燃烧,因此密切关注它非常重要。 如果看起来褐变太快,则降低热量。
大蒜炒
排干纸巾衬板上的大蒜。 当大蒜变成金黄色时,用开槽的勺子将其从煎锅中取出。 将其放在衬有纸巾的盘子或烤盘上,以吸收多余的油。 [8]
  • 煎锅中剩下的油会注入大蒜的味道。 您可能需要保存它,以用于其他食谱,例如沙拉酱。

炸薯条和调味

炸薯条和调味
将土豆放在炸锅的篮子里,放进油里。 将油炸锅预热后,将炸薯条转移到其篮子中。 小心地将土豆放到热油中。 [9]
  • 由于油会变得非常热,因此请确保将篮子缓慢放到炸锅中。 如果将油溅到皮肤上,可能会被灼伤。
  • 如果您不使用油炸锅,则将单层炸薯条直接放入锅中的油中。
炸薯条和调味
炸土豆直到变成金黄色。 允许土豆在油中煮至金黄色,这需要7至8分钟。 定期摇动篮子,以确保它们均匀烹饪。 [10]
  • 如果要在锅中炸土豆,请使用开槽的金属汤匙来回移动炸薯条,以确保炸薯条均匀。
  • 如果愿意,也可以烤薯条。 将土豆与一些橄榄油,盐和胡椒粉一起扔,然后将它们单层放置在涂满油脂的大烤盘上。 将其在预热至华氏450度(摄氏230度)的烤箱中烹饪约30分钟,或直至变黄。 将热量调至华氏500度(摄氏260度),再烘烤5分钟。[11] X研究资料
炸薯条和调味
从炸锅中取出土豆,沥干纸巾。 炸薯条煮好后,将篮子从油中取出,放掉一分钟左右。 接下来,将炸薯条转移到衬有纸巾的盘子或烤盘上,以吸收多余的油。 [12]
炸薯条和调味
将薯条,大蒜,盐和欧芹放在一个大碗中。 排干薯条但仍然温暖后,将它们放在一个大碗中。 加入煮熟的大蒜,犹太盐调味,再加入2汤匙(3克)切碎的扁叶欧芹,并拌在一起,使炸薯条完全涂上涂层。 [13]
  • 如果愿意,可以用卷曲欧芹代替平叶。
  • 如果您想在薯条中添加一些俗气的味道,则可以在大蒜,盐和欧芹中加入1/4杯(25克)磨碎的帕尔玛干酪。
立即将薯条食用。 炸薯条涂满大蒜混合物后,将其转移到盘子中。 炸薯条本身很美味,但您可以搭配蘸酱食用,例如帕尔玛蛋黄酱或您最喜欢的番茄酱。 [14]
如果您很着急,则不必从头开始油炸或烘烤薯条。 使用一袋冷冻的炸薯条,并在混合大蒜和其他馅料之前,根据包装说明进行准备。
l-groop.com © 2020