如何制作鳄梨酱

鳄梨调味酱是一种很容易制作的墨西哥受欢迎的鳄梨沙拉或蘸酱。 鳄梨调味酱中的大多数都是鳄梨泥或土豆泥。 混合洋葱,香菜,辣椒,调味料,并搭配玉米饼。 这是一个鳄梨调味酱的基本配方,但不要害怕混入其他东西制成自己的鳄梨酱。

制作传统鳄梨酱

制作传统鳄梨酱
首先将洋葱切丁。 鳄梨会迅速氧化。 在绝对的最后时刻切割它们可以确保它们保持新鲜和绿色。 首先将洋葱切成两半。 再减半,直到有四分之一。 洋葱切丁 用锋利的刀。 放在一个小碗里。
  • 如果您希望洋葱的酸味减少,请在冷水中用漏勺和沥干水洗净洋葱切丁。 水会帮助去除洋葱中的一些硫酸(切洋葱时也会使您哭泣的硫酸)。
制作传统鳄梨酱
把胡椒切碎。 将塞拉诺胡椒或墨西哥胡椒末切碎,然后与洋葱一起放在一个碗中。
  • 如果您想要少些辣的鳄梨调味酱,则在切碎之前将其种子和胡椒去除。 种子和静脉特别热。
制作传统鳄梨酱
切碎约2汤匙新鲜香菜。 用一只手将香菜捆起来。 用锋利的刀小心地将其切碎,然后与洋葱和胡椒粉混合。
  • 如果需要,可以随手将香菜茎和叶子切开。 与欧芹不同,欧芹具有纤维状且不开胃的茎,香菜茎是鳄梨调味酱中令人愉悦的添加物。
制作传统鳄梨酱
将一小瓣大蒜切碎(可选)。 鳄梨酱不一定需要大蒜,但许多人认为大蒜是必不可少的成分。 如果您确实打算在食谱中使用大蒜,则切碎一小丁瓣,并与洋葱,辣椒和香菜一起放入碗中。
制作传统鳄梨酱
将洋葱,胡椒和香菜充分混合。 为了获得最佳的味道,请考虑花费一些额外的时间用叉子将洋葱,香菜和塞拉诺辣椒捣碎,以便释放出油。 如果您着急的话,这并不是绝对必要的,但最终会带来很大的不同。
  • 如果您碰巧有研钵和杵(或传统的molcajete),那么现在是时候将洋葱,胡椒粉和香菜一起轻轻地磨碎了。
制作传统鳄梨酱
将鳄梨切成两半,然后去核。 用锋利的刀将鳄梨切成两半。 从鳄梨一半中取出种子,确保鳄梨中没有剩余种子。
  • 最好使用太软而不是太硬的鳄梨。 由于这是鳄梨调味酱中的主要成分,因此选择美味的鳄梨很重要,其口味会突出您的菜肴。
  • 在将鳄梨切成两半时,可能会有助于将它们切成两半。
制作传统鳄梨酱
鳄梨的多维数据集。 在鳄梨半切成网格状。 不要割破皮肤。
制作传统鳄梨酱
将鳄梨和其他食材一起倒入碗中。 用勺子将洋葱,胡椒粉和香菜从果皮中捞出切成丁的鳄梨。
制作传统鳄梨酱
用汤匙将鳄梨与其他成分混合在一起。 如果您喜欢更大的鳄梨调味酱,请用勺子将鳄梨轻轻打碎,直到洋葱,胡椒和香菜均匀分布,但鳄梨并不完全光滑。 如果您喜欢更光滑的鳄梨酱,则将鳄梨捣碎,直到鳄梨呈奶油状。
  • 如果需要,在将鳄梨捣碎时,将石灰添加到鳄梨鳄梨酱中。
  • 一定要给鳄梨调味酱加盐。 海盐为鳄梨调味酱增添了美味,而食盐则没有。
制作传统鳄梨酱
将成熟的切成丁的西红柿放入鳄梨调味酱中(可选)。 如果您没有成熟的西红柿,请在将鳄梨切碎之前将它们合并。 如果您有成熟的西红柿,请立即进行介绍。 成熟的西红柿很精致,值得一提。

调味鳄梨酱

调味鳄梨酱
切成丁的芒果或石榴籽可增添甜味。 新鲜芒果为浓郁的鳄梨调味酱增添了甜味。 如果您喜欢在蘸酱中品尝甜味,请尝试一种名为 xec 。 石榴籽使鳄梨调味酱的外观吸引人,而且略带甜味。
调味鳄梨酱
在烤鳄梨调味酱中加入烟熏元素,搭配烤番茄或南瓜籽。 烤番茄或烤南瓜籽为鳄梨调味酱调味料带来了全新的风味。
调味鳄梨酱
尝试其他独特的功能。 不要害怕自己添加。 捣碎鳄梨酱很容易,并且容易创建自己的独特版本。 在上面淋上细雨橄榄油。 包括酸橙或迈耶柠檬的皮。 尝试添加少量磨碎的奎索壁画奶酪。
调味鳄梨酱
装饰鳄梨调味酱。 将香菜撒在上面,即可食用。 装饰的其他选项包括:
  • 萝卜切成薄片
  • 烤箱烤玉米
  • 鳄梨调味酱碗侧面排列的薯片或玉米饼
我该如何保存?
最好将新鲜的鳄梨调味酱放在密封的容器中,但保存时间不得超过三天。
它服务多少?
这个食谱做6-12份。
香菜的别称是什么?
香菜也被称为香菜叶或中国/墨西哥香菜。
如果我不想像视频中所示那样除去少量的鳄梨,该如何去除种子/核?
用勺子花些时间在它周围工作。 您总是可以用勺子将鳄梨片从种子中取出。
辣椒是什么颜色有关系吗?
不,任何胡椒都可以用来制作鳄梨调味酱,因为它不可见并且不会改变口味。
鳄梨调味酱中的成分类型是否重要,您知道我可以在哪里购买预制鳄梨调味酱吗?
只要适合您的口味和饮食要求,配料都没关系。 唯一完全必要的成分是鳄梨。 鳄梨酱几乎可以在任何杂货店找到,其他蘸酱也可以找到。
对于更坚固,水少的鳄梨调味酱,在将番茄添加到混合物中之前,将其从番茄中去除。
鳄梨调味酱与露天接触会氧化。 [1] 为避免这种情况,请在食用前立即使用鳄梨调味酱或用保鲜膜覆盖。
将鳄梨调味酱混合在一起时,可以使用土豆泥捣碎器获得均匀的稠度。
首先要少用香菜,因为它的味道很浓,很容易使菜盘变味。
要调和辣鳄梨酱,请加入一小撮酸奶油或干酪。
防止鳄梨变成棕色的一个秘诀是将鳄梨放入沸水中十秒钟,然后立即放入一碗冰水中。 这会杀死与氧气反应的酶并将其变成棕色。 如果用保鲜膜覆盖,请直接将塑料按在guac上以消除空气接触。
要检查鳄梨是否成熟,请轻轻挤压。 如果它们有点松软,则很好用。 [2]
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