如何做烤芦笋

芦笋一直是似乎被隐藏起来或保存起来用于特殊晚餐或场合的蔬菜之一。 然后将它们简单地食用,要么煮熟,冷拌沙拉,要么作为装饰特定餐点的手段。 一种确保食用这些蔬菜的方法是烤制并给它们上菜。 品尝,并搭配薄薄但美味的鲑鱼晚餐。

基本的烤芦笋

基本的烤芦笋
选择高质量的脂肪茎进行烧烤。 您需要带有深绿色或略带紫色的烤架的较大茎杆。 尽管您可以使用超薄的长矛,但它们往往过分烹制以使其变脆或不熟而避免变干。 坚硬的茎是必不可少的。
  • 检查矛的底部。 应当是均匀且略带绿色的。 如果它们都是白色的且破裂或变干,则应购买较新的包装。[1] X研究资料
基本的烤芦笋
用高温加热烤架。 切勿将食物放在冷烤架上。 您希望炉排热腾腾,这会使蔬菜的外部变黄并变得美味。 确保在加热时用钢丝刷将格栅刮擦干净,以使食物烹饪干净。
  • 您只需要将芦笋直接放在上面的燃烧器即可。
基本的烤芦笋
修剪芦笋,除去硬皮。 用蔬菜清洁剂清洁芦笋,或在水下清洗芦笋。 您应该在底部切掉任何白色,留下均匀的绿色长矛。
  • 如果用手握住,请将茎弯曲到底部附近。 它应该自然地就您将其切断的位置断开。
  • 可选地,使用削皮器去除大约一半的皮肤,以使矛不那么坚韧。 但是请注意,这仅适用于较厚的芦笋。
基本的烤芦笋
将芦笋放入浅盘中涂上橄榄油。 您不希望它们被淋湿,但是它们应该有很好的油光。 油可以比普通芦笋更均匀地保持热量,从而改善烹饪和烧烤效果。
  • 一磅芦笋大约需要四汤匙橄榄油。[2] X研究资料
基本的烤芦笋
将长矛放在烤架上之前,先加入少许盐和胡椒粉。 盐增强并散发出风味,但同时也去除水分。 等到您准备好烧烤芦笋时,您将获得盐的所有味道好处,而没有坚韧,橡胶状或干燥的副作用。
基本的烤芦笋
烤约5-10分钟,将它们翻一两次。 确保将它们垂直放置在烤架格栅上,以免将它们丢到火上。 烹饪时间取决于长矛的厚度,但是您应该每分钟左右滚动一下长矛,以确保它们容易烹饪。
  • 非常细的芦笋可能只需要3-5分钟,因此请迅速移动。 如果您有烤盘,那么用它做饭可能是最简单的,这样您就不会散掉长矛。
基本的烤芦笋
当最厚的长矛很容易用叉子刺穿时,将其取下。 这是确保它们柔软的最简单测试。 如果您的叉子很容易滑入茎杆,那么它们就可以吃了。

玩食谱创意

玩食谱创意
顶上挤上柠檬汁或香醋,即可散发出新鲜的风味。 最好的厨师了解如何利用酸来发挥自己的优势,因为常见的烹饪酸会激增食物的深度和冲劲。 对于芦笋,两种最常见的酸是柠檬和香醋,它们与烤好的芦笋的肉质,甜味和咸味相匹配。
  • 在准备好食用之前,不要添加柠檬汁。 如果在寒冷或室温下使用,请在最后添加酸。[3] X研究资料
玩食谱创意
在烧烤之前将少量的“腌泡汁”添加到橄榄油中,以扩大口味。 您可以随心所欲地玩,但是以下食谱将使您的均衡芦笋变得平衡,辣,略带亚洲风味。 只需在其中加入橄榄油,然后像平常一样煮。 他们一离开烤架,就扔芝麻:
  • 1汤匙碎的红辣椒片
  • 2茶匙米酒醋
  • 1茶匙糖
  • 1茶匙大蒜粉大蒜和红辣椒都有油溶性味道,因此它们在油中的停留时间越长,味道就越丰富。[4] X研究资料
玩食谱创意
刚从烤架上出来的时候,就把坚硬,咸味的奶酪折腾起来,就像帕尔玛干酪一样。 您可以使用Asiago,Romano或其他任何口味强烈的奶酪。 如果这样做,则计划在准备阶段放一点盐-仅用一点捏和一些黑胡椒使味道均匀。 [5]
玩食谱创意
离开烤架后,将一些新鲜的香草(如百里香)扔掉,以得到新的风味。 欧洲草药,例如迷迭香和百里香,效果很好,尤其是柠檬。 芦笋放热后,您只需要约半茶匙,就可以将其与秸秆一起倒入。 立即投放。 [6]
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