如何制作生姜蜜桃帕夫洛娃

确保使用最成熟的桃子,只要可以就可以将其浸入姜糖浆中(最好是过夜),以获取最大的风味。 制作6份

蛋白甜饼

蛋白甜饼
将烤箱预热至250F / 130C,并在烤盘上铺上羊皮纸或Silpat。 将玉米淀粉与1½汤匙糖混合,备用。
蛋白甜饼
用电动搅拌机,用牙垢奶油(或其替代品)打打蛋白,直到形成软峰。 搅打香草,然后逐渐搅动其余糖,一次一汤匙。 完成后,继续跳动2分钟,直到形成坚硬的峰。 将玉米淀粉和糖的混合物过筛至蛋清,然后轻轻折叠直至合并。
蛋白甜饼
用两把勺子将蛋白酥皮oop入准备好的烤盘中,总共制作6个土堆,每个土堆之间至少留出2英寸(5.1厘米)的距离,以便在烘烤过程中膨胀。 使用勺子的背面,在每个土墩的中央轻轻地压入一个凹口,将每个蛋白酥皮形成一个3英寸宽的“巢”。
蛋白甜饼
烤酥皮,直到外面酥脆和几乎没有金色,但里面仍然柔软约55分钟。 用金属刮刀将蛋白甜饼转移到架子上并完全冷却。

桃子

桃子
将水,糖,柠檬汁和生姜放入锅中。 煮沸,搅拌直至糖溶解,然后将热量降低至中度并煮约5分钟。 将桃子倒入锅中,并从火上移开。
桃子
将糖浆冷却至室温,偶尔转动桃子。
桃子
盖上并冷却至冷。

浆果和浇头

浆果和浇头
将4汤匙桃糖浆加到浆果中,拌匀即可。 搅拌奶油和1.5汤匙糖,直至形成软峰。
浆果和浇头
组装: 在每个盘子上放一个蛋白甜饼,在每个土堆的中央用勺子搅打奶油,在上面放一勺浆果和6片桃子楔子。
浆果和浇头
完了
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