如何制作无麸质牧羊人派

牧羊人的馅饼是丰盛的传统爱尔兰美食,以令人惊讶的方式将肉和土豆结合在一起。 馅饼以肉类和蔬菜馅为馅,上面放有土豆泥,当土豆烘烤时形成可口的外壳。 但是,如果您对面筋敏感,那么用来填充馅料肉汁的面粉是一大禁忌。 幸运的是,通过将白粉换成土豆粉并选择无麸​​质的汤,您可以制作出美味的牧羊人派 不含麸质。

土豆泥

土豆泥
预热烤箱。 为了确保烤箱足够热,可以烤牧羊人的馅饼,将其预热很重要。 将温度设置为375华氏度(190摄氏度),并使其完全加热。 [1]
土豆泥
把土豆烧开。 将已去皮并切丁的6个大土豆放入一个大锅中,并加入足够的冷水将其覆盖。 将锅放在火炉上,然后加热至高沸腾为止。 [2]
  • 您可以使用喜欢的任何类型的土豆泥。 赤褐色和红土豆是不错的选择。
  • 如果愿意,可以在将土豆煮沸之前,先在水中加一两撮盐。
土豆泥
煮土豆直到变软。 水烧开后,将热量降低至中低水平。 用锅盖上锅盖,让土豆煮熟直到变嫩,这需要15到20分钟。 [3]
  • 马铃薯块越大,煮土豆所需的时间就越长。
土豆泥
排干土豆。 土豆煮好后,将锅从燃烧器中取出。 将土豆倒入漏勺中,以沥干所有水分。 [4]
  • 土豆在漏勺中时要摇匀,以确保除去所有多余的水分。
土豆泥
用牛奶,黄油和酸奶油捣碎土豆。 将煮熟的土豆放在一个碗中,加入½杯(118毫升)全脂牛奶,4汤匙(58克)无盐黄油和2汤匙(24克)酸奶油。 用土豆捣碎器捣碎土豆,直到土豆变滑并呈奶油状。 [5]
  • 您也可以使用手持式电动搅拌机,碾米机,甚至大叉子将土豆泥捣碎。
  • 如果您愿意,可以使用自己的土豆泥食谱。
土豆泥
用盐和胡椒粉调味土豆。 当土豆泥捣碎时,加入一些盐和胡椒粉调味。 充分混合以确保土豆正确调味,然后暂时搁置。 [6]
  • 您也可以将通常混合的其他调味料添加到土豆泥中。

准备灌装

准备灌装
加热油。 将1汤匙(15毫升)植物油加到一个大的炒锅中。 让油以中高温加热5至7分钟,直到变热为止。 [7]
  • 如果愿意,可以用低芥酸菜子油代替植物油。
准备灌装
煮洋葱,胡萝卜和牛肉,直到牛肉变成棕色。 油加热后,将1根切碎的洋葱,4根切碎和切碎的胡萝卜和1½磅(675克)瘦牛肉加入锅中。 让混合物煮至蔬菜变嫩并且肉变褐,这大约需要8到10分钟。 [8]
  • 如果愿意,可以用碎羊肉或火鸡代替牛肉。
  • 您可以从锅中沥干脂肪。 肉变成棕色后,将锅移开。 小心地排掉锅中的所有脂肪,以使只剩下肉类和蔬菜。[9] X研究资料
  • 您可以使用勺子将锅中的脂肪去除,或使用开槽的勺子将肉和蔬菜转移到碗中,并从锅中倾倒剩余的脂肪,然后再返回肉混合物。
准备灌装
将肉汤,醋,番茄酱,西红柿丁,土豆粉,药草和文火混合。 当锅中的脂肪排空后,倒入1杯(237毫升)无麸质牛肉汤,14.5盎司(411克)可火烤的切成丁的番茄罐,1大汤匙(16克)番茄酱,1罐一茶匙(1 g)切碎的新鲜迷迭香,一茶匙(1 g)切碎的新鲜百里香和一汤匙(4 g)切碎的意大利欧芹。 将混合物煮至中高沸腾,然后煮10分钟。 [10]
  • 如果愿意,可以用干草药代替新鲜草药。
准备灌装
过滤多余的液体并搅拌面粉。 煮沸混合物后,用勺子将锅中多余的液体过滤掉。 混合2汤匙(20克)土豆粉,并充分搅拌以确保完全混合。 [11]
  • 如果愿意,可以用其他无麸质面粉(例如大米或燕麦粉)代替马铃薯粉。
准备灌装
加豌豆。 面粉完全加入后,将1杯(150克)解冻的冷冻豌豆加入锅中。 充分混合以确保它们在整个混合物中均已混合。 [12]
  • 如果您愿意,也可以将165克融化的冷冻玉米混合在一起。

烹饪牧羊人派

烹饪牧羊人派
将馅料转移到烤盘上。 准备好馅料后,将其倒入可安全加热的大砂锅盘中。 用刮刀将其摊开成整齐的层,这样可以均匀地烹饪。 [13]
  • 通常,玻璃砂锅菜最适合牧羊人的馅饼。
烹饪牧羊人派
将土豆摊在馅上。 当馅饼馅料在烤盘中仔细铺开时,将土豆泥倒在上面。 将其散布在整个盘子上,以便所有馅料都被覆盖。 [14]
  • 如果您想给馅饼做些装饰,可以用叉子给土豆泥打分。
烹饪牧羊人派
将奶酪撒在土豆上。 土豆泥层到位后,在上面加⅔杯(65 g)切碎的尖切达干酪。 确保将奶酪均匀地铺在土豆上。 [15]
  • 添加奶酪是可选步骤。 如果愿意,可以忽略它。
烹饪牧羊人派
烤馅饼直到顶部变成金黄色。 牧羊人的馅饼完全组装好后,将其放入预热的烤箱中。 使其烘烤30至35分钟,或直至土豆变成金黄色。 [16]
  • 如果您的烤盘不是很深,则可能需要在烤盘之前将其放在饼干板上。 馅饼的一些肉汁可能会冒出来。
烹饪牧羊人派
允许馅饼静置几分钟,然后上菜。 烤饼完成后,将其从烤箱中取出。 让馅饼静置5至10分钟,然后将其切成小块,然后放入碗中食用。 [17]
  • 盖上所有剩下的牧羊人馅饼,使其密封,然后将其存储在冷藏室中。 它应该保持新鲜3至4天。
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