如何使内脏肉汁

Giblet肉汁是一种美味的肉汁,非常适合作为火鸡,土豆泥和任何其他感恩节美食的浇头。 肉汁的煮制方法是用火鸡的内脏煮,包括肝脏,心脏,g和脖子,然后加入煮熟的鸟的其余部分的烤小滴,然后使其变稠。 结果是美味的肉汁,这是使用火鸡部分的好方法,否则可能会浪费掉。

烹饪内脏

烹饪内脏
将内脏锅放在中火上。 取出未煮过的火鸡的内脏并将它们冲洗干净。 将它们放在中等大小的锅中,倒入足够的水,使其完全覆盖内脏约2英寸(5.08厘米)。 然后将热量调至中等,让它们煮。 [1]
  • 许多屠夫将脖子和内脏的其他部分切除,然后将它们放在密封的袋中,然后放入鸟的体腔中[2]。 X研究资料
  • 制作内脏肉汁时,还应该煮土耳其。 您将使用从火鸡收集的水滴添加到肉汁中,因此请确保将火鸡放在平底锅中烘烤,以将其收集在底部。
  • 尝试安排火鸡的烹饪时间,以便在做肉汁之前或在完成内脏的烹饪之后立即进行烤。
烹饪内脏
将内脏煮沸。 将内脏用中火煮至沸腾。 水沸腾后,将热量调低,然后将内脏煮一小时。 [3]
  • 将内脏炖煮可以煮熟的肉,还可以将水加入调味液中制成汤。
烹饪内脏
从汤中取出煮熟的内脏。 内脏煮沸约一个小时后,肉将被煮熟,水将变成肉汤。 用开槽的勺子去除内脏肉和脖子,并保留肉汤。 [4]
烹饪内脏
去除脖子上的肉。 等到脖子冷却后,再用手指摘肉并从脖子上剥下来。 它应该细条状脱落。 脱掉所有的肉后,处置掉脖子上的其余部分。 [5]
烹饪内脏
切碎内脏杂碎。 将内脏物放在切菜板上,然后用沉重的刀将它们切成约½英寸(1.27厘米)长的小块。 然后在准备肉汁的其余部分时,将颈部肉与内脏肉混合在一起,放在一旁。 [6]

获取土耳其水滴

获取土耳其水滴
从烤箱中取出煮熟的火鸡。 当您制作内脏肉汤时,还应该烤其余的鸟。 火鸡烤完后,将其从烤箱中取出,将煮熟的火鸡从烤盘上移开。 [7]
获取土耳其水滴
将水滴倒入碗中。 拿起火鸡正在煮的烤盘,将小滴倒进一个中等大小的碗里。 使用烤箱手套,因为锅会非常热! [8]
获取土耳其水滴
让液体分开。 将火鸡小滴留在碗中约15分钟。 您应该看到液体开始分离,碗底部的黑色滴水和顶部的透明脂肪上升。 [9]
获取土耳其水滴
将脂肪从液体中脱脂。 混合物完成分离后,使用钢包或大汤匙从混合物中top出顶部的透明脂肪。 确保在捞出脂肪时不要用力过大并混合液体。 [10]
  • 您也可以将钢包慢慢放到液体中,并使脂肪溢出到钢包的碗中。 这将确保混合物不会混合。
  • 保留一些脂肪,以便可以将其添加到肉汁中。

将成分混合成肉汁

将成分混合成肉汁
将烤盘放在中低火上。 拿起您用来制作火鸡的烤盘,将其跨在两个燃烧器上。 将两个燃烧器的热量调至中低水平,然后让锅加热。 [11]
  • 与平底锅相比,使用烤锅可以使肉汁具有更多的风味。 锅底上的干滴将被热量液化,并增加肉汁的风味。
将成分混合成肉汁
倒一些脂肪。 锅加热后,将您从滴头中分离出来的一些脂肪倒入锅中。 根据想要的肉汁的浓稠程度,添加任意数量的糖,但要确保添加至少两汤匙(29.5毫升)。 [12]
将成分混合成肉汁
撒上面粉并搅拌。 脂肪加热约两分钟后,加入½杯(118.2毫升)面粉。 用打蛋器将脂肪和面粉混合制成糊状。 如果糊状物看起来太稀或油腻,则再添加几撮面粉,直到稠度变稠为止。 [13]
  • 继续煮混合物,不断搅拌直至变黄,大约十分钟。
将成分混合成肉汁
加入肉汤和一半的水滴。 倒入4杯(946.3毫升)不含钠的鸡肉,火鸡或蔬菜汤。 然后加入您从脂肪中分离出来的一半滴水。 [14]
将成分混合成肉汁
混合肉汁并煮至变稠。 用打蛋器将肉汤和小滴与面粉糊混合。 煮至肉汁变稠,大约五到十分钟。 [15]
将成分混合成肉汁
加入切碎的脖子和内脏。 当您对肉汁的稠度和厚度感到满意时,请加入切碎的内脏和颈部肉。 搅拌使肉与液体混合。 [16]
将成分混合成肉汁
加入盐和胡椒调味。 加入内脏肉后,捞起并品尝肉汁。 如果需要,加盐和胡椒粉。 您也可以添加更多的脂肪或小水滴以获得更多的风味。 [17]
将成分混合成肉汁
趁热食用。 将内脏肉汁淋上火鸡,土豆泥或绿豆,即可食用。 如果肉汁在送达之前变冷,请在火炉上方的锅中将其加热或在微波炉安全的碗中将其微波加热。 将剩余的肉汁放在冰箱的密封容器中最多保存三天。
如果需要,可以添加牛至,百里香或迷迭香等其他香料。
您也可以用鸡做内脏肉汁。 遵循相同的步骤,只是用鸡肉代替火鸡。
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