如何制作果泥(法国奶酪泡芙)

芝士奶酪实质上是法国奶酪泡芙。 它们非常适合作为晚餐卷的替代品或美味的开胃菜。 Gougères的外部应该酥脆,内部要柔软而俗气。 大量吃这些芝士泡芙,因为它们吃起来很快,而且往往很快。 要制作奶酪果冻,请准备原料和工具,将原料混合并制成小球,并在内部热气腾腾的状态下将其食用。

为芝士奶酪做准备

为芝士奶酪做准备
预热烤箱。 等待烤箱预热,直到准备开始准备食材为止。 将烤箱调至425°F(225°C)。 准备好原料并成型面团后,烤箱应已准备就绪。 [1]
为芝士奶酪做准备
在烤盘上铺上羊皮纸。 根据制作的果仁糖的数量和大小,您可能需要多个烤盘。 考虑一下烤箱中有多少空间,烤箱有多少平底锅以及要服务的人数。 在烤盘上衬上羊皮纸或硅胶烤垫。 [2]
为芝士奶酪做准备
加热水,黄油,盐和胡椒粉。 将1/2杯(118.3 ml)的水,1棒(14.8 ml)的无盐黄油,1/2茶匙(4.9 ml)的盐和1/2杯(118.3 ml)的全脂牛奶倒入两杯或两杯中。四夸脱的锅。 将所有成分搅拌在一起,然后滚滚煮沸。 [3]
  • 您也可以选择向混合物中加入1/2茶匙(2.47毫升)芥末干粉。

制作果泥

制作果泥
将面粉加到混合物中。 将成分煮沸并融化后,立即移出锅,并加入一杯(236.6)面粉。 一起搅拌混合物,直到混合物看起来像土豆泥。 [4]
制作果泥
煮面团。 搅拌并形成混合物后,将锅放回中低火炉中。 您正在这样做使面团变干。 煮面团,直到它看起来开始发亮,并可以自己将汤匙直立。 [5]
  • 如果您注意到锅底有一些淀粉堆积,那也没关系。
制作果泥
将鸡蛋加到混合物中。 将五个大鸡蛋打入锅中。 在加入的每个鸡蛋之间搅拌。 用坚硬的刮铲,手动搅拌器或带有桨叶附件的立式搅拌器将鸡蛋手动混合到面团中。 面团应该变成光滑的,奶油状的面糊。 [6]
  • 尽管面团是光滑和奶油状的,但它仍应足够厚以能够站立。
制作果泥
加入奶酪。 加入鸡蛋后,将奶酪放入混合物中。 尖锐的奶酪是理想的选择,例如格鲁耶尔或切达干酪,但您也可以使用像孔德奶酪这样的奶酪。 此时应该已经将奶酪磨碎了。 将其倒入混合物中并合并。 [7]
制作果泥
用冰淇淋镜铲起面团。 您可以使用冰激凌勺,两把勺子或管道袋往返,以形成面团球。 通常用汤匙大小的面团滴,但您可以根据需要将球做成大或小。 将面团在平底锅上间隔约一英寸,然后压下任何颠簸以形成光滑的圆形球。 [8]
制作果泥
烤十五分钟。 将锅放入烤箱,烘烤五分钟。 五分钟后,将热量降低至375°F(190°C),再烘烤20至25分钟。 完成的粉扑应为金棕色。
  • 您可以根据需要在降低热量时旋转锅。
制作果泥
让粉扑冷却。 切勿立即将果冻从烤箱中取出。 完成烘烤后,请关闭热源,让其在烤箱中放置约15分钟,以使内部干燥。 之后,您可以卸下锅,让其冷却几分钟。 [9]

服务和存放Gougères成品

服务和存放Gougères成品
趁热食用。 当Gougères仍然很热并且内部蒸煮时,可以说味道最好。 他们在室温下仍然味道不错。 如何提供它们是一个优先事项。 [10]
服务和存放Gougères成品
存放在密封袋中。 如果不能立即食用粉扑,请将其保存在密封袋中。 将密封袋放入冰箱。 冷冻的泡芙最多可以保存两个月。 [11]
服务和存放Gougères成品
重新加热以备后用。 即使将冷冻食品冷冻后,仍可以很好地加热。 在将粉扑放入烤箱之前,您应该至少等待十五分钟使其解冻。 要重新加热,请将粉扑在350°F(176.7°C)的烤箱中放三到五分钟。 [12]
预计制作果泥时将服务的人数。 它们通常很小,所以每人一两个可能就不够了。
用五把锋利的小刀戳一下泡芙的侧面,然后烘烤五分钟,以制作出酥脆的泡芙。 [13]
切开粉扑,并在其中夹一块肉,制成一个小的三明治。 [14]
在使用之前,请确保所有食材仍然是最新的。
l-groop.com © 2020