如何制作绿豆泡菜(冷装)

宾夕法尼亚州的荷兰人以大杂烩和大量美味的食物而闻名。 腌制绿豆是他们准备的许多独特而美味的腌制食品之一。 这是制作自己的方法。
准备工作区。 在干净的厨房区域内布置以下所列的“您需要的东西”以及所有食材。
洗净豆子。
切掉豆子的两端。 将其切成罐头的长度可以使以后打包时更容易。
将洗净的切好的豆子放在一旁。
将沸水罐放在炉子上,让水沸腾。
将要在沸水浴中使用的广口瓶灭菌约10分钟。
罐头加热时,将醋,水和盐在单独的锅中混合。 将两瓣去皮切成薄片的大蒜加入其中,煮沸直至所有盐溶解。
从沸水浴中取出品脱罐。 (小心!)
将莳萝和胡椒粉放到罐子的底部。
将装满豆子的罐子装满,留出半英寸的“净空”。
将热的醋/水/盐混合物浇在豆子上,直到将豆子盖上。 给一个 罐中的“净空”英寸(1.3厘米)。
  • 注意:如果您愿意,可以将其中一个大蒜切片放在罐子的顶部,以使咸味比大蒜更重。
将一个盖子放在罐子上,并用环将其紧贴。
放在罐头架子上。
完成所有罐子的包装并用醋混合物将其装满后,将所有罐子放在架子上,然后将架子放回罐头中的沸水中。
将罐子在热水浴中小火煮沸(不要滚滚),持续5分钟,以得到脆的咸菜,更长的时间以产生较软的咸菜。
将罐子从水中移开,让它们在架子上或放在柜台上的毛巾上冷却。
在打开食用之前,请让醋混合3天,以使醋混合物完全渗入豆类。
这个食谱也可以用来可以很年轻的秋葵。 很好吃! 醋/盐混合物完全中和了秋葵的“粘滑”质地,制成了非常美味的泡菜!
警告:如果不腌制,则必须使用压力锅型罐头罐装绿豆。 沸水浴本身不足以杀死豆类中的微生物。 您必须将酸性醋/盐混合物添加到冷装豆中,以使其呈酸性,从而可以安全地保存。
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