如何做姜饼蛋糕

姜饼蛋糕是一种很棒的点心。 它们与普通姜饼的不同之处在于它们经过装饰。 本文将为您提供两个姜饼蛋糕食谱,一些锦上添花的食谱以及许多装饰创意。

基本姜饼蛋糕

基本姜饼蛋糕
将烤箱预热至350°F(175°C)。
基本姜饼蛋糕
准备一个9英寸(22.86厘米)的烤盘。 给烤盘的内部涂上油脂,然后用面粉除尘。 抖掉多余的面粉。 您可以为此使用圆形或方形烤盘。
基本姜饼蛋糕
将糖和黄油搅拌均匀,直到它们变松软为止。 为了获得更平滑的稠度,请先将黄油打碎,然后再将糖缓慢混合。 为此,请尝试使用电动搅拌机。 它会更快。
基本姜饼蛋糕
加入鸡蛋和糖蜜。 不断混合,直到获得光滑的质地和均匀的颜色。
基本姜饼蛋糕
将其余的干成分混合在另一个碗中。 将面粉,小苏打,盐,肉桂,姜和丁香倒入一个大碗中。 将它们混合在一起,直到一切均匀分散。
基本姜饼蛋糕
将干成分与糖蜜黄油混合物混合。 将五香粉混合物倒入糖蜜-黄油混合物中。 倒入时,将所有东西与打蛋器或刮刀一起搅拌。 如果您在这一步骤中使用电动搅拌机,则可能需要将速度降低到最低设置,以使面粉不会飞散到处。
基本姜饼蛋糕
在热水中搅拌。 继续搅拌直至一切顺利。
基本姜饼蛋糕
将混合物倒入烤盘。 从平底锅的一端开始,然后慢慢向下移动到另一端。 如有必要,使用抹刀帮助将面糊引导至边缘。 注意不要刮擦锅底或锅底。
基本姜饼蛋糕
烘烤一个小时或直到插入一个镐并干净为止。 避免窥视烤箱。 每次打开烤箱,都会释放热量。 这会影响烘烤时间。
基本姜饼蛋糕
让蛋糕冷却后再将其从锅中取出并装饰。 您可以根据需要装饰蛋糕,但是您可能要等到蛋糕完全冷却后再进行装饰。 如果过早装饰蛋糕,结霜会融化并立即滑落。
  • 有关糖霜,糖霜和装饰的食谱,请单击此处。
  • 有关装饰的想法,请单击此处。

热轧姜饼蛋糕

热轧姜饼蛋糕
将烤箱预热至375°F(190.56°C),并准备15 x 10英寸(38.1 x 25.4厘米)的果冻锅。 将羊皮纸放在锅底。 然后,在锅和羊皮纸上涂油脂。 最后,在油脂上撒面粉。 将锅放在一旁。
热轧姜饼蛋糕
打三个蛋黄直到变厚。 将蛋黄和蛋清分开。 打他们约3分钟。 您可以使用带有搅拌器的手持式搅拌机或食物处理器。 蛋黄需要浓稠和奶油状。
热轧姜饼蛋糕
将糖蜜,蜂蜜和融化的黄油混合到打成蛋黄的蛋黄中。
  • 如果您想要深色的姜饼,请省略蜂蜜,然后使用1/2杯(165克)糖蜜。[3] X研究资料
  • 如果您想要一个较轻的姜饼,请省略糖蜜,并使用½杯(175克)蜂蜜。[4] X研究资料
热轧姜饼蛋糕
打败3种蛋清,直到它们变白,呈泡沫状并呈峰状。 将蛋白放入干净的搅拌碗中。 击败他们,直到他们变白僵硬。 当它们变白,变硬并达到软峰时,它们就准备好了蛋清。 您可以使用带有搅拌器的手持式搅拌机或食物处理器将它们搅拌。
热轧姜饼蛋糕
将糖缓慢地加入打好的蛋清中。 不断混合,直到出现牢固的峰。
热轧姜饼蛋糕
将蛋清混合物折成蛋黄混合物。 用刮铲一次一点地将蛋清混合物引导到蛋黄混合物中。 从碗的底部开始向上移动,将两种混合物一起滚动搅拌。 这将有助于将一些气泡留在面糊内。
热轧姜饼蛋糕
筛入面粉,小苏打,盐和香料。 慢慢搅拌,以免气泡消失。 尝试使用与以前相同的水平搅拌运动。
热轧姜饼蛋糕
将混合物铺在烤盘上。 从平底锅的一端开始,然后慢慢朝另一端移动。 如果需要,以波浪状的动作来回移动搅拌碗。 面糊需要散布在整个锅里。 它会变薄,这是正常现象; 您将稍后将烤好的姜饼卷成一卷。
热轧姜饼蛋糕
将蛋糕烘烤11分钟或直到蛋糕顶部呈弹性,然后冷却3分钟。 时间到时将其从烤箱中取出,然后将其放置在不会受到干扰的地方。
热轧姜饼蛋糕
将蛋糕放在湿的茶巾上,上面撒上糖食/糖粉。 浸湿茶巾,并在其上撒上糖果或糖粉。 将蛋糕倒置放在茶巾上,提起锅。 剥下羊皮纸并丢弃。
热轧姜饼蛋糕
像肉桂卷一样把蛋糕卷起来。 从一端开始,然后开始将蛋糕卷成管。 有些人发现将蛋糕和茶巾一起卷起来最容易。 您稍后将展开它。
热轧姜饼蛋糕
准备馅料时,让蛋糕完成冷却。 要进行馅料,将重奶油,糖和肉桂粉放入搅拌碗中。 一起搅拌直至达到牢固的峰值。 从慢速开始,然后再提高到更高的速度。
热轧姜饼蛋糕
展开蛋糕,取下茶巾,然后将馅料的三分之二摊在上面。 开始填充蛋糕之前,请确保蛋糕完全冷却。 待凉后,用刮铲将馅料铺在顶部。 从中心开始,并将填充物一直扩展到边缘。 切记在蛋糕外面留一些馅料。
热轧姜饼蛋糕
重新卷起蛋糕,然后将剩余的馅料摊在上面。 用刮刀将馅料撒在蛋糕的顶部和侧面。 您可以覆盖两个扁平端,也可以不覆盖它们。 螺旋形看起来不错。 [5]
  • 为了增加颜色:在蛋糕顶部撒上一些肉桂粉。 如果您在结霜时留下凹凸不平的纹理,这会使您的蛋糕看起来像圣诞柴。
  • 要增加一些风味,请在磨砂的蛋糕上撒些柠檬皮,橙皮,橙皮蜜饯或生姜蜜饯。
  • 对于某些附加设计:制作一些加糖的蔓越莓并将其放在蛋糕上。 加入一些薄荷叶,使其看起来像冬青树。

锦上添花

锦上添花
考虑为姜饼做些糖霜或奶油。 姜饼蛋糕本身可以很美味,但是您可以添加一些糖霜或奶油使其更美味。 本节将向您展示一些简单的食谱。
锦上添花
尝试柠檬冰糖衣。 将½杯(65克)加2汤匙甜食/糖粉加到一个小碗中。 轻轻倒入1汤匙温水,同时与打蛋器快速混合。 一旦混合物变稠并变成糖浆,则加入1汤匙柠檬汁。 [6] 为了增加风味,请加入一些柠檬皮。
  • 在蛋糕上撒上糖霜。
  • 考虑在糖衣顶部撒些柠檬皮。
锦上添花
尝试使用橙色冰川糖霜。 将5盎司(150克)的糖食/糖粉和2汤匙鲜榨橙汁合并在一个碗中。 轻轻搅拌一下,直到得到浓稠的糖浆状混合物。 如果您希望釉料更薄,请添加一些橙汁。 为了增加口味,请添加一些橙皮。 [7]
  • 在蛋糕顶部淋上糖霜。
  • 考虑在糖衣上撒些橙皮。
锦上添花
尝试加香料的奶油。 在一个搅拌碗中,将1/4杯(55克)砂糖,1/4杯(30克)糖果/糖粉,1茶匙肉桂粉和1/4茶匙丁香粉混合。 放在一边。 在一个单独的碗中,打打2杯(475毫升)淡奶油/浓奶油,直到形成坚硬的峰。 慢慢地将糖混合物和1茶匙的香草提取物混合,直到获得平滑的颜色和稠度。 [8]
  • 蛋糕冷却后,将奶油涂在蛋糕上。 您可以将其分布在顶部和侧面,也可以仅分布在顶部。
锦上添花
尝试奶油芝士奶油。 在一个搅拌碗中,将6盎司(170克)软化的奶油干酪和1/3杯(75克)软化的无盐黄油打在一起。 慢慢地将1¾杯(220克)的糖果/糖粉和½茶匙的香草精混合。 继续搅拌直到奶油酥松。 [9]
  • 您可以将奶油涂在蛋糕的顶部和侧面,也可以仅涂在顶部。
  • 完成后,考虑在奶油上撒一些蜜饯的橙皮,橙皮或蜜饯的姜末。
考虑制作一些加糖的蔓越莓。 冲洗并干燥小红莓,然后在其上涂上2茶匙龙舌兰花蜜和1茶匙水制成的混合物。 将浆果放入盛有¼杯(50克)砂糖的碗中。 轻轻地将糖衣浆果从碗中取出,让它们在一张羊皮纸上干燥1小时。 [10]

装饰蛋糕

装饰蛋糕
在开始装饰蛋糕之前,请确保蛋糕完全冷却。 如果您装饰得太早,则糖衣会融化并立即滑落。 另外,热蛋糕是易碎的蛋糕。 如果尝试过早处理它,它可能会崩溃。 下面列出了一些装饰的想法。
装饰蛋糕
在蛋糕上撒些奶油。 要获得更丰富的蛋糕,请将更多的奶油涂在两侧。 使用抹刀,调色刀或黄油刀进行此操作。 开始从中心向外扩散。 您可以根据需要使结霜平滑或纹理化。
装饰蛋糕
用奶油或果酱填满蛋糕。 将蛋糕水平切成两半。 涂些奶油或在底层上。 从中心开始,朝终点方向前进。 完成后,将上层放在顶部。 然后,您可以在蛋糕的顶部和侧面涂抹更多的奶油,或者在上面淋上一些冰糖霜。
装饰蛋糕
在蛋糕顶部倒入一些冰糖霜。 为了增加颜色和味道,请在磨砂蛋糕的顶部撒些柠檬皮,橙皮,蜜饯橙皮或蜜饯生姜。
装饰蛋糕
制作一些加糖的蔓越莓并将其放在蛋糕上。 首先用厚奶油黄油糖霜覆盖蛋糕。 然后,将糖水蔓越莓安排在上面。 为了使浆果看起来像冬青树,请添加一些薄荷叶。 这是一个装饰想法:
  • 蛋糕结霜后,中间放三个浆果。 围绕蛋糕的边缘安排休息。 在三个中心浆果周围放两到三片薄荷叶。
装饰蛋糕
在蛋糕上加一些迷你姜饼人。 首先用厚厚的奶油糖霜蛋糕。 制作或购买约1到2英寸(2.54到5.08厘米)的高度 姜饼人 。 将它们放在蛋糕上,直接放在糖霜上。
  • 您可以使用普通的姜饼人,也可以提前用管道糖衣装饰它们。
装饰蛋糕
完了
如何制作迷你版本?
通常,将成分准确且仔细地减半。
您可以制作很多层并将它们堆叠在上面吗?
绝对! 只要确保它们不太薄,否则它们可能会散落。 最好在各层之间散布糖霜。
我可以省略丁香吗?
是的你可以。 不过,蛋糕将失去其风味的额外维度。 我不会替代其他香料,因为这可能会使香料的味道太浓。
结霜时,请尝试使用室温黄油。 不要试图在微波炉中“软化”黄油。 相反,它将融化。
面粉和糖食/糖粉往往会结块。 考虑通过筛分筛将其筛分,以除去这些团块。
确保发酵粉新鲜。 如果发酵粉不新鲜,则蛋糕可能不够高。
如果奶油太稠,请添加更多液体。 如果奶油太稀,则添加更多糖。
如果奶油太甜,请使用咸黄油或少许盐。
请勿在蛋糕变热时对其进行装饰。 结霜会融化并立即滑落。
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