如何制作明胶(牛奶明胶)

Gelatina de leche(牛奶明胶)是一种墨西哥甜点,就像稍硬,浓郁的意大利奶油,也可以更容易地制成素食主义者。 易于制作和自定义,仅需最少的烹饪-大部分准备时间都来自将碗碟放在冰箱中! 使用形状独特的模具可以制作出每个人都可以享受的快速,轻松,漂亮的甜点。
水合明胶/琼脂。 在碗中,将粉状明胶倒入冷水中。 混合以溶解,必要时放在一边。
  • 明胶/琼脂会迅速变稠。 这个是正常的。
在炉子上煮牛奶。 偶尔搅拌以防止其在表面形成皮肤或燃烧。
  • 牛奶开始起泡并发泡后,将其煮沸。
将肉桂棒加到牛奶中,中火煮约5分钟。 将肉桂棒切成小块有助于释放更多的味道,但是不要将肉桂切成小块,以致以后无法将其取出。
用开槽的勺子或其他器具取出肉桂。 尝试取出所有肉桂粉,以获得更光滑的质地和外观。
快速添加其余成分。 加入香草,奶油/蒸发奶和炼乳。 oop入浓稠的明胶/琼脂,搅拌直至明胶完全溶解在混合物中。
用筛子过滤混合物。 将混合物过滤到可容纳10个杯子的碗或模具中。 这样可以去除光滑产品的任何团块。
  • 邦德蛋糕模具非常适合创造美观的形状。 您也可以将混合物分成单独的容器。
让混合物冷却至室温,然后冷冻。 冷藏直至完全凝固,或大约3小时。
服务。 就像您将单个布丁杯装起来一样,或像蛋糕一样切片即可食用。 用刀子绕着容器的边缘,确保果冻成一体。 添加诸如新鲜草莓或果酱的浇头,以获得美味的小吃!
如果要自己调整甜度,可使用奶油或淡奶代替炼乳,并在牛奶沸腾时添加甜味剂。
您也可以将调味明胶用于果冻牛奶果冻。 如果是甜味明胶,还应该用奶油或淡奶代替炼乳,这样就不会太甜。
您可以使用不同批次的着色明胶或食用色素来创建颜色层。 在添加下一层之前,让每一层都设置好。
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