如何使鬼椒辣椒酱

幽灵胡椒,也被称为bhut jolokia,以曾经是世界上最热的胡椒而臭名昭著。 自然地,将其加入辣酱中变得很有趣。 您可以用一些蔬菜制成简单的调味料,或者用烤箱烤胡椒以得到不同的风味。 为了平衡热量,请尝试添加诸如菠萝之类的甜水果。 将酱汁添加到您想要的任何食谱中,但手边要保留几杯牛奶以冷却味蕾。

蔬菜酱

蔬菜酱
切洋葱和西红柿。 用锋利的刀将原料切成碎片。 将洋葱切成手指大小的小块。 将西红柿也分成大小相似的大块。 您可以将它们切成比洋葱大一点的楔形。 [1]
蔬菜酱
切碎辣椒。 这些辣椒太热了,它们会刺激您的皮肤。 处理时请务必戴上厨房手套。 切掉茎,然后从一侧到另一侧切辣椒。 将它们切成比洋葱大一点的切片。 您不必去除种子。 [2]
  • 小心任何缠绵的胡椒汁。 有机会时将其洗净。 避免触摸眼睛。
蔬菜酱
用中高温在锅中加热油。 将锅放在火炉上,然后加油。 橄榄油是常见的选择,但也可以使用其他食用油。 打开炉子,让锅加热,直到油变热为止。 [3]
  • 当油变热时,它会闪闪发光。 倾斜平底锅时它会顺畅流动。 它不应该吸烟,因此,如果看到冒烟,请将锅移开火源。[4] X研究资料
  • 菜籽油是橄榄油的标准替代品。 它具有较少的味道。 也可以使用其他植物油,包括玉米油或花生油。
蔬菜酱
将洋葱,西红柿和辣椒放入锅中煮10分钟。 加入您之前切割的3种成分,用勺子搅拌使其涂上油。 加热会使成分变软,并开始散发出它们的味道。 [5]
蔬菜酱
在锅里加醋,盐和水。 量出液体并将其倒入锅中。 也加盐调味调味。 [6]
蔬菜酱
降低热量,使酱汁煮20分钟。 将热量降低到中低设置。 调味料应轻轻起泡,表明温度合适。 将锅放在没有盖的炉子上20分钟。 [7]
蔬菜酱
将酱汁冷却几分钟,然后倒入食物处理器中。 20分钟后,将锅从火上移开。 为了安全起见,让酱汁在炉子上静置约5分钟。 打开食物处理器,然后将配料倒入其中。 打开处理器,将食材分解成光滑的酱料。 [8]
蔬菜酱
通过漏斗将酱汁倒入可重新密封的容器中。 使用可重新密封的辣酱瓶或玻璃瓶来盛装酱汁。 确保广口瓶已彻底清洗和消毒。 将酱汁倒入放在瓶子顶部的漏斗中,然后将瓶子冷却,露出柜台上的盖子。
蔬菜酱
将酱汁冷藏在可重新密封的容器中。 10至20分钟后,当瓶子不再摸起来有烫手时,请将其移至冰箱。 [9] 自制辣椒酱可以保持新鲜长达6个月,有时甚至更长。 [10]

烤箱烤辣椒酱

烤箱烤辣椒酱
将烤箱预热至350°F(177°C)。 打开烤箱,使其加热。 等待期间,准备其他食材。 [11]
烤箱烤辣椒酱
将大蒜和辣椒放在烤盘上。 将两种辣椒和大蒜一起撒在烤盘上。 处理辣椒时请记住戴手套,避免接触皮肤。 [12]
烤箱烤辣椒酱
将橄榄油擦入辣椒。 在每个胡椒粉上撒上一茶匙橄榄油。 戴着手套时,在橄榄油中擦拭。 将辣椒打滑并涂上涂层,根据需要添加更多的油。 [13]
烤箱烤辣椒酱
将原料烤30分钟。 将烤盘放在烤箱中央附近的架子上。 关上门,让洋葱和辣椒煮30分钟。 不需要将辣椒和洋葱翻过来,但是如果要确保它们完全烤熟,可以在中间进行。 [14]
烤箱烤辣椒酱
取出烤盘并冷却5分钟。 30分钟结束后,关闭烤箱,取出烤盘。 将其放在炉子上,使洋葱和辣椒冷却。 [15]
烤箱烤辣椒酱
将辣椒去皮,将大蒜去皮。 戴上手套以保护自己免受胡椒汁的侵害。 首先,将大蒜剥去外皮。 然后移到辣椒上。 切掉茎。 您不必削减原料或从胡椒中取出种子。 [16]
烤箱烤辣椒酱
混合配料以制成光滑的酱汁。 将烤盘的内容物移入搅拌机。 运行搅拌机,直到原料完全分解。 您应该以光滑均匀的酱汁结束。 [17]
烤箱烤辣椒酱
将酱汁倒入装有剩余成分的平底锅中。 将酱倒入锅中,然后放在火炉上。 接下来,加入两种类型的醋,酱油,蜂蜜和芥末。 将成分混合在一起。 [18]
烤箱烤辣椒酱
把酱烧开。 将热量调高,然后等待几分钟。 酱会变热并开始起泡。 调味完成后,即可将其从火上移开。 [19]
烤箱烤辣椒酱
将酱汁倒入瓶中冷却。 将酱汁倒入酱汁瓶或玻璃瓶中。 将瓶子放在没有盖的柜台上。 等待10到20分钟,使瓶子不再感觉温暖。 [20]
烤箱烤辣椒酱
使用前先将其冷藏3天。 将冷却的酱油瓶移至冰箱。 3天后,所有口味都会发展,您可以将酱汁添加到所需的任何食谱中。 [21]

凤梨酱

凤梨酱
削皮并切成薄片。 将菠萝切成手指大小的小块。 您可以使用已切成这种尺寸的菠萝罐头。 用洋葱和生姜做同样的事情。 碎片不必完全均匀。 在粘住辣椒之前,也要剥大蒜和石灰。 [22]
  • 同样,处理胡椒时要戴手套。 切掉茎,然后将辣椒切成与菠萝块大小相同的块。 您不必去除种子。
凤梨酱
在食品加工机中将除醋以外的所有原料都冲动。 醋是您暂时应该忽略的唯一成分。 将切碎的原料以及香料和调味料放入搅拌机中。 点按处理器上的“脉冲”按钮以逐渐分解成分。 [23]
  • 处理各成分,直到它们像土豆泥一样达到光滑的稠度。 这是菜泥。
凤梨酱
用醋在炉子上煮酱汁15分钟。 将酱汁倒入炉子上的锅中,加醋。 将热量调至中低,然后等待调味料开始起泡。 静置15分钟即可烹饪。 [24]
凤梨酱
如果酱汁不光滑,请再次搅拌。 将酱汁从火上移开,并在装瓶前再次检查。 如果它看起来很矮胖,请将其倒回食物处理器中。 在正常的设置下搅拌酱汁,直到看起来光滑均匀为止。 [25]
凤梨酱
将酱汁倒入瓶中。 设置您的辣酱瓶或玻璃瓶。 确保玻璃清洁并已消毒。 然后,将酱油装瓶。 您可以使用漏斗帮助将酱汁倒入瓶中。 完成后,紧紧盖上盖子。 [26]
凤梨酱
煮半锅水。 您可以用热水浴保存酱汁。 得到一个 水浴罐头 从厨房用品商店购买可简化此过程,但这不是必需的。 将水加到足以容纳调味瓶的厨房锅中,然后将热量调高,使水沸腾。 [27]
凤梨酱
将调味瓶在浴缸中放置10分钟。 将调味瓶放到水中,如果有的话,请使用架子。 等待水再次沸腾。 在这种情况下,请开始倒数10分钟。 将瓶子煮沸有助于对其进行消毒并保存酱汁。 [28]
  • 确保水在罐子上方约2英寸(5.1厘米)。 开始10分钟倒计时之前,您可能需要添加更多的水。
凤梨酱
干燥罐子,并在冰箱中调味酱。 将罐子移到毛巾上使其干燥。 它们完成干燥后,将其移至冰箱。 等待一周,然后再享用酱油。 口味将非常值得等待。 [29]
如果我做菠萝酱,然后将胡椒放入水浴中,是否需要将它们冷藏,或者可以将它们放入柜子中?
您需要将其冷藏,因为它容易腐烂,否则会变质。
您总是可以将辣椒切成两半,然后挖出里面的肉和种子。 这带走了一些热量,但是鬼椒太热了,很难注意到。
调味时要有创意。 使用其他水果,蔬菜和香料可以使酱汁具有独特的风味。
可以在其他食谱中使用鬼椒代替辣椒来制作更辣的酱汁。
自制辣椒酱可以保持新鲜长达6个月。 如果在水浴中煮沸或罐装,则可以持续更长的时间。
这些辣椒非常热。 操作时请戴上橡胶手套,并保持手臂覆盖。 处理辣椒后,避免触摸眼睛或皮肤。
小心食用!
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