如何做姜饼饼干

如果您不能从自己喜欢的咖啡店里买到适量的香料姜饼饼干,那就在家自制吧! 将您成型的可口姜饼面团揉成几根长的原木很容易。 短暂烤姜饼饼干,然后切成薄片。 再过一小段烘烤时间后,您的姜饼饼干就可以准备倒入热咖啡中了。 您还可以融化美味的白巧克力细雨,以使biscotti真正与众不同。

混合和烘烤饼干

混合和烘烤饼干
预热烤箱并准备烤盘。 打开烤箱至350华氏度(176摄氏度)。 在几块烤盘上铺一层薄薄的起酥油或烹饪喷雾。 制作意大利脆饼时,将它们放在一旁。 [1]
  • 您也可以在薄片上铺上硅胶垫或羊皮纸。 这些将使以后更容易将原木举到切菜板上。
混合和烘烤饼干
奶油黄油,糖和香料。 将1/2杯(115克)软化黄油,1/2杯(100克)糖,1/2杯(100克)牢固包装的红糖和姜饼香料放入一个大的搅拌碗中。 以中等速度搅拌混合物,直至混合物轻盈蓬松。 这需要几分钟。 对于姜饼香料,您需要添加: [2]
  • 1汤匙姜粉
  • 3/4茶匙肉桂粉
  • 1/2茶匙肉豆蔻粉
  • 1/4茶匙丁香
混合和烘烤饼干
添加剩余的成分。 加入2个大鸡蛋,搅拌混合物直至混合在一起。 搅拌入3汤匙糖蜜,直到糖浆掺入。 将搅拌器调低,并加入2 1/2杯(312克)通用面粉和2茶匙发酵粉。 biscotti面团应充分混合。 [3]
  • 对于更甜的意大利脆饼,您还可以搅拌1/2杯(90克)迷你半甜巧克力或肉桂片。
混合和烘烤饼干
将面团成型成圆木。 将意大利乳清干酪面团分成两半。 在工作表面上撒少许面粉,然后在表面上放一半。 将手浸入温水中,然后用双手将面团成形为12英寸(30.5厘米)的圆木。 将原木放在烤盘上,并稍微弄平原木顶部。 [4]
  • 对另一半的比斯科蒂面团重复此步骤,并将其与另一个圆木分开至少3英寸(7.5厘米)。
混合和烘烤饼干
烘烤比斯科蒂原木。 将烤盘放入预热的烤箱中,然后将比斯科蒂原木烘烤22至25分钟。 原木应膨化,变成金棕色,并可能看起来略有裂痕。 避免煮太久,否则切成薄片时它们会崩溃。 [5]
  • 确保原木在烤盘上的距离不是太近,因为它们在烘烤时会膨胀。

切和烤饼干

切和烤饼干
从烤箱中取出烤的脆饼。 戴上烤箱手套,将烤好的比斯科蒂原木从烤箱中取出。 将烤盘放在电线架上。 将烤箱温度调低至325 F(162 C),然后将原木转移到切菜板上。 [6]
  • 不要忘记降低烤箱温度,否则您的意大利乳清干酪在第二次烘烤时可能会煮得过头。
切和烤饼干
切脆饼。 一旦它们冷却到可以应付的程度,请小心地使用锋利的锯齿刀将原木切成1/2英寸(1.3厘米)的切片。 如果您想要较小的圆形切片,请在原木上均匀切割。 如果您想要更长的切片,请沿对角线切割。 将单独的切片放在无油脂的烤盘上。 [7]
  • 考虑将一个小的清洁喷雾瓶装满水。 喷洒biscotti原木,使它们更容易切片。
切和烤饼干
再次烤脆饼。 将烤盘放回烤箱,然后将切成薄片的意大利脆饼煮9分钟。 戴上烤箱手套,取出烤盘,然后将比斯科蒂切片翻转过来。 将床单放回烤箱,再烤5至7分钟。 [8]
  • 完成烹饪后,意大利脆饼应该完全干脆。 让它们冷却,同时使可选的白巧克力细雨。

下毛毛雨的Biscotti

下毛毛雨的Biscotti
切碎并融化白巧克力。 将5盎司(140克)白巧克力切成粗块。 将大块的食物放入微波安全的碗中,以中等功率将巧克力微波加热1分钟。 小心地移开热碗,然后搅拌巧克力直到光滑为止。 您可能需要每隔10秒用微波炉加热一次,直到巧克力融化为止。 [9]
  • 尽管您可以使用糖果杏仁或白巧克力树皮,但它们通常含有添加剂,这些添加剂会使白巧克力的糖衣呈蜡状。 选择将可可脂作为其成分之一的优质白巧克力。
下毛毛雨的Biscotti
细雨饼干。 将意大利乳清干酪放在他们的侧面,并将它们彼此相邻放置。 将它们放在电线架上,并在下面放一块烤盘,这样多余的巧克力就会滴落到架子下。 在融化的薄脆饼干上淋上融化的白巧克力,让巧克力变硬后再上菜。 这大约需要15分钟。 [10]
  • 如果您想在biscotti上放更多白巧克力,也可以蘸一点biscotti。
下毛毛雨的Biscotti
服务和存放意大利乳清干酪。 在上脆饼之前,先准备好白巧克力。 服务前,他们应该坐15分钟左右。 传统上,Biscotti搭配意式浓缩咖啡或一杯热咖啡。 您可以将意大利乳清干酪浸入咖啡中,以便在咀嚼之前稍微软化意大利乳清干酪。 [11]
  • 将比斯科蒂放在密闭的容器中存放长达一周。 您不需要冷藏它们。
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