如何制作草莓釉

如果您正在寻找耗尽成熟草莓的方法,或者想让甜点脱颖而出,请尝试给草莓上釉。 将整个草莓浸入简单的糖浆中,然后使其变硬。 然后,您可以将它们放在蛋糕或蛋top上。 如果您想制作可以倒出的草莓釉,可以将浆果切成薄片并用糖煮至软化为止。 将草莓釉用勺子放在烘焙食品或冰淇淋上,以作特殊处理。

给草莓上釉

给草莓上釉
冲洗16颗草莓,然后用纸巾擦干。 您可以将茎留在草莓上,也可以根据需要修剪掉。 确保草莓完全干燥,因为糖霜不会粘在湿的浆果上。 [1]
  • 避免在此食谱中使用冷冻草莓。 它们解冻时会释放过多的水分,变得糊状。
给草莓上釉
将牙签插入每个草莓的茎或大头。 将牙签推入草莓约1英寸(2.5厘米)深。 这样可以更轻松地将草莓浸入热釉中。 [2]
  • 如果没有牙签,则可以使用棒棒糖棒或竹签。
给草莓上釉
将糖和水放入装有糖果温度计的锅中。 倒入1杯(200克)砂糖和 将一杯水(59毫升)倒入锅中,然后将糖果温度计夹在锅的侧面。 糖果温度计的尖端应靠近锅底,而不要碰到锅底。 [3]
  • 您也可以用砂糖或超细砂糖代替砂糖。
给草莓上釉
加热糖浆直至其达到300°F(149°C)。 搅拌糖,使其与水混合,然后将燃烧器调至中等高度。 经常搅拌混合物,使其液化并加热到300°F(149°C)。 [4]
  • 轻轻搅拌,以防止热糖浆溅出锅。
  • 糖果温度计上的300°F(149°C)也称为硬裂阶段。 如果没有温度计,则将少许糖浆倒入一碗冷水中。 如果糖浆足够热,它应该会破裂。
给草莓上釉
关闭燃烧器,将草莓浸入糖浆中。 用牙签小心地握住草莓,然后将其放进热糖浆中。 将其浸入,直到除茎以外的所有玻璃都上釉。 然后将其放在一张羊皮纸上。 其余草莓重复此步骤。
  • 快速工作,使糖浆没有机会冷却太多。
  • 热糖浆会灼伤皮肤,因此在浸入浆果时要格外小心。
给草莓上釉
让草莓变硬并在2小时内将其食用。 静置草莓几分钟,使其完全硬化。 为了获得最佳质地,请在2小时内上釉草莓。 您可以摆放它们,以供客人拿起或放在装饰好的蛋糕和蛋top上。 [5]
  • 浆果会在釉下开始收缩,几个小时后就会变得太熟。 这就是为什么您应该避免将釉面草莓提前制成的原因。

制作草莓釉酱

制作草莓釉酱
将草莓切成1⁄2英寸(1.3厘米)的切片,然后放入平底锅中。 冲洗1磅(450克)草莓,然后用削皮刀切下茎。 然后将每个草莓切成薄片 英寸(1.3厘米)厚的切片,放入平底锅中。 [6]
  • 您可以在此食谱中使用冷冻草莓。 只需在冰箱中融化草莓,直到它们很容易切成薄片即可。
制作草莓釉酱
加入糖,柠檬汁和可选的香草。 将1/3杯(67 g)砂糖和1大汤匙(15 ml)柠檬汁一起加入锅中。 如果您想获得更深的风味,请加入1茶匙(4.9毫升)香草。 搅拌直至浆果被糖包裹。 [7]
  • 柠檬汁不会使草莓釉变酸。 相反,它将使釉面明亮,新鲜。
制作草莓釉酱
将草莓釉烧开。 将燃烧器转至中等温度,以便草莓开始释放液体。 偶尔搅拌一下以防止它们燃烧,并继续加热草莓直到它们剧烈起泡。 [8]
  • 草莓在煮熟时会分解,因此无需将它们捣碎。
制作草莓釉酱
将釉immer20到25分钟。 将燃烧器调低至中低档,并保持锅盖不靠近锅。 经常搅拌釉子,使其变浓稠。 随着一些液体的蒸发,糖浆会变稠。 [9]
  • 烹饪所需的时间长短取决于草莓中的水分含量。
制作草莓釉酱
关闭燃烧器,并将釉料冷却至室温。 将草莓釉转移到碗或储存容器中,使其冷却直至达到室温。 这大约需要30分钟。 [10]
制作草莓釉酱
将草莓釉与早餐或甜点一起食用。 将室温釉面捞上薄煎饼。 如果愿意,可将釉料冷藏直到变冷,然后倒在上面 芝士蛋糕 要么 冰淇淋 [11]
  • 要储存草莓釉,请将其放入密封容器中并冷藏3至4天。
  • 草莓釉在冷藏后会变稠。
我可以使用冷冻草莓吗?
方法1不能使用冷冻草莓,因为草莓可能会太湿,融化时会变得糊状。 但是,对于方法2,您可以使用冷冻的草莓,先将它们在冰箱中解冻,然后在上釉之前切成薄片。
我们可以使用其他水果,因为我国夏季没有草莓吗?
是的,您可以给其他浆果上釉,例如蓝莓,醋栗,覆盆子和黑莓。 如果居住的地方有杏子和桃子等核果,也可以给它们上釉。 其他合适的水果包括橙片,梨片,猕猴桃片和葡萄。 如果您愿意尝试当地的水果,那么它们也可能看起来还不错,但是您可能需要特定于水果类型的食谱。
釉面草莓怎么办?
草莓釉有许多用途。 首先,它们可以直接作为甜点或小吃食用,也可以与奶油或冰淇淋一起食用。 其次,您可以使用它们来装饰蛋糕,也可以将它们用作夹心蛋糕的馅料。 第三,它们非常适合填充水果馅饼。
草莓必须大小一样吗?
除非用于装饰目的,并且它们需要在蛋糕或蛋art上呈现均匀的外观,否则它们不必具有相同的大小。
我如何不用锅做这个?
您可以切碎草莓并将其放入碗中,然后混入一些糖和少许蜂蜜。
我可以在草莓釉上涂些什么?
在冰淇淋,简单的蛋糕,煎饼或水果沙拉中添加草莓釉。 将草莓釉调料搅拌成酸奶或将饼干浸入其中。
尝试在釉面草莓酱中添加其他水果。 例如,在煮沸的混合物中加入少量蓝莓或覆盆子。
在早晨的燕麦片上倒入少许釉面草莓酱。
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