如何使德国人鲁拉登

如果您是德国人,您可能听说过rouladen,这是德国烹饪中非常传统的菜肴。 如果您没有的话,罗拉登(roula-din)是泡菜,先将其包裹在一块薄薄的牛排中,然后再包裹在培根中。 听起来很奇怪,但是很好吃!

简化的劳拉登

简化的劳拉登
用肉槌将牛排弄平并嫩化。
简化的劳拉登
将每块肉切成两半,这样就可以得到8块长约6英寸(15.2厘米)的肉。 搁置。
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将整个咸菜切成两半(纵向),切成8片。 现在所有成分都准备好放在一起
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在肉的两面各撒些大蒜盐和干的欧芹。
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将四分之一的咸菜放在肉上,然后在里面卷起来。
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在肉上包裹一块培根,将其固定在一起。 通常,将肉用绳子捆在一起以保持在一起,但是将其包裹在培根中(而不是将培根放入其中)是一个简单的技巧,因此您不会在最后被绳子卡住。 肉卷现在准备煮。
简化的劳拉登
用中火至高火将锅中的肉去褐色,每隔几分钟转动一次以煮熟每一面。 他们会慢慢煮直到以后。
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呈棕色时,将2杯水加到煎锅中,煮沸,用勺子将锅底掉下来的肉滴刮掉。
简化的劳拉登
将热量降低至小火煮15-30分钟。 水应该仍然有轻微的气泡。
简化的劳拉登
30分钟后,添加1-2杯水和1/4杯泡菜汁,然后每15分钟继续这样做,总共两个小时。 如果您还没有用完所有的泡菜汁,请添加其余的。 另外,您可以随时添加更多的水以确保肉被覆盖,具体取决于水蒸发的速度。
简化的劳拉登
两个小时后,将肉从锅中取出,保留剩余的液体。 这种液体应该味道浓郁,有肉味,但从泡菜汁中略带酸味。
简化的劳拉登
为肉卷制作肉汁。 搅拌1-2茶匙 牛肉汤 注入液体。 品尝它,并添加更多(如果您想使其更咸)。
  • 将2汤匙玉米淀粉和2汤匙水混合制成增稠剂。
  • 慢慢将增稠剂打入液体,使其形成肉汁。 它不需要太厚,但也不必太薄。 这应该送达肉卷。
简化的劳拉登
完了

简的鲁拉登

简的鲁拉登
将烤箱预热至350ºF/180ºC。
简的鲁拉登
将一片牛肉平放在羊皮纸上,放在平坦的表面上。 把芥末撒在上面。
简的鲁拉登
将下一个切片放下1/4。 同样,撒上芥末酱。
简的鲁拉登
继续添加切片,直到全部堆叠。 撒上芥末酱。
简的鲁拉登
将肉卷成管。 绑在一起的肉串。
简的鲁拉登
将切好的肉放入烤袋中。 加入1/4杯水。
简的鲁拉登
盐和胡椒调味。 加入切碎的大蒜调味。
简的鲁拉登
将烤箱热量降低到300ºF。 将袋子放在烤盘中,然后放入烤箱。 慢慢煮1小时。
简的鲁拉登
煮肉时切青椒,洋葱和蘑菇。 一个小时后,打开袋子,将切成薄片的胡椒粉,洋葱和蘑菇加到肉卷上。 再次牢固地关闭袋子。
简的鲁拉登
再煮一个小时。 然后从烤箱中取出。
简的鲁拉登
打开之前,让其在袋子中静置30分钟以使其冷却。
简的鲁拉登
删除字符串。 切成薄片。
简的鲁拉登
服务。 照常食用,或用黄油的恰巴塔面包制成费城牛排三明治。 您会发现肉在您的嘴中融化。
传统上,劳拉登(Rouladen)配以意大利细面条或饺子和红甘蓝。 Späetzle是德国的一种自制饺子,但是您可以仅使用普通商店购买的鸡蛋面或饺子代替。
这道菜并不是很难做,但绝对不建议初学者使用。
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