如何制作无麸质美味馅饼皮

制作自制馅饼皮并冷冻,是在厨房中装满主食以制作正宗自制菜肴的好方法。 传统上馅饼皮富含麸质,但配方上的这种变化使其不含麸质。 改变您用来使硬皮的口味与所选馅料匹配的干草药的类型。

准备面团

准备面团
将所有干成分合并到食品加工机中,并对其进行脉冲处理几次,以确保混合均匀。
准备面团
将冷冻的黄油切成丁,切成小方块,然后加入干成分中。
准备面团
对混合物进行脉冲搅拌直至其类似于面包屑。 重要的是要相当快地执行此操作,以使黄油没有机会融化。
准备面团
接下来加鸡蛋,并逐渐搅拌直至合并。 混合物应开始结块。
准备面团
将面团倒在干净的烹饪表面上,然后将其成形为球形。
准备面团
将面团球包裹在保鲜膜中,冷藏30分钟。
准备面团
解开冷冻面团,将其放在柜台上的蜡纸上。
准备面团
开始用手压平。
准备面团
在压平的面团上放一块保鲜膜,并用a面杖将面团滚出,直到厚度为2厘米(0.8英寸)。
准备面团
剥下保鲜膜,然后将蜡纸和面团滑到切菜板上。
准备面团
用剩下的一汤匙黄油在馅饼罐上涂黄油。
准备面团
将涂有油脂的锡面朝下放在面团的顶部。
准备面团
翻转板和饼盒的右侧,然后从饼盒的顶部卸下板。
准备面团
用双手将面团轻轻推入盘子的角落。
准备面团
用叉子无数次刺穿馅饼皮的底部,以形成蒸汽最终在烘烤时逸出的地方。
准备面团
在面团上放一块新的蜡纸,在蜡纸上放饼配重或豆类。 这是为了防止烹饪过程中地壳的底部上升和起泡。 这个过程叫做 盲烘烤

烘培

烘培
在430°F(200°C)的条件下将糕点烘烤20分钟。
烘培
从烤箱中取出外壳,取出砝码和防油纸,然后再将其放回烤箱5至7分钟,以确保外壳的底部不会被浸湿。
烘培
完了
如果您没有食物加工者,则可以手工制作此食谱。 在这种情况下,请确保用指尖将冷黄油擦到面粉中。
您可能需要少量的水或少量的面粉,以帮助面团在加入鸡蛋后聚集在一起。
您可以在饼皮上加油脂后再撒上面粉,以确保糕点不粘。
地壳的填充选项包括芦笋蛋饼,培根和鸡蛋派,蘑菇和韭菜派。
如果您在烘烤之前不将整个食物刺入馅饼皮的底部,您会发现来自馅饼皮的蒸汽会使其起泡,从而形成不均匀且可能破裂的馅饼皮底部。
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