如何给火腿上釉

火腿制釉有很多不同的方法,但是该过程通常非常简单。 您可以在室温下将许多釉一起搅拌。 对于其他产品,您可能需要加热混合各种成分,以使釉适当增稠。

枫釉[1] X研究来源

枫釉[1] X研究来源
一起搅拌成分。 将枫糖浆,红糖和黑胡椒粉放入一个小的搅拌碗中,搅拌均匀,直至均匀混合。
  • 如果您希望釉面稍加踢打,可在釉面中加入1/4茶匙(1.25毫升)辣椒粉和黑胡椒粉。
  • 这种釉在室温下已经很厚,因此您无需在炉子上烹饪。
枫釉[1] X研究来源
在烹饪过程中将火腿加进去。 按照指示烘烤火腿,并在整个烹饪时间的一半时将整批釉料涂在火腿的表面。
  • 如果釉料已经静置了一段时间,则在将其应用到火腿上之前,请再次快速搅拌。
  • 对于大多数火腿,您需要在325华氏度(163摄氏度)下每1磅(450克)肉煮15至20分钟的火腿。[2] X研究来源如果您正在烹饪8磅(3.6千克)火腿,这意味着您需要在2到2-1 / 2小时之间烹饪; 在开始的60到90分钟后添加此釉料。

糖釉[3] X研究来源

糖釉[3] X研究来源
结合这三种成分。 将红糖和准备好的芥末与1汤匙(15毫升)苹果醋一起搅拌。
  • 如果釉料看起来矮胖或无法保持在一起,则再添加1汤匙(15毫升)苹果醋,然后继续搅拌。 最终的釉料应形成稠稠的糊状物。
  • 请注意,在使用前无需加热。 但是,如果在使用前静置了几分钟以上,则可能需要定期重新混合。
糖釉[3] X研究来源
在最后一个小时内连续给火腿上釉。 一旦火腿只剩下大约60分钟的烹饪时间,就可以在火腿上涂上釉。 每隔15分钟重新上釉,直到火腿完成。
  • 每次重新涂抹前,立即打扫剩余的釉料。
  • 理想情况下,您应将此釉料总共涂在火腿上四次。 完成烹饪后,请勿重新给火腿上釉。

可乐釉[4] X研究来源

可乐釉[4] X研究来源
结合两种成分。 将红糖放入一个小的搅拌碗中,然后将可乐饮料倒在上面。 将两种成分轻轻搅匀,直至均匀混合。
  • 该釉料应足够厚以能够使用,而不会在加热时变稠。
  • 在打算使用前立即制作釉料,并将其充分搅匀以混合各种成分。 向火腿中添加釉料后,碳酸化作用最终会变平,但是在涂抹之前,应尝试保留其中的一部分。
可乐釉[4] X研究来源
在最后30到45分钟内给火腿上釉。 照常烹调火腿,然后在预期的烹调时间的最后30到45分钟内,将此釉均匀地倒在或刷在火腿的表面。
  • 这种釉很容易燃烧,因此重要的是要避免在烹饪过程中过早使用。

热带釉[5] X研究来源

热带釉[5] X研究来源
一起煮沸成分。 将一罐8盎司(225克)的菠萝碎及其汁液与杏脯和新鲜切碎的姜一起放入锅中。 用中高温煮,偶尔搅拌,直到釉沸腾为止。
  • 煮沸这种釉很重要,因为它会导致杏脯中的糖分解并混入其余成分中,从而形成浓稠且始终如一的产品。
  • 由于需要将这种釉煮沸并冷却,因此最好在开始烹饪火腿之前进行准备。 您最多可以提前五天准备。
热带釉[5] X研究来源
混合至光滑。 将锅中的内容物转移到搅拌机中。 以中等速度加工直至形成光滑的釉面。
  • 此步骤在技术上是可选的。 如果您想在其中添加菠萝块的釉料,则可以跳过混合过程,直接进入下一步。
热带釉[5] X研究来源
冷却至室温。 让釉在室温下静置直至冷却。
  • 如果您不打算在冷却后立即使用釉料,请将其转移到一个密封的容器中,并在冰箱中保存最多五天。
热带釉[5] X研究来源
在烹饪时间即将结束时使用。 照常烘烤火腿,一旦火腿只剩下约30到40分钟的烘烤时间,就可以在火腿表面上涂上釉。
  • 涂抹之前,请再次快速搅拌。
  • 如果过早使用,釉料可能会燃烧,因此最好在烹饪时间结束时使用。

中国釉

中国釉
一起搅拌成分。 将海鲜酱,蜂蜜,五香粉,蒜末和生姜末放在一个小的搅拌碗中。 一起搅拌直至均匀混合。
  • 这种酱无需加热即可增稠。
  • 如果您不想使用蒜末或生姜末,可以改用它们的粉末状。 选择磨碎和干燥版本时,每次仅使用1/8茶匙(0.6毫升)。
中国釉
在烘烤之前和烘烤期间,在火腿上刷釉。 烘烤前立即在火腿上轻轻刷上釉。 一旦火腿到达预期的烹饪时间一半,则涂上剩余的釉料并继续烘烤火腿。
  • 请注意,在每次应用之前,您可能需要再次快速打扫釉面。
  • 确切的时间将取决于火腿的重量。 您通常需要在325华氏度(163摄氏度)的温度下每1磅(450 g)烘烤15至20分钟的火腿。 对于8磅(3.6千克)火腿,您需要先煮约1个小时,然后再涂第二层。 之后再煮60至90分钟。
煮熟后的第二天可以给火腿上釉吗?
不可以,在烹饪时应在烤箱上釉。
l-groop.com © 2020