如何制作无麸质奶油泡芙

制作无麸质的奶油泡芙对患有腹腔疾病的人或只是想少吃些麸质的人来说是一个很好的选择。 您需要做的就是使用无麸质粉末烘烤糕点,然后在其中加入一些自制的鲜奶油。 您还可以通过给馅料加味或添加甜的馅料来为糕点加香料。

烘烤糕点

烘烤糕点
做面团。 用中火加热沉锅。 然后将一杯牛奶,一瓶黄油和一小撮盐放在一个沉重的锅中。 黄油和水开始煮沸后,加入无麸质糕点粉。 搅拌混合物直至形成浓稠的面团。 然后将其从火上移开,让面团冷却约三分钟。 [1]
  • 此食谱将使约20泡芙。
  • 您还可以通过将三杯(435克)白米粉,1.5杯(187克)木薯淀粉,¾杯(123克)土豆淀粉,一汤匙(8汤匙)混合在一起来制作自己的无麸质糕点粉。 g)黄原胶和1.5茶匙(5 g)盐。
烘烤糕点
混合面团。 一旦面团不再变热,将其一半转移到搅拌机或食品加工机中。 将面团搅拌约20次。 然后打鸡蛋,然后将它们慢慢倒入食物处理器中。 最后,加入剩余的面团并将混合物搅拌至光滑均匀。 [2]
  • 如果没有食物处理器,您也可以在立式搅拌机或手持式搅拌机中混合面团。
烘烤糕点
倒入糕点。 将面团转移到装有大号平头的糕点袋中。 然后将大约20小small的面团(约高1½英寸(3.81厘米))喷到涂有油脂的烤盘或羊皮纸上。 尝试在每个糕点之间至少留一英寸(2.54厘米)。 [3]
  • 为了防止顶部燃烧,在将其放入烤箱之前,请先弄湿手指并弄平各个糕点的顶部。
  • 您也可以使用冰淇淋勺来获得更多均匀大小的粉扑。[4] X研究资料
烘烤糕点
烤糕点。 在准备面团时,将烤箱预热至375华氏度(190.56摄氏度)。 糕点准备好后,将它们放入烤箱的中央架子上。 烘烤糕点约10分钟,或直到它们变成金黄色。 完成烘烤后,在糕点的侧面切一个小缝,以使水分逸出并使它们冷却。 [5]
  • 您可以从烤箱中取出糕点以使其冷却,也可以关闭烤箱并将糕点留在其中以使其逐渐冷却。

制作奶油馅料

制作奶油馅料
搅打奶油。 将奶油倒入一个大的金属碗中。 如果有的话,也可以将其倒入立式搅拌机的碗中。 将打蛋器附件连接到搅拌机上,以中等速度搅打奶油,直到在奶油中开始形成软峰。 [6]
制作奶油馅料
加入糖和盐。 奶油开始变稠一点后,加入糖粉和糖。 继续在培养基上打奶油,直到混合物开始固化。 如果生奶油失去光泽并开始显得有些干燥,则应停止打浆。 [7]
制作奶油馅料
混合其他调味料。 如果需要,可以将其他成分与盐和糖果糖混合,以增加粉扑的风味。 例如,您可以添加两汤匙(29.57毫升)香草或两汤匙(16克)烘烤可可。 [8] 如果纯生奶油不能令人满意,请尝试不同的口味。

组装糕点

组装糕点
切开糕点。 糕点干冷后,将其水平切片。 根据糕点的膨化程度,膨化中应该有一些较大的开放空间。 如果没有足够的空间容纳鲜奶油,您也可以用手去除粉扑的内部。 [9]
组装糕点
倒入鲜奶油。 打开糕点后,请使用冰淇淋勺,勺子或糕点袋将奶油填充到粉扑中。 您可以根据需要添加任意数量的填充物。 但是,请尝试使其不要在糕点的两边跑。 您想要的是轻薄蓬松的零食,而不是一个巨大的奶油球,里面有一些糕点。 [10]
  • 如果切下糕点的顶部,请将其放在奶油馅料的顶部。
组装糕点
顶上糕点。 组装好糕点后,可以在上面加上许多不同的糖果。 例如,您可以撒一些糖果糖,淋上一些巧克力糖浆,或加一团草莓果冻。 [11] 但是,如果您决定对打好的奶油进行调味,请确保您的浇头对它进行补充。
  • 例如,巧克力馅料配上普通香草或巧克力味的鲜奶油馅料会非常好。
  • 在准备泡芙之前,请避免撒上糖食的糖。
组装糕点
存放糕点。 一旦充满了粉扑,就需要将其存储在冰箱中。 这样可以防止生奶油液化和变质。 您可以将完成的粉扑在密闭的容器中存放两到三天,或者将它们在冰箱中放置几周。 [12]
  • 为避免馅料流鼻涕,请考虑提前烘烤糕点,然后在馅料上做泡芙。
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