如何制作Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi是大多数伊朗人最喜欢的菜。 这道菜通常在聚会上供应。 这是制作方法。

红芸豆

将干的红芸豆在冷水中浸泡约4至5个小时,然后沥干水分。 如果您使用罐装红芸豆,则过程将更加简单:
  • 排干罐装的红色芸豆。
  • 搁置。
将浸泡过的芸豆放入一个小锅中,然后倒入3杯水。
盖好锅,烧开。
将热量降低至中低水平,然后慢火煮至豆变嫩为止。
从豆子中沥干水分,放在一旁。

煮干草药

将草药混合物放入中号碗中,然后倒入1杯水。
充分混合,静置20分钟,或直至吸收所有液体。
在不粘锅中用中低火加热1/3杯菜籽油。
加入草药混合物,炸至香,颜色变成深绿色。 大约需要5至6分钟。 不要燃烧它们; 仔细观察它们,因为它们会被灼伤而变苦。 如有必要,添加更多的油。
将炸好的草药放在一边。

煮牛肉

在锅中用中火加热5汤匙菜籽油。
加入切碎的洋葱,炒5至6分钟。
将热量增加到中高; 加入牛肉,炒至各面呈褐色。
加入姜黄粉和胡椒粉; 混合均匀。
加4 1/2杯水。
盖好锅,烧开。
将热量降低至中度并慢火煮至大约90分钟,直到牛肉变软。
加入炸药,西红柿碎,酸橙干和盐。
慢火煮至牛肉煮熟,并在低温下(约4小时)与草药充分混合,偶尔搅拌。 必要时在烹饪过程中添加更多的水。
加入红芸豆。
品尝并调整调味料。
盖好锅,再煮30分钟。
服务与波斯大米。
您可以在任何伊朗商店找到酸橙和Ghormeh Sabzi草药包装。
如果找不到干香草,则可以使用新鲜蔬菜。 洗净新鲜蔬菜,切碎。 用少量油将其油炸,使其颜色变深。
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