如何制作姜酱

在许多食谱中,鲜姜是必不可少的成分,但是您可能会厌倦去皮和反复磨碎少量生姜。 取而代之的是,您可以切碎大量的生姜,将其制成糊状,然后将其存储在冰箱或冰柜中,以备不时之需。 一旦准备好新鲜的生姜,就可以在寿司,冰淇淋和鸡尾酒中使用它!

选择和切碎姜

选择和切碎姜
挑选结实,皮肤光滑的生姜手。 在市场上,您会发现奇怪形状的姜片,称为“手”(突出的部分称为“手指”)。 避免让手感到自己的大小轻,皮肤起皱并且手感柔软-那些手失去了太多的水分。 取而代之的是,寻找光滑,棕色皮肤,既笨重又紧实的手。 [1]
  • 大多数人称姜为根,但实际上它是根茎。
选择和切碎姜
将生姜存放在冰箱中,直到准备使用为止。 用保鲜膜将生姜松散地包裹起来,并在上面包上橡皮筋,或者将其放入拉链闭合的袋子中,并使拉链的一部分保持打开状态。 使用前,请将其存放在冰箱的蔬菜抽屉中最多1周。 [2]
  • 如果将它密封好,姜会更快变质。
  • 即使一周后生姜没有发霉或糊状,它也会迅速失去其风味的亮度。
选择和切碎姜
将姜洗净去皮。 如果您没有用完整个手,请切断或折断一根或两根生姜的手指。 在流水下冲洗并擦去所有污垢,然后用纸巾擦干。 用蔬菜削皮器或削皮刀削皮。 [3]
  • 用削皮器或削皮刀小心地工作,它们很锋利!
  • 如果姜皮薄而光滑,则不必剥皮。 但是,去皮可能会使您的姜糊变得更光滑。
选择和切碎姜
将生姜切碎,量出1 c(225 g)。 用锋利的刀切姜。 碎片的大小不必一定要均匀,但请尝试使其厚度不超过0.25英寸(6.4毫米)。 继续切碎,直到达到所需的量。 [4]
  • 如果您清洗生姜并剥了太多姜,只需将食谱加倍至2 c(450 g)!

创建平滑的粘贴

创建平滑的粘贴
将0.25 c(59 mL)的水添加到搅拌机或食品加工机中。 使用室温或冷水。 用1克(225克)切碎的姜制成糊状物,可能需要多达0.5毫升(120毫升)的糊状物,因此在工作时请准备根据需要添加更多的水。 [5]
  • 首先加水可使果泥变快。
创建平滑的粘贴
加入生姜,如果需要,加入油或柠檬酸作为防腐剂。 如果要确保生姜的完整风味,请勿使用生姜和水来做糊状。 然而, 粘贴会持续更长的时间 如果您添加2汤匙(30毫升)植物油或1茶匙(5克)柠檬酸,请放入冰箱或冰柜中。 [6]
  • 您会在健康商店和许多杂货店找到粉末状的柠檬酸。
  • 这些防腐剂会将在冰箱中的保存时间从大约1周延长到1个月,在冰箱中的保存时间从1个月延长到3个月。
  • 您可以同时添加植物油和柠檬酸,但这不会进一步延长存储时间。
创建平滑的粘贴
将混合物制成泥,直至形成光滑的糊状物。 根据您的搅拌器或食品加工机的不同,您可能偶尔需要用硅胶刮铲刮擦容器的内部,以帮助充分吸收生姜块。 您还可以根据需要添加最多0.25 c(59 mL)的水,以帮助分解生姜片。 当整个混合物具有一致的略微结块的质地时,停止制浆。 [7]
  • 关于稠度,混合物应看起来更像是沙粒而不是燕麦片。

储存姜酱

储存姜酱
将果泥放在冰箱或冰柜中的密封容器中。 立即将果泥转移到一个或多个带有紧盖的容器中,然后将其存放在冰箱或冰柜中。 如果不添加任何防腐剂,则糊状物将在冰箱中保存1周,在冰箱中保存1个月。 [8]
  • 如果在糊中添加了植物油或柠檬酸,则应在冰箱中保存最多1个月,在冰箱中保存最多3个月。
储存姜酱
请使用冰块托盘冷冻少量的糊剂。 如果您在常用食谱中始终使用相同量的姜酱,则可以使用冰块托盘冻结预先计量的量。 将您喜欢的量-最多1美国汤匙(15毫升)倒入冰格托盘中的每个杯子中​​,然后将糊状固体冷冻。 之后,取出姜糊块,并将其存储在带有标签的拉链式冷冻袋中。 [9]
  • 这样,您就可以在烹饪时仅获取所需的量,而无需测量!
储存姜酱
使用冷藏,冷冻或略解冻的糊状物。 冷藏的姜酱可以原样添加到任何食谱中。 您也可以将冷冻的多维数据集直接添加到煎锅中。 但是,如果您使用冷冻的方块进行烘烤,请先在柜台上将其融化5-10分钟,然后再将其软化,使其掺入面糊或混合物中。 [10]
  • 您可以等比例用生姜末代替生姜末。 如果您的食谱需要一定的姜汁(例如,“ 1英寸的手指”),则每1英寸使用1茶匙(4.9毫升)的糊剂。
将1汤匙(15毫升)姜浆在1克(240毫升)热水中浸泡5-10分钟,然后加入蜂蜜和柠檬调味,制成可口的姜茶。 [11]
仅需很小的调整,您就可以 姜蒜泥 ,如果您想煮印度菜,这尤其有用。
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