如何制作Ghevar

Ghevar是一种简单而美味的甜点,在印度各地都很流行。 在雨季的节日里看到这种食物很常见 [1] 它呈圆形,味道甜美。 为了让自己好吃,您必须准备好食材,炸熟牛油,最后在糖浆上加一点糖水。

准备成分

准备成分
在搅拌碗中混合牛奶和酥油。 首先将这些成分分开,然后将酥油(澄清的黄油)和牛奶添加到搅拌碗中,并彻底搅拌。 搅拌混合物直至达到光滑的稠度并且两种成分不分离。
  • 使用搅拌机或搅拌机可以节省酥油和牛奶在一起的时间和精力。 但是,请注意不要混合太久,因为这会导致酥油分离。[2] X研究资料
准备成分
加入您的葛粉,面粉和水。 一次用打蛋器将arrow粉搅拌到少许酥油/牛奶混合物中,直到没有arrow粉残留为止,然后对面粉进行同样的搅拌。 完成此操作后,一次向混合物中倒入约2杯水,或直至面糊达到涂层稠度。
  • “涂层稠度”意味着您可以将面糊轻松倒入或淋上细粉以涂上它。
  • 此时,您的混合物应具有略薄的面糊的稠度。 搅拌均匀,以除去结块。
  • 如果您没有可用的葛粉,那么玉米粉将和替代品一样有效。
  • 注意不要过度搅拌这些成分。 这样做会导致水和酥油分离。[3] X研究资料
准备成分
根据需要调整面糊的稠度。 在大多数情况下,两杯水可为您的ghevar面糊提供理想的稠度。 但是,在特别干燥或潮湿的气候中,空气中的水分含量可能需要您调整添加到面糊中的水。
  • 干燥的环境会从面糊中吸收水分。 如果您住在干旱或半干旱地区,则可能需要在面糊中加一些水。
  • 潮湿的环境(例如丛林或许多热带赤道地区)会增加面糊的水分。 在这些地区,您可能会比平时需要更少的水。[4] X研究资料
准备成分
如果需要,为您的ghevar面糊上色。 普通的面糊面糊将产生油炸的面糊,其颜色为金黄色至灰白色。 但是,在此时,您的配料准备工作中,您可以添加食用色素以使ghevar面糊变得有趣。 少量食用色素会大大帮助您! 少量添加食用色素。 从这一点开始,您的面糊应该放在阴凉的地方,远离热源。
  • 如果您有几个不同的搅拌碗,则可以将面糊分成两个或多个碗,然后为每个碗添加不同的染料颜色。 这样,使用一批面糊,您可以制作几种不同颜色的ghevar面糊。
  • 用打蛋器将食用色素充分混入面糊中,以防止色素在整个面团中分布不当。[5] X研究资料
准备成分
准备您的油炸锅。 酥油模具是单环或多环模具,当在酥油中加热时会形成面糊的形状。 因此,平底的深锅就像压力锅一样,是油炸面糊的理想选择。 要准备油炸的模具和容器,您应该:
  • 将模具放入煎锅中。 如果您没有高压锅,也可以使用karahi,平底锅或锅。
  • 将酥油倒入煎锅中,直到大约覆盖模具的3/4。 如果您给船只加满了水,则可能需要排干一些酥油。
  • 将酥油加热到高温。 在炉灶上加热,以加热容器中的酥油。
  • 如果没有盖夫模具,则可以使用油炸容器的整个底部一次制作一个大盖夫。 在这种情况下,酥油高度应为约2½英寸(6.35厘米)。[6] X研究资料
准备成分
通过放入面糊检查酥油热量。 几分钟后,测试酥油的温度。 您可以通过在加热的酥油中滴一点面糊/将面糊滴入。 如果面糊落入酥油中,然后突然摆动回到酥油表面,则表明酥油温度合适。 [7]

油炸酥油面糊

油炸酥油面糊
将面糊倒入加热的酥油中。 既然油炸锅中的酥油温度合适,就可以开始油炸了。 一次将一匙面糊的面糊滴入模具中心。 这样做时,您应该:
  • 请注意,面糊滴落到加热的酥油中,然后升回其表面,并散布成模具的形状。
  • 看到泡沫堆积在酥油表面。 如果您使用的是单个模具,则可能需要等待1-2分钟,以使泡沫冒泡,然后再添加更多面糊。
  • 在多环模具的环之间交替变化,以便当泡沫固定在一个环中时,您要向新环中添加面糊,依此类推。 这样,您就可以在添加其他所有面糊之后返回到您添加了面糊的第一个环。
  • 在模具中加入几勺面糊。 添加的面糊越多,您的ghevar就越厚。 只需几勺就可以制得薄而酥脆的食人鬼。[8] X研究资料
油炸酥油面糊
将面糊炸成褐色。 当泡沫沉淀后,在加热的酥油中加入一勺面糊,您还应该注意到面糊在酥油中煮成褐色。 面糊颜色变成金黄色后,用钳子或木叉从酥油中取出酥油。
  • 酥油是新鲜的酥油,油腻而黄油。 您可能需要通过在纸巾或薄纸上放置人体乳胶来吸收其中的一部分。
  • 面糊的顶部可能比其他部分的烹饪速度慢。 为了保持一致的油炸效果,您应该将加热的酥油浇在面糊上。 在浇上2或3个钢包后,应该油炸大多数的酥油。[9] X研究资料
油炸酥油面糊
制作ghevar,直到面糊用尽。 在此过程中,您可能需要在油炸容器中添加一些酥油,以继续在模具的¾高度处烹饪熟食。 从容器中取出成品面糊时,请添加更多面糊以继续以以前的方式制作ghevar。
  • 取决于您所制造的ghevar的大小,这可能会导致多达25个小ghevar或大约15个大ghevar。[10] X研究资料
油炸酥油面糊
清洁前,让油炸组件冷却。 在高温下持续烹饪一段时间会使酥油非常热。 处置酥油之前,您需要先使其冷却。
  • 用于油炸的酥油可以再用于其他烹饪项目,但不再是纯净的,可能会影响这些烹饪项目的结果。
  • 酥油会在您的管道中堆积并造成堵塞。 因此,您应该扔掉不要再使用的酥油,而不要洗掉它。[11] X研究资料

制作糖浆酱

制作糖浆酱
在锅或锅中加水和糖。 将糖和水加到小到中型的汤锅或锅中,将内容物煮沸。 煮沸后,将热量降低至慢炖。
  • 在加热糖和水时,应偶尔用木勺,钢包或其他厨房工具搅拌混合物。[12] X研究资料
制作糖浆酱
加热混合物5-6分钟。 随着混合物的加热,糖和水应结合形成糖浆稠度。 在大约五分钟的标记处,您应该检查混合物的一致性。 要检查您的一致性,您应该:
  • 用勺子oop起,然后将少量混合物淋到备用板上。 让其冷却几秒钟。
  • 用手指感觉混合物。 如果它是粘性的并形成发粘的线状,则您的糖浆已准备就绪。[13] X研究资料
制作糖浆酱
从火上移走混合物,并涂上牛油。 关掉你的暖气。 您的糖浆现在可以在您的ghevar上使用了。 您可能需要偶尔加热混合物以防止其分离或固化。 将您的油炸的牛油果浸入糖浆中以完成此美味。
  • 加热的酥油中多余的油脂可能会导致糖浆不均匀地覆盖在您的ghevar上。 您可能需要先用纸巾拍打油炸的牛油果,然后再将它们浸入酱汁中以防止这种情况发生。
  • 油炸后,应立即将您的牛油果浸入糖浆中。 排掉多余的糖浆,然后您的牛油就可以吃了。[14] X研究资料
制作糖浆酱
完了
当使用较大的模具或油炸容器的底部制作较大的牛肝菌时,煮食所需的时间会增加。
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