如何制作无麸质花生酱饼干

这种无面粉的花生酱饼干配方将备受喜爱的经典饼干放回无麸质食用者的菜单上。 饼干在烘烤前先用糖卷起来,使外表更加甜美。

准备面团

准备面团
在将烤箱预热至华氏350度(180°C)的同时,在曲奇纸上衬上羊皮纸。
  • 您需要在饼干片的角上放一些烘烤砝码或其他砝码,以防止烘烤时羊皮纸卷曲。
  • 如果您没有烘烤砝码,请刮掉羊皮纸,然后在纸上涂一点黄油。
  • 由于此食谱可制作3打饼干,因此除非有一个以上的饼干,否则您将不得不重复使用同一张饼干纸3次,并且所有饼干都可以舒适地放入烤箱中。
准备面团
在搅拌碗中将鸡蛋,糖和小苏打混合在一起,直到成分充分混合。 使用带有桨式附件的立式搅拌机或手持式搅拌机。
准备面团
加入花生酱和香草精。 当所有成分充分混合后,关闭搅拌机。 确保刀片仍在面团中时关闭搅拌机。 这样可以避免在整个工作台上喷涂面团。

组装饼干

组装饼干
将一些糖放在一个浅碗里。
组装饼干
从碗中捞出一大汤匙面团,并将其滚动成直径约1英寸(2.5厘米)的圆球。
组装饼干
用干净的手指将面团揉成糖
组装饼干
将加糖的面团放在饼干纸上。
组装饼干
将叉子的背面按在1个面团球的中心。
组装饼干
垂直于您的第一个叉子印模的中心按叉子的背面。 这将在每个cookie的顶部创建一个交叉阴影线图案。

烤和服务饼干

烤和服务饼干
烘烤饼干10分钟或直到将其轻轻放置。
烤和服务饼干
从烤箱中取出饼干,让它们冷却2分钟。
烤和服务饼干
用刮刀将饼干中的饼干取出。
烤和服务饼干
将饼干放在金属架上冷却。
如果您在开始混合之前未将鸡蛋置于室温下,则可以在温水下将蛋壳运行几分钟,以升高内部温度。
如果没有搅拌机,则可以使用刮铲。 用刮刀将其快速搅拌几分钟,直到看起来完全混合。
不要让面团球的直径超过1英寸(2.5厘米)。 如果这样做,cookie将不会保持其形状,并且会不一致地烘烤。
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