如何做姜汁啤酒

即使您可以在任何一家超市的货架上找到各种品牌的姜汁汽水,但自己制作却可以带来完全不同的(而且明显更好)的味道。 只要您有正确的配料,就可以直接从生姜制成2升的新鲜姜汁。

老式的方法

老式的方法
收集您的食材。 这是使用老式方法制作姜汁汽水所需要的:
  • 1杯(225克)糖
  • 2汤匙(30克)新鲜磨碎的姜根
  • 一柠檬汁
  • 1/4茶匙(1.6克)新鲜的粒状面包酵母
  • 冷水
老式的方法
通过干燥漏斗将1杯糖加到瓶子中。 将漏斗留在原处,直到完成所有步骤,并准备好盖好瓶盖。
老式的方法
量取1/4茶匙的新鲜颗粒状活性面包酵母。 使用您可以在保健食品商店中购买的任何品牌。
老式的方法
通过漏斗将酵母加入瓶中。 摇动瓶子以将酵母粒分散到糖颗粒中。
老式的方法
用细切碎的刨丝器将姜根切碎,产生2汤匙磨碎的根。 用最细的牙齿磨碎器的一面。
老式的方法
将磨碎的姜放入量杯中。
老式的方法
整个柠檬汁。 柠檬对于保持低pH值和防止有害微生物很重要。 如果您不喜欢柠檬,请尝试西柚汁。
老式的方法
将整个柠檬汁加入磨碎的姜汁中。
老式的方法
搅拌柠檬汁和生姜切碎,制成浆状,然后将其添加到瓶中。 它可能会粘在漏斗中。 不用担心,接下来的步骤将其洗进瓶子。
老式的方法
用新鲜的清水冲洗盛有柠檬汁和姜末的容器。 将冲洗水加到瓶中。
老式的方法
盖上盖子并摇晃瓶子。 这有助于激活酵母并促进碳酸化过程。
老式的方法
重新打开,然后用新鲜,凉爽,干净的水将瓶子装到脖子上。 留出约一英寸的顶部空间,然后将其拧紧以密封。 顶部空间是必要的,以便为发酵过程中产生的气体留出空间。 反复翻转瓶子以彻底溶解糖。
  • 检查瓶子的底部,因为糖倾向于粘在瓶子的小口袋里。 当然,姜根不会溶解。
老式的方法
将姜汁汽水放置在温暖的地方24至48小时。 温暖是酵母发酵啤酒所必需的。 但是不要忘记它! 时间过长,酒精浓度开始增加,味道变化很大。
老式的方法
用拇指用力挤压瓶子,以检查碳化是否完成。 如果它如图所示那样凹进去,则表明它尚未准备就绪; 发酵过程中会产生二氧化碳(例如苏打水和苏打水),这会使瓶子膨胀并使其难以挤压。
老式的方法
通常在仅24-48小时后,一旦感觉很难用力挤压瓶子,就将其放入冰箱。 开启前,请至少冷藏过夜以彻底冷却。 稍微撕开冷姜汁的盖子,以缓慢释放压力。 您不需要姜汁汽水喷泉!

在炉子上

在炉子上
收集您的食材。 使用炉顶方法制作姜汁汽水的方法如下:
  • 1 1/2盎司切碎的新鲜生姜
  • 3/4 c(6盎司)糖
  • 7 1/2杯(60盎司)过滤水
  • 1/8茶匙(0.5克)活性干酵母
  • 2汤匙(30克)鲜榨柠檬汁
在炉子上
拿起一个2夸脱的大锅。 用中火将姜末,糖和1/2杯(4盎司)水加在一起。 搅拌混合物直至糖完全溶解。 这将需要几分钟,因此请耐心等待。
在炉子上
糖溶解后,将锅从火上移开。 将其放在一边,盖上盖子并使其倾斜1小时。 抵制混乱的冲动-现在,您的混合需要不间断的时间。
在炉子上
过滤你的糖浆。 最简单的方法是将糖浆通过直接设置在碗上方的细滤网倒入。 按下钻头,将所有汁液从混合物中取出。 尽可能多地排出液体后,将碗放在冰浴中或放入冰箱中,直到混合液达到室温-68至72°F(20至22°C)。
在炉子上
准备好程序。 将其放在干净的2升塑料瓶顶部,然后倒入糖浆中。 然后,加入酵母,柠檬汁和剩余的7杯水(56盎司)。 拧紧瓶盖,直至牢固固定,然后轻轻摇晃以将所有内容混合在一起。 静置室温下48小时。
  • 但是不再! 如果放置时间过长,随着酵母发酵,味道会开始变得太苦。
在炉子上
打开。 弹出顶部,检查碳酸化程度是否合适。 如果看起来足够,请将那个婴儿扔进冰箱。 如果没有,请稍等。
  • 存放在冰箱中最多2周,每天至少打开瓶一次,以排出过多的碳酸。 否则,压力会增大,您可能会爆炸。

非酒类

非酒类
收集您的食材。 这是制作非酒精性姜汁啤酒的必要条件:
  • 1杯(200克)去皮的姜末
  • 2杯(450毫升)水
  • 1杯(225克)糖
  • 1杯(225毫升)水
  • 115毫升1/2杯苏打水(每杯)
  • 几滴柠檬汁
  • 石灰楔子(用于装饰)
非酒类
将2杯水倒入锅中煮沸。 加入生姜,将生姜去皮切碎。 将热量降低至中低水平,让生姜在沸腾的水中静置5分钟。
  • 从火上移开,静置20分钟。 超过此时间,可能会显得太过谨慎。
非酒类
通过细筛网过滤液体。 丢弃姜块。 水应该完全注入姜味,所以您不需要它们。
非酒类
在一个单独的锅中,制成简单的糖浆。 将1杯砂糖溶解到1杯开水中。 当不再粒状时,就准备好了。 搁置。
非酒类
将1/2杯生姜水与1/3杯简单糖浆和1/2杯苏打水混合。 这是每个玻璃杯所需的量。 在每杯饮料中加入几滴新鲜的柠檬汁和石灰块。 服务冷藏,享受!
我在姜汁中使用多少苯甲酸钠?
苯甲酸钠是防腐剂。 由于您正在处理活性酵母,因此您不想杀死微生物。 当混合物完全加压后,您可以通过将姜汁啤酒放入冰箱中来减慢反应速度。 假设您没有大量生产姜汁啤酒,则不应使用苯甲酸钠。
24小时后,姜汁汽水的酒精含量是多少?
仅24小时后? 可以忽略不计。 有许多因素会影响发酵的进行速度,特别是发生发酵的环境室温,所用酵母的类型以及所发酵液体的糖含量。 即使所有这些因素都已针对最大酒精含量进行了优化(如果您遵循上述食谱,则不会如此),仍然需要至少一周到一周半的时间才能得到可测量的酒精含量。酒精的体积,并在几周内达到最大酒精含量。 此食谱用于软饮料,而不是硬姜汁啤酒。
酵母为什么将其变成酒精饮料?
酵母是一种消耗糖分并排出酒精的细菌。 在糖的存在下,发生以下反应:C12H22O11 + H2O→C6H12O6 + C6H12O6
我不想用塑料瓶做这个。 我可以使用玻璃杯,如何知道它是否已经发酵足够?
是的,您可以使用玻璃。 只需每小时检查一次,直到达到所需的碳酸化水平。
对于非酒精饮料版本,我必须使用苏打水吗?
不可以,但是必须使用某种碳酸水,否则您将只能喝一杯生姜茶。
如果我未满21岁,我可以喝前两个饮料吗?
如果您居住在美国或其他法定饮酒年龄为21岁的地方,则不能喝酒。 遵循您所居住国家的法定饮酒年龄。
如果我篡改它的强度可以吗? 会破坏整体味道吗?
随意调整食材的味道! 不要添加额外的酵母或更少的糖,因为那样会影响您的发酵,但是即使没有柠檬或生姜,您也可以做各种各样的事情! 天空无极限,请小心对所有设备进行消毒。
我可以用姜粉代替新鲜的吗?
不会。姜的干燥过程会影响其化学成分,并会影响最终产品的风味。
将其碳酸化后,可以使用赤藓糖醇等糖醇作为糖替代品吗?
如果我没有柠檬,可以用石灰吗?
发酵已经被人类使用了数千年,用于培养面包,发酵葡萄酒和酿造啤酒。 二氧化碳会使面包上升,并使泡腾饮料产生气泡。 酵母对糖的这种作用被用于碳酸饮料,就像在香槟中添加气泡一样。
使用前,请确保已清洁发酵容器。 可以使用多种粉末消毒剂。
当然,您可以调整糖和/或提取物的量以使其达到口味。 请注意,步骤7中要求的柠檬是可选的,但建议使用柠檬来阻止有害细菌。 如果想喝些辛辣的饮料,可以增加生姜末的量。
作为一种有趣的变化,将一块煮熟的块根姜在水中煮一小时,作为提取风味的另一种方法。 这会使水呈金色/褐色。 从每2升水约20克的姜根开始,增加/减少口味。
只要您仍然使用2-3汤匙(28-42克)的真糖,就可以用人造甜味剂代替大部分的糖。 这就是酵母将饮料碳酸化所需的全部步骤。
如果发现漂浮的生姜块令人反感,请通过滤网过滤姜汁汽水。 (如果不这样做,它们会倒入第一个或第二个杯子中,并且由于大多数生姜沉入底部,所以又会倒入最后一个杯子中。在最后一批使用后,立即冲洗出瓶子。
为了使您的姜汁啤酒个性化,请设计自己的标签并将其粘贴在瓶子上,同时将其自豪地放在餐桌中央。
购买酵母时,请勿购买“酿酒酵母”,因为这通常是酿造过程中残留的无活性酵母。 它是死酵母,将不起作用。 为了获得最佳效果,请从啤酒和葡萄酒生产商的供应商店购买酵母。
前两个配方将在成品中产生酒精。 在2至3天的发酵过程中,成品中的酒精含量将微不足道; 但是,如果搁置几天(请参阅其他警告),它将继续发酵直到所有糖都消失了,并且酒精含量会大大提高。 它不会尝到像姜汁汽水的味道。 另请注意,与酒精饮料生产和消费有关的当地法律可能适用。 (例如,某些“干燥”区域对饮料中的酒精保持零容忍。)
不要 将制成的姜汁汽水放置在温暖的地方,其时间不得超过使瓶子变硬所需的时间。 在室温下放置两天以上,尤其是在高温的夏天,会产生足够的压力 炸开瓶子 ! 一旦彻底冷却,几乎没有爆炸的危险。
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