如何制作面no

如果您厌倦了在餐馆里花最高的价格来买汤团,就可以自己动手制作! 煮土豆直到变软,然后将其磨碎以制成面团。 混合面粉和鸡蛋以形成柔软的面团。 然后将面团成形并将其切成小块。 将面c煮几分钟,然后用您喜欢的酱汁短暂煮一下。

煮土豆

煮土豆
将土豆放在一个大锅中,倒入足够的水以盖住它们。 冲洗 磅(1.1公斤)的土豆,将其放入一个大锅中,而不去皮。 倒入足够的冷水以完全覆盖土豆。 [1]
  • 使用赤褐色土豆可获得最佳质地。
  • 您大约需要4个大土豆或6个小土豆。
煮土豆
用中火煮土豆20分钟。 将燃烧器转到中高位置,然后将水烧开。 保持锅盖不动,煮土豆,直到用叉子戳戳它们变软为止。 [2]
  • 避免煮土豆直到变粘。 这将使它们难以剥离。
煮土豆
排干土豆,然后放在纸巾上。 土豆变嫩后,关闭燃烧器。 在水槽中放一个漏勺,然后将土豆倒入水槽中,这样就可以将水倒掉。 将纸巾放在盘子上,将土豆转移到纸巾上,使其干燥。 [3]
  • 重要的是要除去马铃薯中的水分,以免马铃薯弄湿面团。
煮土豆
土豆去皮。 待土豆冷却到足以处理后,拿出一把小削皮刀去皮。 丢弃马铃薯皮。 [4]
  • 如果您发现马铃薯中有任何褐色斑点,请将其切掉并丢弃。
  • 为了保护您的手,请在剥皮时用茶巾固定土豆。
煮土豆
将土豆推过土豆饭。 将去皮的马铃薯放入土豆rice中,然后向下压以将其推过该r并推入碗中。 对所有土豆重复此操作。 [5]
  • 如果您没有土豆粉,则将土豆切碎,放在盒子刨丝器的细面上。
  • 如果米饭或磨碎的土豆看起来像水,请将它们放在衬有纸巾的盘子上1至2分钟。

制作面团

制作面团
将土豆到工作面上,然后在上面撒面粉和盐。 将米饭或切碎的土豆转移到干净的柜台或切菜板上。 一起起来,就在土堆里。 然后将2 1/2杯(300克)面粉和1/2茶匙(2.5克)盐直接倒在土豆上。 [6]
  • 您可以使用通用面粉或00面粉。 在专卖店中可以找到00面粉,它将使面团更细,更柔软。
制作面团
用双手在马铃薯混合物的中间打孔。 用手指像勺子一样,将其扫过土豆和面粉混合物的中心。 这将使您可以在其中添加剩余成分的深井。 [7]
  • 如果使用的话,将孔做得足够大以容纳鸡蛋和奶酪。
制作面团
将1个鸡蛋打入孔中,并添加可选的奶酪。 将鸡蛋加到孔的中心。 如果您想制作奶油通心粉,则将1/2杯(123克)意大利乳清干酪和1/4杯(25克)磨碎的帕马森芝士奶酪与鸡蛋一起加入。 [8]
  • 确保孔中没有蛋壳,否则面团会有些硬。
制作面团
用叉子将鸡蛋与面粉和土豆混合。 如果您要用叉子,请用叉子将鸡蛋和奶酪打在一起。 鸡蛋打完后,用叉子从井壁开始将面粉和土豆混合。 [9]
  • 虽然可以用勺子搅拌面团,但如果用叉子,面团会更好。

塑造面no

塑造面no
将混合物揉成软面团。 用双手将易碎的混合物混合在一起。 继续搅拌直到面团变得光滑且不会散开。 切勿将其揉成团过多,否则汤团会变硬。 [10]
  • 此时您不需要在工作表面上添加面粉,因为面团已经很脆了。
塑造面no
将面团做成一个长矩形。 将面团放在工作表面上,然后用手将其成形为长约12英寸(30厘米),宽4英寸(10厘米)的矩形。 [11]
  • 如果面团发粘,请撒上面粉以使其松散。
塑造面no
将矩形切成8至10个短条。 用锋利的刀或台式刮刀切开矩形。 避免使用可能会使面团撕裂的锯齿刀。 制作8到10条长约4英寸(10厘米)的条。 [12]
  • 如果您没有过度混合,面团应该感到轻盈,通风。
塑造面no
将每条带子卷成一条长绳。 将其中一条剥离到工作表面的中央,然后用双手掌将其滚动成一条长绳。 如果要制作薄面,请将面团卷成约12英寸(30厘米)长的绳子。 将每个条带卷成绳子。 [13]
  • 如果您想要更厚的面,请将绳子滚动约8英寸(20厘米)长。
塑造面no
将每条绳索切成1英寸(2.5厘米)的碎片。 拿起你的刀子或台式刮刀,并在每根绳索上切开。 制成1英寸(2.5厘米)的小块,将其制成面。 如果面团开始粘住,请将更多的面粉撒在工作面上。 [14]
塑造面no
将面c放在面粉烤盘上。 将面粉均匀撒在带边框的烤盘上。 将面c放在盘子上,再在上面撒些面粉。 将它们放在表上,直到您准备煮沸为止。 [15]
  • 在切割和切成薄片的45分钟内将汤团煮沸。
塑造面no
用叉子打脊,或按每个面团添加独特的外观。 要增加质地,请将一块面团压在叉子的尖齿上,并在轻轻按下时将面团滚下。 为了使形状更容易,请将拇指按入每个面团的中间。 [16]
  • 如果您不想在面中添加纹理,则可以跳过此步骤并开始煮意大利面。

煮面no

煮面no
将一锅水烧开,然后加入汤团。 将四分之三的汤锅装满水,然后将燃烧器调高。 当水沸腾时,加入盐和汤团。 添加它们后,面gno将沉入底部。 [17]
  • 将汤团中多余的面粉倒入沸水中之前,先将其抖掉。
煮面no
将面c煮沸2至4分钟。 继续煮面gno,直到它们全部煮熟,然后漂浮到水的顶部。 煮沸时不时搅拌,以防止它们结块。 [18]
  • 汤团沸腾时,避免在水中加油。 最好搅拌意大利面以防止其粘在一起。
煮面no
用开槽的勺子去掉汤团。 关闭燃烧器,并用开槽的汤匙小心地将汤团从水中sc出。 将面c转移到平底锅中。 [19]
  • 排干所有水很重要,否则面c会变得糊状。
煮面no
用您选择的酱汁煮面c 2分钟。 用面c将您最喜欢的酱汁加入锅中。 将燃烧器转至中火,并在酱汁中煮意大利面约2分钟。 [20] 面c现已准备送达
  • 用酱汁煮面将使面gno变嫩,并有助于酱汁粘在面食上。
  • 将剩下的煮好的面在密闭的容器中冷藏最多3至5天。
我可以在面食之前煮几个小时吗?
不,这不适合面; 它会变得湿透,无法将其恢复到更牢固的状态。 如果您想提前制作意大利面,则应先将面团混合物调成高汤。 如果可以帮助您安排晚餐,可以在前一天进行。 制成面团后将其滚出并切成小块,然后放入存储容器中。 盖好容器,放在冰箱中,直到准备好煮面gno为止。 然后,在食用前要煮熟以保持最佳的质地。
是什么使面c在烹饪过程中升起?
发生这种情况的原因是,汤团在煮沸过程中比未煮过的面团要轻。 由于首次添加时重量更大,因此沉入了底部。 但是,在煮食时,它从内部减轻了水的重量,但空气仍然滞留在中间,使面团变得轻盈蓬松(这就是我们为什么如此喜欢它的原因)。 一旦发生这种情况,每一块都将上升到沸腾的水的顶部,表明您的面已经准备好sc出。
我是否使用某种商店的食材?
您不必一定要从通常的杂货店购买面粉,土豆,鸡蛋和调味料。 但是,如果您想使用00意大利粉,则可能需要去一家专门的杂货店或要求您当地的面包店向您出售一些。 此类面粉也可以在许多国家/地区在线购买。 至于土豆,如果您不确定它们是否是赤褐色,育空黄金或其他任何合适的马铃薯品种(多用途或面粉状土豆最好),请咨询超市服务员或参观专门的水果和蔬菜卖方/农民市场摊位。
我必须用土豆做面吗?
尽管传统上将土豆用于制作意大利面,但意大利乳清干酪通常用于制作柔软,俗气的意大利面。 它们制作起来既快捷又容易,而且有些人比马铃薯品种更喜欢这种类型,因为它们质地较轻。 要获得制作意大利乳清干酪意大利面help的帮助(无需进行预煮或揉面),请查看WikiHow:如何制作自制意大利乳清干酪芝士面c。
面c可以冷冻吗? 如果是这样,我在做饭之前或之后要这样做吗?
您将在烹饪前将其冷冻。 准备煮饭时,将其从冰箱中拉出,放入沸水中。 他们漂浮时就完蛋了。
哪种酱汁最合适? 阿尔弗雷多会工作吗?
几乎所有类型的调味料都可以与面gno搭配使用。 像阿尔弗雷多(Alfredo)和戈贡佐拉(Gorgonzola)这样的奶油酱是理想的,也可能是面的最佳选择。 番茄酱和面gno也很美味。 配上汤团的一种非常简单的方法是在上面撒上橄榄油,再撒上帕玛森芝士(新鲜磨碎)和一些切碎的草药。
它们可以冻结多长时间?
煮好的面可以冷冻长达3个月。
面gno可以用速溶土豆制成吗?
是的,用速溶土豆制作面c当然是可能的。 但是,您需要获取专门使用速溶土豆的食谱,因为此处的食谱不适用于此目的。 基本配方:将一包马铃薯片加到搅拌碗中,倒入建议量的一半量的开水,用于制作土豆泥,并用搅拌勺搅拌。 您可能需要根据薄片的品牌调整水量。 加入1个鸡蛋,盐和胡椒粉调味,然后继续混合以形成面团。 切成两半,将每半切成香肠状,然后切成面。 加入沸水中煮2分钟。
我可以将帕玛森奶酪或多种奶酪添加到面中吗?
不同类型的奶酪可以为面gno添加更多风味,因此,如果您愿意,可以添加不同的风味。 根据您喜欢的饮食进行试验并添加不同类型的面粉。
如果您想制作汤团并将其冷冻,请将粉状的汤团放在烤盘上并冷冻2小时。 然后将它们转移到一个密闭的容器中并冷冻最多2个月。 当您准备煮饭时,先煮沸而不融化。
将面gno按在叉子的尖齿上,会形成一些隆起,使面c更容易盛装酱汁。
您可以将它们在烤箱中烘烤直到变软,而不必煮土豆。 这将使干燥的面团更难铺开。
您可以用即食土豆泥代替煮土豆,尽管面gno可能会变重。
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