如何制作软糖熊

小熊软糖是一些在家中制作的最简单的糖果。 它们的核心只是4种成分:水,糖,明胶和调味剂。 水和明胶经过混合,加热和冷却后,自然会形成耐嚼的糖果,因此不需要昂贵的设备或奇特的配料。 为了获得熊的形状,您可能需要一个糖果模具。

制作快速简单的软糖

制作快速简单的软糖
将1/2杯冷水放在火炉上的平底锅中。 不要开火了。 直接在锅中混合食材会更容易,因为如果您尝试将其转移,胶粘剂的混合物会稍微粘住。
制作快速简单的软糖
将20克或2汤匙未调味的明胶加入水中。 您可以在烘焙过道的大多数杂货店找到它。
  • 对于纯素食替代品,请尝试在网上找到的琼脂粉。
制作快速简单的软糖
加入1包(85克)调味明胶,并充分混合。 最常见的品牌是果冻。 您使用的风味将决定最终胶基糖的颜色和风味。
制作快速简单的软糖
用中低火加热混合物10-15分钟。 偶尔保持搅拌,以使所有明胶完全溶解在水中。 慢慢走,使所有的糖果都不燃烧。
制作快速简单的软糖
关掉热源,将混合物倒入搅拌杯中。 任何容易倒出的杯子都可以。 您也可以使用滴管或糖果泵进行更复杂的设计。
制作快速简单的软糖
将混合物倒入模具中,冷却15-20分钟。 只需将温暖的明胶混合物倒入糖果模具中,然后冷冻直至凝固。 他们现在准备吃饭。 [1]
  • 如果您没有霉菌,也可以在一些羊皮纸上滴胶粘剂。

制作经典软糖熊

制作经典软糖熊
知道举世闻名的“金熊”需要做一些额外的工作。 制作糖果与艺术一样重要。 为了获得完美的,在商店购买的口感,您将需要一些难以找到的成分以及高端明胶(称为250 Bloom)。 称量大多数成分是为了防止测量错误,而不是被挖出。 预先称量它们并准备好将它们快速混合-制作糖果的时机至关重要。
  • 70g明胶,250绽放
  • 140克水
  • 225克糖
  • 22.5克山梨糖醇粉
  • 245克葡萄糖浆
  • 15g酒石酸或柠檬酸
  • 12g香精油,任何口味
制作经典软糖熊
混合您的明胶和水。 您可以将它们与打蛋器混合在一起,或者像经典的糖果机一样在水浴中混合。 第二步,将一大碗水加温,使其变热但不沸腾。 将70克明胶和140克水放在Ziplock袋中混合,然后在水浴中静置30分钟。
  • 充分混合后,袋子应无结块或条纹。
制作经典软糖熊
用中火将您的糖,山梨糖醇和葡萄糖浆混合。 充分搅拌各成分,以使其适当混合,但不要沸腾或冒泡。 如果您有糖果温度计,则将其设置为华氏150度。
制作经典软糖熊
慢慢混合您的明胶混合物。 在继续加热的情况下,将较早的明胶和水的混合物混合。 搅拌直至完全混合,然后关闭加热并迅速进行下一步。
制作经典软糖熊
加入您的调味料。 这可能是精油,例如樱桃,柑桔等,或酒石酸/柠檬酸来刺激酸味。 您还可以添加1/3杯像草莓一样的果泥,或者新鲜的柠檬,酸橙或橙汁。
  • 这也是添加任何食用色素的时候。[2] X研究资料
制作经典软糖熊
将混合物倒入模具中。 您可以使用玉米淀粉的浅涂层来防止最终的糊状糖粘在一起,但是许多软糖锅已经不粘了。 只需将混合物倒入模具中,然后冷冻4-5小时,或直到软糖牢固并完全凝固。 [3]

无包装调味

无包装调味
轻轻撒上柠檬酸以获得酸味。 柠檬酸是一种防腐剂,对您的牙齿没有好处,因此请放轻松。 少量的酸脚就足够了。
无包装调味
将柠檬和蜂蜜用于柑橘软糖熊。 要制作柑橘软糖熊,您只需要使用一些橙汁和柠檬汁,而不是经过加工的Jell-O小包。 为此,将以下成分混合在锅中,加热,然后加入3汤匙明胶。 添加明胶后,像往常一样继续:
  • 1杯橙汁
  • 1汤匙柠檬汁
  • 2汤匙蜂蜜
无包装调味
在软糖中尝试草莓泥或浆果泥。 这种令人难以置信的果味软糖大受欢迎。 确保浆果融化后再添加。 只需混合以下成分,然后像平常一样在加热混合物时缓慢加入3tb明胶。
  • ⅔杯果泥草莓/蓝莓/覆盆子
  • ⅓杯水
  • 1汤匙新鲜柠檬汁
  • 2汤匙蜂蜜[4] X研究来源
无包装调味
尝试用牛奶代替水。 对于乳脂状,口水的软糖,可以考虑用开水冲掉一些味道更浓的东西。 甚至杏仁,大豆,大米,椰子或燕麦奶都可以很好地发挥作用,并为普通的软糖赋予独特的乳脂状质感。 要制作它们,将一半的牛奶与明胶一起搅拌。 然后像平常一样加热它,在热量散发出来之前,在另一半搅拌一下。 [5]
  • 在混合物中加入一点香草或杏仁提取物,甚至一些肉桂,就可以使其达到新的高度。
  • 此替代品可与基本软糖以及果泥一起使用。
我可以把软糖放在冰箱里而不是让它在柜台上冷却吗?
是的你可以。 这将使冷却过程更快。 您甚至可以使用冰箱使它们固化,但不要将它们放置太久,否则它们会变成北极熊。
我可以用Jell-O代替明胶制作软糖熊吗?
不。无味的明胶是必不可少的成分,因为它们使它们变得胶粘。 您可以将Jell-O和未调味的明胶一起制成软糖熊,但不能单独使用Jell-O。
如何制作酸软糖熊?
关闭热量后,立即向液体中添加少量柠檬酸。
我可以用玉米淀粉做模具吗?
是的你可以。 铺上一层厚厚的玉米淀粉,并在您想要的软糖糖果上留下印记,然后将糖果混合物倒入印记中。
我可以使用木糖醇吗?
我用木糖醇代替糖-比例为1:1-与配方中要求的常规砂糖量基本相同。
我可以添加75克明胶制成软糖熊吗?
这取决于您想要多少只软糖熊。 例如,如果您要10头熊,那么75克会使它们有点硬,因此,这实际上取决于您想要的软糖熊的数量,如果不知道所需的最终量,就无法就这种特异性向您提供建议。
我可以用瓶装软糖吗?
是的你可以。 只需将混合物倒入塑料瓶中即可,而不要倒入橡皮糖模具。 当软糖结实时,小心地在瓶子周围切开以将其除去。
这些软糖熊难闻吗?
否。如果它们有难闻的气味,请将其丢弃。 唯一的气味应该是您添加到混合物中的风味。
我怎样才能使它们尝起来更像糖果,而不像橡胶呢?
您可以在J-ello之外添加更多调味剂。
可以使用高粱,甜菜糖浆或糖蜜代替玉米糖浆吗?
由于明胶是不含脂肪的无味无味化合物,因此添加了甜味剂和调味剂,以赋予软糖糖果以味道。 加入各种糖作为甜味剂。 源自甜菜或甘蔗的蔗糖为软糖提供了高度的甜味。 比常用蔗糖甜得多的果糖是另一种经常使用的糖。 还使用玉米糖浆,因为它有助于防止其他糖结晶并破坏胶粘质地。 同样,玉米糖浆有助于增加糖果的质感,保持水分并降低成本。 另一种甜味剂是山梨糖醇,它具有帮助糖果保持水分含量的额外好处。
存放时如何制造不渗油的软糖熊?
您可以使用1茶匙的Kool-Aid代替调味果冻。
糖果可能会粘在脆弱的塑料模具上,因此请尝试获得坚固的塑料模具。
尝试使用混合有水的果泥将其稀释,然后使其变稠,并给您带来令人赞叹的果香。
可以使用非常轻的不粘烹饪喷雾剂涂层对塑料模具进行衬里,以使糖果在准备就绪时更容易脱模。 一些食谱也使用玉米淀粉。
并非所有的明胶都是素食主义者,犹太洁食或清真食品。 购买前请仔细检查成分。
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