如何制作无麸质鸡肉锅饼

如果您患有乳糜泻或想要限制饮食中的麸质含量,无麸质鸡肉锅饼是一种咸味佳肴,非常适合在寒冷的冬季使用。 首先,您需要使用通用的无麸质面粉做外壳。 然后,您将使用相同的面粉为馅饼创建无麸质的肉汁。 完成外壳和馅料的填充后,您就可以填充馅饼并将其放入烤箱中烘烤。

制作无麸质馅饼皮

制作无麸质馅饼皮
做面团。 在食品加工机中,将通用的无麸质面粉与盐混合。 将各成分一起搅拌直至面粉蓬松并充气。 接下来,切碎四根冷无盐黄油,然后将其添加到食物处理器中。 脉冲十次,或直到混合物看起来像沙子,里面有大块黄油。 最后,将水倒入处理器中并脉动五次。 完成后,面团应看起来像奶酪凝块。 [1]
  • 加水后,面团应湿润但不湿。 它应该很笨拙,但不能聚集成团。
  • 如果您的面团仍然有点干,请加入少量水并搅拌一下,直到混合物具有合适的稠度为止。
制作无麸质馅饼皮
面团。 将面团凝乳倒在一张羊皮纸或其他干净凉爽的表面上。 将凝乳聚集在一起,开始揉捏。 将手的脚跟放在桩的顶部,然后向下推并远离您。 继续揉面团,直到将所有凝乳都制成光滑的面团。 [2]
  • 如果您没有任何羊皮纸,可以将面团揉在干净的台面或桌子上。
制作无麸质馅饼皮
将面团切成圆盘。 用刀将馅饼面团切成两半。 用手将面团弄平一半,然后将其对折。 然后将面团制成光滑的圆盘,并用保鲜膜覆盖。 重复另一块面团,然后将圆盘放在冰箱中30分钟。 [3]
制作无麸质馅饼皮
推出面团。 面团在冰箱中放置30分钟后,取出光盘,让其在室温下放置约15分钟。 面团应摸起来凉爽但柔软。 取下保鲜膜,将一盘面团放在两张涂油脂的羊皮纸之间。 顺时针旋转,用a面杖将面团the出,直到它比平底锅大一点。 重复另一块面团。 [4]
  • 用一些黄油给羊皮纸上油。
制作无麸质馅饼皮
将面团倒入锅中。 小心地从一块面团中提起羊皮纸的顶部。 将一个9英寸(22.86厘米)的平底锅倒在面团上面,然后翻转过来。 然后轻轻取出剩余的羊皮纸,将面团向下轻拍到锅中。 [5]
  • 如果有任何面团粘在纸上,则应将其刮下并模制成剩余的面团。
制作无麸质馅饼皮
冷冻面团。 将平底锅和顶部的面团放入冰箱。 您可以在其中放置约45分钟,也可以在填充时。 您也可以提前制作外壳并将其冷冻,直到准备添加馅料为止。 [6]

煮鸡肉馅

煮鸡肉馅
烧鸡。 用中火加热大锅或荷兰烤箱。 锅变热时,将两个大鸡胸肉切成一英寸(2.54厘米)的块,然后用盐和胡椒粉调味。 将橄榄油倒入锅中,使其变热。 将一半的鸡肉加入热油中,煮约两到三分钟,搅拌鸡肉直到所有的块均匀地变成褐色。 移去烤焦的块,然后重复剩下的鸡肉。 [7]
  • 如果您的锅在第一块鸡块后变干了,在烹饪第二半块之前加一点油。
煮鸡肉馅
煮蔬菜。 烤鸡肉时,切碎蘑菇,一根大胡萝卜,一根黄洋葱,一块赤褐色土豆和三瓣大蒜。 煮完鸡后,加热剩下的两汤匙(29.57毫升)橄榄油,并加入蘑菇,胡萝卜,洋葱和大蒜。 将蔬菜煮约七分钟,或者直到洋葱变软和透明为止。 搅拌百里香,煮一分钟后,加入土豆。 [8]
煮鸡肉馅
做肉汁。 将通用的无麸质面粉混合物撒在蔬菜上并搅​​拌。继续搅拌并煮两到三分钟,或者直到面粉变成棕色。 慢慢地将鸡汤倒入蔬菜中并继续搅拌。 将汤锅烧开,然后将热量降低至小火。 继续搅拌肉汁约15分钟,或使其变稠。 [9]
  • 如果没有库存,可以用肉汤和水做一些。 只需将一个肉汤块与适量的清水混合即可。
煮鸡肉馅
加入其他蔬菜。 如果您想在锅饼中添加其他蔬菜,例如冷冻的芦笋,豌豆或玉米,则在制成肉汁后将其搅拌。 让他们煮大约五到十分钟,或者直到完全煮熟为止。 品尝馅料,并根据需要添加盐和胡椒粉。 [10]

完成馅饼

完成馅饼
填满馅饼。 填充完成后,静置约45分钟,然后冷却至室温。 然后从冰箱中取出馅饼皮,倒入馅料。 让馅饼皮顶部达到凉爽的室温。 [11]
  • 面团需要充分加热以使其柔韧。
完成馅饼
添加顶部外壳。 将烤箱预热到425华氏度(218.33摄氏度)。 从您的馅饼顶部上移除一张羊皮纸,然后将其翻转到馅饼上。 然后小心地取出最后一张羊皮纸,将顶部和底部轻拍在一起。 弄湿手指,将面团的边缘压在一起。 [12]
完成馅饼
烤馅饼。 烤箱变热后,您将把馅饼放在烤箱中的一张羊皮纸上。 将馅饼煮约45分钟到一个小时。 外壳应为金棕色,并且填充管道应热。 食用前,先将馅饼冷却约15分钟。 [13]
  • 羊皮纸应捕获从烤箱中的馅饼中渗出的水滴。
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