如何制作绿茶冰淇淋

如果您喜欢绿茶,那么绿茶冰淇淋可能是您最喜欢的甜点之一。 但是,尽管它在整个日本都很流行,但在世界其他地方却很难找到。 幸运的是,您可以在家中轻松制作自己的绿茶冰淇淋。 一旦您学会了如何制作传统的冰淇淋底座并用抹茶粉调味,无论您是否有冰淇淋制造商,都可以随时搅拌一批。

制作冰淇淋底座

制作冰淇淋底座
结合抹茶绿茶粉和一些糖。 在一个碗中,将2汤匙(约30克)抹茶绿茶粉与2汤匙(25克)糖混合。 用勺子将它们混合均匀。 [1]
  • 通常,您可以在亚洲食品市场以及一些大型杂货店的民族或国际食品过道中找到抹茶绿茶粉。
制作冰淇淋底座
将剩余的糖与蛋黄混合。 在一个单独的碗中,将3个鸡蛋中的蛋黄与剩余的½杯(约105克)糖混合。 用打蛋器将它们搅打在一起,使糖充分掺入蛋黄。 [2]
  • 要将蛋黄与白色分开,请将鸡蛋压在坚硬的表面(例如碗或柜台的边缘)上。 将鸡蛋放在碗上,轻轻地将两半分开。 一些蛋清应该滴入碗中。 要除去其余的白色,请在外壳的两半之间来回移动内含物,以使更多的白色滴出来。 将蛋黄和蛋黄分开后,将蛋黄倒入一个单独的碗中,然后再加两个鸡蛋。
制作冰淇淋底座
将抹茶和糖加入蛋黄混合物中。 将装有抹茶和糖的混合物的碗倒入蛋黄和糖的混合物中。 充分搅拌各成分,直至形成浓稠糊状物。 [3]
  • 如果使用打蛋器或叉子,通常会更容易将成分一起搅拌,因为混合物会变得非常粘稠且难以混合。
制作冰淇淋底座
加热牛奶。 将3/4杯(180 mL)牛奶加到一个小汤锅中,然后将其放在设置为中低热量的火炉上。 让牛奶缓慢加热而不会沸腾,然后将其从炉子中取出。 [4]
  • 理想情况下,您应该将牛奶加热到176华氏度(80摄氏度)。
  • 密切注意您的牛奶,因为它非常容易烧焦。 如果看起来太热太快,则降低炉子的热量。
制作冰淇淋底座
将几勺牛奶倒入抹茶混合物中。 加热牛奶时,将少量牛奶(例如2汤匙(约30 mL))混合到抹茶绿茶糊混合物中。 搅拌直到糊变得光滑。 [5]
  • 尽可能少地使用牛奶以形成光滑的糊状。 这意味着最好从减少您认为需要的数量开始,并且仅在看到混合物仍然浓稠时才添加更多。
制作冰淇淋底座
加入剩余的牛奶,然后再次加热混合物。 形成光滑的糊状后,将剩余的牛奶倒入抹茶绿茶混合物中。 不过,请逐渐添加它,以确保不会太快地加热混合物。 将其放回中低温度的炉子上加热,但在煮沸之前将其移开。 让混合物完全冷却。 [6]
  • 正确加热混合物大约需要5分钟,混合物完全冷却需要10到15分钟。
  • 从炉子中取出混合物后,将其过滤到带有细筛的干净容器中以除去任何杂质。
制作冰淇淋底座
搅打奶油,将其折叠成抹茶混合物。 在碗中,用打蛋器轻轻搅打3/4杯(180 mL)的浓奶油。 当抹茶混合物完全冷却后,用刮铲小心地将打好的奶油折入其中。 [7]
  • 最好用手搅打浓奶油,因为使用立式搅拌机或电动搅拌机可能会导致浓稠的峰,这是冰淇淋所不希望的。

用冰淇淋机冷冻

用冰淇淋机冷冻
冷冻碗并冷却混合物。 检查您的制冰机的冷冻碗是否已完全冷冻,并且已在冷冻器中放置了至少10个小时。 接下来,将绿茶冰淇淋混合物倒入密闭的容器中,并将其放入冰箱中至少2个小时以使其冷却。 [8]
  • 虽然您可以将冰淇淋混合物冷却至少2个小时,但越冷越好。 您可能需要将其放在冰箱中过夜。
用冰淇淋机冷冻
将混合物倒入冰淇淋机中,并按照说明进行搅拌。 将绿茶冰淇淋混合物彻底冷却后,将其添加到制冰机的冰柜中,然后将其放在连接有搅拌器或搅拌臂的冰淇淋机中。 打开机器,然后按照制造商的说明搅动冰淇淋。 [9]
用冰淇淋机冷冻
将冰淇淋转移到密闭的容器中并冷冻至少2小时。 如果您喜欢软冰淇淋,可以在搅拌完成后立即食用绿茶冰淇淋。 但是,如果您希望冰淇淋具有较硬的质地,请将其转移到密闭的容器中,然后将其放入冰箱2至4个小时,以使其变硬。 [10]
  • 为防止冰淇淋发展成冰柜灼伤,请将密闭的容器用保鲜膜包裹,以提供额外的保护。
  • 将要保存以备日后使用的所有冰淇淋保存在密闭容器中的冰箱中。

在没有冰淇淋机的情况下冻结

在没有冰淇淋机的情况下冻结
将混合物放入容器中以在冰箱中冷却。 将绿茶冰混合物倒入大容器中,然后放入冰箱。 让其静置约2至3个小时,以确保其完全冷却。 [11]
在没有冰淇淋机的情况下冻结
冷冻冰淇淋并混合以防止冰晶。 冰淇淋混合物冷却后,将容器移至冰箱。 冻结时,冰晶可能开始形成。 为了防止它们改变冰淇淋的质地,大约半小时后将其取出。 彻底搅拌冰淇淋,以确保冰淇淋保持光滑。 [12]
  • 您可以用木勺搅拌冰淇淋,然后用力搅拌,使质地尽可能光滑。
在没有冰淇淋机的情况下冻结
定期重复混合。 随着冰淇淋继续冻结,您需要重复几次混合过程。 每30分钟检查一次,以使其搅拌均匀。 冰淇淋要完全冻结大约需要4个小时。 [13]
  • 您会知道,当冰淇淋太坚硬以至于不能再混合时,冰淇淋就完成了。
在没有冰淇淋机的情况下冻结
完了
在将冰淇淋混合物搅入冰淇淋机或放入冰柜之前,先将其冷却,这一点很重要,因为它可以帮助冰淇淋更快地冻结。
使用冰淇淋机搅动您的绿茶冰淇淋通常会产生更轻,更奶油的冰淇淋。
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