如何做蒜酱

大蒜是一种很受欢迎的成分,可以作为许多调味酱的风味基础。 下次当您需要一口美味的拳头来应对平淡无味的菜时,请尝试以下大蒜酱。

简单大蒜黄油酱[1] X研究来源

简单大蒜黄油酱[1] X研究来源
将黄油在一个小锅中融化。 将黄油加到一个小锅中,中至中高加热直至融化。
  • 黄油应完全融化,但要避免使其沸腾或冒烟。 这两个反应都表明脂肪已经开始分解,这可能会影响成品酱的味道。
简单大蒜黄油酱[1] X研究来源
压碎大蒜。 用大菜刀的平头将未剥皮的蒜瓣粉碎。 将蒜瓣压碎后,去皮。
  • 一次将蒜瓣放在砧板上。 将刀的平坦面放在蒜瓣上,用另一只平坦的手掌或脚跟强力拍打。 现在应该将大蒜压碎。
  • 丢弃皮肤。 在切菜板上撒些盐,以吸收所有汁液,然后用刀的锋利边缘将蒜切成小块。
简单大蒜黄油酱[1] X研究来源
将大蒜加到黄油中。 将压碎的大蒜放入热的融化的黄油中并煮熟,不断搅拌,直到大蒜开始变成浅棕色。
  • 煮足够长的时间,大蒜也应具有更强的气味。
  • 这是一个快速的过程,通常不会超过1或2分钟。
  • 煮大蒜时请仔细观察大蒜。 大蒜可以迅速燃烧,一旦大蒜燃烧,调味酱的味道就会被破坏。 您将无法挽救酱汁,如果发生这种情况,则需要重新开始。
简单大蒜黄油酱[1] X研究来源
放入干草本中搅拌。 将罗勒和牛至加到酱汁中,搅拌直至均匀分散并加热。
  • 如果使用新鲜草药代替干草药,则将添加量乘以3倍。换句话说,您将使用2汤匙(30毫升)罗勒和3汤匙(45毫升)牛至。
简单大蒜黄油酱[1] X研究来源
服务温暖。 这种调味料最好立即使用。
  • 当淋上意大利面,米饭,土豆,鸡肉和鱼肉时,这种酱汁味道很好。

大蒜酒酱

大蒜酒酱
将小葱,大蒜,盐和胡椒粉放入一个小锅中。 将平底锅放在火炉上,然后将眼睛置于高温处。
  • 准备好按下一步操作时,请仅打开加热器。 如果您将大蒜和青葱放在干燥的热锅中放置太长时间,它们可能会燃烧。
大蒜酒酱
加入鸡汤和葡萄酒。 将两种液体倒入锅中,并充分搅拌,以使它们相互混合以及与其他成分混合。
  • 在锅有机会完全加热之前,快速添加配料。 如果在锅已经变热后添加这些成分,则葱和大蒜可能会燃烧,并且当您倒入液体成分时,它们最终可能会飞溅。
大蒜酒酱
煮15分钟。 偶尔搅拌酱汁,以防止任何固体成分粘在底部或燃烧。
  • 在烹饪过程中,不要将锅盖着。
大蒜酒酱
旋入黄油。 加入黄油,并用打蛋器搅拌酱,将其与其他成分轻轻混合。
  • 黄油融化后,从火上移开。
  • 将锅从火上移开后,继续搅拌酱汁。 黄油必须完全彻底地混合在一起,因此在搅拌时,应该不会在酱汁中看到黄油的条纹。
大蒜酒酱
服务温暖。 这种调味料最好搭配温暖和新鲜食用。
  • 这是另一种在土豆,面食,米饭,鸡肉,鱼,小牛肉或猪排上撒满汤汁的调味酱。

大蒜智利酱[2] X研究来源

大蒜智利酱[2] X研究来源
切碎辣椒和大蒜。 将青椒,麻辣辣椒和大蒜放在切菜板上,然后将原料大致切成小块。
  • 在切碎辣椒和大蒜之前,考虑在切菜板上撒些盐。 盐将帮助吸收一些液体,因此风味不会丢失。
  • 此食谱的好辣辣椒包括哈瓦那人辣椒和弗雷斯诺辣椒。 如果您决定使用细tepin辣椒,则将其加倍至约8辣椒。
大蒜智利酱[2] X研究来源
将辣椒,大蒜,醋和盐放入一个小锅中。 将成分在高温下煮沸。
  • 煮沸时,偶尔将配料搅拌,但不要持续搅拌,因为这样做可能会使锅中的内容物变热。
大蒜智利酱[2] X研究来源
煮10分钟。 将热量降低至中等,并用小火慢煮,偶尔搅拌。
  • 抵制站立在平底锅上方的冲动,并在烹饪时获得很大的风味。 如果您直接接触辣椒所产生的烟雾,该食谱中的辣椒实际上会灼伤您的眼睛和鼻子。
大蒜智利酱[2] X研究来源
混合锅中的内容物。 将浓稠的粗大酱倒入搅拌机中,以低速至中速搅拌整整10秒钟。
  • 另外,您也可以一次将酱汁脉冲几秒钟,直到获得想要的稠度为止。
  • 作为另一种选择,您可以使用浸入式搅拌器来稀释酱汁,而不是传统的搅拌器。 将浸没式搅拌器直接放入锅中,搅拌内容物,直到达到所需的稠度为止。
大蒜智利酱[2] X研究来源
稍微冷却一下。 将调料转移到玻璃罐中储存之前,请先将其冷却至室温。
  • 如果将辣酱放入玻璃罐中并立即冷藏,则玻璃更容易破碎。
大蒜智利酱[2] X研究来源
食用前请冷藏3天。 3天后,风味应该已经沉淀,从而产生更加混合和改良的热蒜酱。
  • 这种大蒜酱非常适合搭配各种食品,从鸡蛋到汉堡再到米饭再到薯条。
  • 您可以将这种调味酱密封保存并冷藏数周至几个月。

黑豆蒜酱

黑豆蒜酱
在大煎锅中加热油。 将1/4杯(60毫升)食用油加到大煎锅或炒锅中,并用高火加热至光滑有光泽。
  • 轻轻转动锅,在底部涂上油。 添加配料时,锅中应该没有干点。
黑豆蒜酱
加入豆,大蒜,姜和葱。 搅拌原料,将它们涂在油中,然后轻轻炸至开始变软。
  • 这只需要大约2至3分钟。
  • 煮大蒜时请仔细观察大蒜。 大蒜比较容易燃烧,一旦燃烧,调味酱的味道就会变质。
黑豆蒜酱
加入红辣椒酱和酒。 将热量降低至中度并煮熟酱汁混合物,直至其变稠并减少约四分之三。
  • 这也只需要大约2至3分钟。
  • 减少后,加入少许盐和少许黑胡椒调味,并充分搅拌调味料。
黑豆蒜酱
稍凉。 从火上移开调味料混合物,使其冷却直至冷却到足以触摸为止。
  • 酱汁可能需要冷却5至10分钟,然后才能将其转移到搅拌机中。
黑豆蒜酱
用剩余的油将混合物切成一半。 将一半浓稠的酱汁倒入搅拌机中,高速搅拌10至20秒。 将成分混合在一起时,逐渐添加剩余的3/4杯(190毫升)食用油。
  • 稠度应光滑且薄。 如果大蒜酱的某些部分呈团块状,而另一些则呈流鼻涕状,则说明该油可能未正确混合。 继续搅拌酱汁更长的时间,直到这种不平衡状态消失为止。
黑豆蒜酱
将菜泥搅拌回锅中。 将液化的酱汁加到大块酱汁的煎锅中。 搅拌均匀,完全冷却。
  • 调味料会随着酱汁的冷却而沉淀下来,因此,即使您打算立即将其用于热菜,也应先将其冷却后再使用。
黑豆蒜酱
服务温暖或凉爽。 您可以立即将酱汁倒入或倒入玻璃罐中并保存两周。
  • 这种大蒜酱与贝类,炒菜或中式菜肴搭配使用时效果特别好。

其他蒜酱食谱

其他蒜酱食谱
做油和大蒜酱 这种酱汁类似于大蒜黄油酱,但是具有意大利根基,并且往往略微精致而不是浓郁。
  • 用平底锅里的热油煮碎大蒜。
  • 将欧芹或意大利香草加到混合物中,小火煮至风味混合。
  • 服务温暖。
其他蒜酱食谱
准备大蒜奶油酱 大蒜奶油酱是一种由新鲜大蒜,浓奶油,黄油,盐和胡椒制成的替代品。
  • 在炉子上的融化黄油中煮熟切碎的大蒜。
  • 搅拌浓奶油,然后用小火煮。
  • 加入盐和胡椒调味。
  • 服务温暖。
其他蒜酱食谱
搅拌黎巴嫩大蒜酱 这种酱传统上称为“ toum”,是用大蒜,柠檬,油,盐,冰水和蛋清制成的。
  • 将蒜瓣和盐混合在一起。
  • 慢慢加入油和柠檬汁。
  • 加水使质地更浅,蛋清则使奶油更浓。
其他蒜酱食谱
尝试Al Baik和Shawarma大蒜酱 两种调味料都趋向于奶油和浓郁。
  • 对于Al Baik大蒜酱,将蛋黄酱,大蒜酱,奶油干酪,煮土豆,盐和柠檬汁混合在一起。
  • 对于Shawarma大蒜酱,将原味酸奶,大蒜酱和盐混合在一起。
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