如何做姜饼饼干

在假期里,姜饼饼干是甜点的主食。 这些酥脆的饼干充满了美味的香料,使其具有独特的风味。 尽管制作面团需要大量准备工作,但饼干很容易制作-装饰起来很有趣。

准备面团

准备面团
将面粉,小苏打和香料一起搅拌在碗中。 在一个大的搅拌碗中,将3杯(360克)面粉,1茶匙(5克)小苏打,2茶匙(10克)生姜,1茶匙(5克)肉桂粉,¼茶匙(1.25克)一起搅拌肉豆蔻粉和1/4茶匙(1.25 g)盐。 将碗放在一边。 [1]
  • 为了获得最佳效果,在混合之前,先通过丝网筛将配料过筛到碗中。
  • 有些食谱省略了肉豆蔻粉,而用½茶匙(2.5克)的五香粉和½茶匙(2.5克)的丁香粉代替。 您还可以选择全部包含三个,具体取决于您希望姜饼饼干有多辣。[2] X研究资料
准备面团
将黄油和红糖放入另一个碗中。 在另一个大碗中,将¾杯(170 g)或1½支软化黄油与¾杯(150 g)牢固包装的红糖混合在一起。 使用电动搅拌机将两者搅打,直到混合物变轻和蓬松为止。 [3]
  • 触摸软化的黄油时,它应该很凉爽,但是手指施加的轻微压力会留下凹痕。 软化黄油的最佳方法是在室温下放置约30分钟。 将其切成块,以帮助其更快地软化。[4] X研究资料
准备面团
加入糖蜜,鸡蛋和香草。 将黄油和红糖充分混合后,将1/2杯(170克)糖蜜,1个鸡蛋和1茶匙(5毫升)香草精搅拌入碗中。 确保彻底混合,刮擦碗的侧面几次,以确保成分完全混合。 [5]
  • 由于糖蜜非常稠密,因此最好将它淋入碗中,而不是一次全部倒入。
准备面团
混合面粉混合物。 要制作面团,请将面粉混合物与黄油混合物混合。 用木勺缓慢搅拌干成分,以确保将它们完全混合。 充分混合后,它会形成坚硬的面团。 [6]
  • 如果将批次混合,然后在每次添加后搅拌,您将可以更轻松地将干成分混合到黄油混合物中。
准备面团
将面团压入盘中进行冷藏。 面团形成后,将其压在平盘上。 用保鲜膜覆盖光盘,然后将其放入冰箱。 让其冷却至少四个小时,尽管如果将其冷藏一夜可能会获得更好的效果。 [7]
  • 您可以在计划烘烤饼干的两天前将面团制成。

切饼干

切饼干
预热烤箱。 当您准备切碎和烘烤饼干时,请先将烤箱加热到合适的温度。 将其预热至350华氏度(约175摄氏度)。 [8]
  • 确保注意烤箱。 达到正确温度时,它应发出蜂鸣声或指示灯亮起。
切饼干
从冰箱中取出面团进行加热。 如果您在将面团从冰箱中取出后立即尝试将其摊开,它将变得太硬而无法使用。 取而代之的是,将其从冰箱中取出,使其在室温下放置5至10分钟,直到其温度足以滚动而不会撕裂或破裂。 [9]
  • 您可能会发现将面团分成两部分,然后一次处理一次,这样比较容易,这样面团在冰箱外面不会太软。
切饼干
将面团铺在面粉表面。 当面团变热时,通过向其上撒些面粉来准备工作表面,以防止面团粘在上面。 将面团放在表面上,并在其顶部撒上少许面粉,然后再用rolling面杖将其压成¼英寸(6.35毫米)的厚度。 [10]
  • 将您的面团滚动到1/3英寸(3.17毫米)的厚度,最后得到酥脆的饼干。
切饼干
使用曲奇切刀切出饼干。 面团揉成一团后,用面粉曲奇饼干切成小块。 传统的姜饼人形状最常用于这种类型的Cookie,但您可以使用任何喜欢的形状。 您将制作约24个Cookie,具体取决于切饼干机的尺寸。 [11]
  • 如果没有曲奇刀,则可以使用玻璃杯切出圆形曲奇,或在计算机上打印形状以创建模板,然后将其放置在面团上并用刀切开。
切饼干
将饼干放在烤盘上。 切掉小甜饼后,将它们转移到未加油的烤盘上。 为了获得最佳效果,请使用不粘饼干表。 确保放置饼干,使它们相距1英寸,以防止它们在烘烤过程中彼此扩散。 [12]
  • 如果您没有不粘的烤盘,请在烤盘上垫上烤盘或羊皮纸,以便在烘烤后更容易将其取下。

烤饼干

烤饼干
烘烤饼干10到15分钟。 将小甜饼片放入烤箱,使其烘烤直至边缘变脆。 这通常需要10到15分钟,具体取决于您将面团压成的厚度和所用曲奇的大小。 [13]
  • 饼干烘烤时应牢固但仍柔软。
烤饼干
从烤箱中取出并冷却在薄板上。 饼干完成后,从烤箱中取出烤盘。 让cookie在纸上冷却1至2分钟,以确保在移动它们之前已完全放置好它们。 [14]
烤饼干
在电线架上完全冷却。 将饼干在烤盘上冷却几分钟后,用刮铲将其转移到烤架上。 让饼干完全冷却,这大约需要20到30分钟。 [15]
  • 如果您打算装饰饼干,则让它们完全冷却尤为重要。 否则,将皇家糖霜应用于cookie时可能会融化。

制作皇家结冰

制作皇家结冰
混合糖粉,牛奶和蛋清。 在一个大碗中,混合2磅(970克)筛分的糖粉,1杯(80毫升)全脂奶和2个大蛋清。 在低处使用电动搅拌器将它们搅在一起,直到它们形成厚糖衣为止,这样您仍然可以用糕点袋吸管。 [16]
  • 您可能需要在糖霜上添加一些额外的牛奶,以使其足够稀,可以配管。 一次添加几滴并搅拌,这样就不会使它变稀。
  • 如果将糖霜存放在密闭的容器中,则最多可以冷藏两天。 您可能需要提前做,所以准备装饰饼干时就可以使用了。
  • 如果您时间不多,可以用杂货店的香草糖霜罐头代替皇家糖霜。
制作皇家结冰
如果需要,添加食用色素。 皇家糖衣自然是白色的,但是根据您打算如何装饰饼干,您可能需要为其着色。 在将其放入管道袋之前,请使用食用色素滴剂或粘贴剂为结冰上色。 [17]
  • 添加食用色素时,请逐渐开始操作,以免糖霜过暗。
  • 您可能需要将糖衣分开,并以多种阴影为其着色以适合场合。
制作皇家结冰
将糖霜放入管道/糕点袋中。 一旦结冰正确,将其放入管道或糕点袋中。 确保袋子上有细小的尖端,以使装饰更容易。 [18]
  • 如果没有管道袋或糕点袋,则可以使用喷水瓶分配饼干上的糖霜。

装饰饼干

装饰饼干
用饼干用糖霜吹一些线。 糕点袋准备好后,就可以用糖霜作为饼干的口音。 您可以使用它简单地勾勒出cookie的形状,或添加精美的细节,例如姜饼人cookie的面孔。 [19]
  • 您还可以使用糖霜将Cookie上的图案(例如全面的圆点或条纹设计)用管道传送。
装饰饼干
使用糖霜作为糖果的胶水。 皇家糖霜可以很好地用作将装饰性糖果和其他装饰物固定在饼干上的胶水。 只需在要放置装饰的饼干上加一点糖霜,然后将糖果按入到位即可。 糖衣干了以后就不会动了。 [20]
  • 您可以使用专门用于装饰饼干的糖果(例如糖珍珠或糖衣杏仁),也可以使用常规糖果(例如M&M's)。
  • 将装饰好的饼干放入存储容器之前,请先让糖霜完全干燥。
装饰饼干
将糖霜散布在整个表面上。 如果您想要一种简单的方法来 装饰饼干 ,用小刀将糖霜撒在整个饼干上。 当糖霜仍然湿润时,在糖霜上撒上彩色糖,以呈现多彩,闪闪发光的外观。
  • 您可以在整个Cookie中使用单一颜色的糖,或者在洒洒时使用一块彩色纸巾或纸盘遮挡Cookie的各个部分,以使用多种颜色来产生条纹效果。
如何制作曲奇?
在本文中查看有关如何在WikiHow上制作自己的饼干切片机的有用提示。
我可以做无麸质姜饼吗?
是! 您可以在当地的杂货店找到面粉的无麸质替代品。 我建议在网上找到其他食谱。 如果找不到,尝试用替代品代替列表中的任何成分,只是要知道它会改变成品的稠度和风味,并且可能会改变烘烤时间。
姜饼曲奇是度假的主食,但您可以在任何时候想要美味的辛辣食物。
装饰饼干对整个家庭来说都是一项有趣的活动。 您甚至可以参加一个聚会,邀请朋友和家人过来帮忙。
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