如何制作Gulab Jamun

Gulab Jamun是一种传统的甜点,在印度和巴基斯坦等南亚国家以及特立尼达和牙买加等加勒比海国家中很受欢迎。 在印度文化中,这些美味佳肴通常是在假期前后制作的,例如排灯节和Ganesh Chaturthi。 但是,这些糖浆般的甜甜圈状饺子可以在任何场合使用。

制作糖浆和面团

制作糖浆和面团
在锅中将糖,水,豆蔻,藏红花和玫瑰水加热5分钟。 充分搅拌各成分以使其混合。 不要使其过热,否则糖浆会变成焦糖。 但是,如果开始出现焦糖味,您所要做的就是添加一点水,将所有成分搅拌在一起,然后再次加热。
制作糖浆和面团
关掉暖气。 将糖浆放在一旁-当您需要将面团球浸泡在其中时,稍后需要它。 或者,您可以通过非常低的热量使其保持温暖。
制作糖浆和面团
混合奶粉,Bisquick和黄油。 将这些成分充分搅拌均匀后放入碗中。 您应该先将黄油融化一点,使其更容易混合。 这些成分将为这种美味甜点增添独特的质感。
制作糖浆和面团
将全脂牛奶添加到干成分中,直到面团变硬为止。 继续搅拌各成分,直到产生出不错的浓稠奶油状物质。 如果面团还不够奶油,请继续添加更多的牛奶,直到面团变得光滑和奶油。
制作糖浆和面团
将面团分成20份。 这不必很精确,也不是每个部分都必须相同。 只是尝试捏出大约二十份面团,然后将其揉成小球。 尝试使每个球小于一个小石灰。 当您油炸它们时它们会变大,并且您不希望它们太大。
制作糖浆和面团
将每个部分滚动成一个球。 只需将每个部分取下,然后用一只手将其滚动成另一只手掌上的球,或者在像菜板一样的平坦表面上滚动即可。 尝试使球尽可能平滑,因为当将果酱浸入糖浆中时,裂纹会使Jamuns分解。 为了使它们尽可能平滑,在制作滚珠时,可以用油或酥油给手掌润滑。 完成后,将它们放在盘子上,准备炸。

炸面团

炸面团
将油加热至高温。 高温时,将热量降低至中度。 您可以使用常规植物油,也可以使用植物油和酥油创建50/50的组合。 您需要将热量保持在中低水平,以防止油溅出过多。
炸面团
一次将球从锅侧面滑入热油中。 使用热油时要小心; 从锅里站起来,避免溅出油。 您可以使用刮铲或开槽的勺子将每个球降低到油中。
炸面团
让面团球沉到锅底。 这是该过程的一部分-请勿尝试移动它们。 他们将自己浮出水面。
炸面团
将面团球炸大约三分钟。 继续转动它们,以使它们在各个面上均匀地煮熟。 您可能不想一次煮几个。 否则,它们可能会变得拥挤,降低油温并变湿。 确保所有面均匀地变成褐色,然后从油中取出每个面团。 为此,开槽勺是最好的,因为它有助于去除多余的油。
炸面团
将面团球放在纸巾上。 这将有助于吸收多余的油。 您甚至可以用纸巾轻轻拍打面团球。
炸面团
将糖浆加热至低水平。 您可以再次加热,也可以在整个烹饪过程中将其加热到较低的水平。
炸面团
将温暖的糖浆转移到食用碗中。 您可以使用任何深盘,碗或托盘进行此过程。
炸面团
将Gulab Jamun放到糖浆中至少1-2小时。 确保面团球被糖浆完全吸收。 有些人甚至喜欢让他们在糖浆中浸泡一整夜,以使他们充分吸收糖浆。
炸面团
服务。 一旦Gulab Jamun在糖浆中浸泡了足够长的时间,就可以开始食用了。 您可以在开心果条上加入装饰物。 您可以单独享用,也可以搭配香草冰淇淋或酸奶一起享用。 最好搭配温暖的食物,尽管寒冷时也会很美味。 如果还有剩余,可以让它们在用保鲜膜覆盖的冰箱中放置长达一周的时间。
如果我向混合物中添加了过多的水,该怎么办?
您可以添加奶粉以增加稠度。 它也给它很好的味道。
我可以不用豆蔻去煮吗?
虽然豆蔻树传统上是用于gulab jamun的,但从技术上讲并不是必须的。 您的甜食不会具有那种特殊的味道。
油炸时的瓜拉豆果酱为什么会开裂?
如果您的gulab jamun饼干开裂,则可能是您的面团还不够软。 尝试将其更多地揉合,并再添加一点牛奶,直到您能够制作没有裂纹的面团球为止。 另外,在煎炸时一定要不断搅拌瓜拉果酱,以使热量均匀分布。
准备时间:约1小时,外加时间静置一夜
服务每个食谱:10
份量:每人2
炸球时要小心!
l-groop.com © 2020