如何制作无谷物的云面包

云面包是一种谷物和不含麸质的低碳水化合物面包,仅使用少量成分制成。 它因其轻盈蓬松的质地而得名,非常适合作为小吃或甜点。 刚烤的云面包的外壳松脆,内部蓬松,类似于蛋白酥皮的稠度,而冷却的云面包则具有咀嚼的,更像面包的质地。 由于云形面包的碳水化合物含量低且古朴,因此,如果您节食,它可以很好地替代普通面包! 它的受欢迎程度上升不仅来自节食者,而且来自那些享受其轻巧,柔软和略带甜味的人!

混合成分

混合成分
将烤箱预热至300华氏度(148.8 C)。 在开始准备面团之前,将烤箱转到300华氏度(148.8摄氏度)。 在制作面包和其他烘焙食品时,对烤箱进行预热至关重要。 [1]
混合成分
分开鸡蛋。 将三个鸡蛋切成小碗。 然后用勺子小心地捞起蛋黄,并将它们放在另一个碗中。 请仔细进行此操作,确保蛋黄保持完好无损,并且不要将多余的蛋清转移到蛋黄碗中。 [2]
  • 使用至少与蛋黄大小相同的勺子,以使蛋黄在捞起时不会破裂。
  • 捞出蛋黄后,通过左右轻轻摇动勺子,除去附着在蛋黄上的多余蛋清。 蛋清将从勺子上掉下来,只剩下蛋黄。
混合成分
结合蛋黄,奶油干酪和蜂蜜。 将蛋黄和3汤匙(44.1毫升)奶油干酪倒入搅拌碗中。 如果需要,添加1汤匙(14.7毫升)蜂蜜或其他甜味剂。 用打蛋器将各种成分搅拌在一起,直到混合在一起。 [3]
混合成分
在蛋清中加入牙垢奶油。 在蛋清碗中加入1/4茶匙(1.2毫升)的牙垢奶油。 开始用叉子或打蛋器快速搅打混合物。 如果您想要特别蓬松的面包,也可以在较高的环境下使用电动搅拌机。 [4]
混合成分
搅拌直到形成硬峰。 继续搅打牙垢和蛋清的奶油,直到混合物形成坚硬的峰,如果用手搅打则搅动几分钟左右,如果使用电动搅拌器搅打则搅动约1分钟。 [5]

制作面团

制作面团
将蛋清混合物与蛋黄混合物合并。 彻底混合蛋清混合物后,将蛋黄混合物倒入蛋清混合物中,必要时刮擦碗将所有混合物取出。 [6]
制作面团
将成分折叠在一起。 用刮铲或大汤匙将配料折叠在一起,从下面抬起混合物,然后将其自身折叠。 折叠配料,直到将它们混合在一起。 [7]
  • 与快速混合或搅动相反,将其折叠会使面团轻而通风,而不致致密。
制作面团
准备两个烤盘。 用不粘锅的烹饪喷雾剂喷涂两张烤盘,或在黄油上涂抹黄油。 给烤盘上油脂或喷洒它们将使面包不粘。 [8]
制作面团
将混合物到烤盘上。 用大汤匙将混合物切成10个相同大小的部分,放在烤盘上。 尝试制作大约3/4英寸(1.9厘米)厚,直径4-5英寸(10-12.7厘米)的大致圆形部分。 [9]

烤面包

烤面包
将面包在烤箱中烤30分钟。 将两张烤盘放在预热烤箱的中间架子中。 烘烤面包约30分钟,直到面包顶部变成金黄色。 [10]
  • 密切注意面包。 某些烤箱的时间会有所不同,因此,当面包的顶部是金棕色时,请务必拉出烤盘。
烤面包
将面包放在冷却架上。 面包煮好后,将其从烤盘上取下来,放在冷却架上。 如果没有冷却架,您也可以将面包放在盘子或柜台上,尽管如果不使用冷却架,面包可能会更密一些。 [11]
烤面包
服务并享受。 待面包凉爽后即可食用。 当面包刚从烤箱中取出时,它又脆又通风,类似于酥皮的稠度。 您也可以在第二天吃面包。 它会更咀嚼和更密,更类似于普通面包的稠度。 [12]
平均而言,一块云面包中有多少碳水化合物?
云面包的蛋白质含量高,碳水化合物含量极低,使其成为低碳水化合物,无麸质或无谷物饮食者的理想三明治面包。 每个“切片”都是单独烘烤的,当它们第一次从烤箱中出来时,具有类似蛋奶酥的质地。
如果您不能吃完所有煮过的东西,可以先将云面包冷冻并烘烤。
云朵面包很棒,可以涂黄油或果酱。
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