如何制作陀螺肉

陀螺仪是一种传统的希腊菜,由肉末(通常包含羊肉),皮塔饼面包,生菜,西红柿,洋葱和tzatziki酱组成。 它通常用于烤肉店,但并非所有人都拥有。 这并不意味着您不能在舒适的厨房里享受陀螺仪的乐趣。 有几种在家不使用烤肉店的情况下制作陀螺肉的方法。 它们可能不是最传统的方法,但是您最终还是会得到同样美味的东西!

制作快速陀螺肉

制作快速陀螺肉
将1磅(450克)瘦羊肉放入一个大的搅拌碗中。 另外,您也可以使用½磅(225克)的瘦羊肉和½磅(225克)的瘦牛肉。 [3]
制作快速陀螺肉
加入切碎的大蒜,干牛至,洋葱粉,盐和胡椒粉。 如果您使用牛肉,则可能需要将胡椒粉的量减少到½茶匙。 [4] [5]
制作快速陀螺肉
用木勺或橡皮刮刀将各成分一起搅拌。 不断搅拌和折叠,直到所有东西均匀混合在一起。 只要您不介意肉的质地,也可以用手来做。
制作快速陀螺肉
将肉切成½英寸(1.27厘米)厚的馅饼。 首先将肉卷成小丸子,然后用手掌轻轻将其压扁,直到它们变成½英寸(1.27厘米)厚。 [6]
  • 您将有足够的肉来制作约12个小馅饼或4至5个大馅饼。[7] X研究资料
制作快速陀螺肉
烤或炸小馅饼,直到它们不再变成粉红色为止。 您可以通过两种方法来烹饪肉馅饼,这完全取决于您的个人喜好。 烤会使您的馅饼更干燥,而油炸则使您更油腻。 无论选择哪种方法,完成后都要确保小馅饼内没有粉红色残留。
  • 烤肉饼:先将肉鸡预热,然后将肉饼放在烤盘上。 烤8到10分钟。[8] X研究资料
  • 炸肉饼:在平底锅中用中火加热1汤匙橄榄油。 将较小的肉饼油炸3至4分钟,然后转动一次。 将较大的油炸6分钟,然后转动一次。[9] X研究资料
制作快速陀螺肉
如果需要,将肉饼切成薄片,然后上桌。 陀螺仪肉通常搭配皮塔饼面包,一些新鲜蔬菜(例如生菜,洋葱和西红柿)和tzatziki酱一起食用。 [10]

制作陀螺肉

制作陀螺肉
在一个大碗中将碎羊肉与盐混合,然后在冰箱中放置30分钟。 确保用一层保鲜膜盖住碗,以防止小羊变干。
  • 另外,您也可以使用1磅(450克)碎羊肉和1磅(450克)碎牛肉。[11] X研究资料
制作陀螺肉
将洋葱和大蒜混合在食品加工机中。 将洋葱切碎,然后将蒜末切碎,然后放入食品加工器中。 将它们脉动10到15秒。
制作陀螺肉
从洋葱和大蒜混合物中榨汁。 将洋葱和大蒜放在茶巾上。 挤压毛巾,直到汁液出来。 丢弃果汁,将洋葱和大蒜放在一旁。
制作陀螺肉
将羊肉混入食物处理器中,直到变成细糊状。 用橡皮刮刀将未混合的小羊从食物处理器的壁上刮下来,刮向刀片。 为了获得最佳效果,将羊肉小批量搅拌。
  • 如果您同时使用羊肉和牛肉,则将它们同时混合在一起。
制作陀螺肉
将羊肉,洋葱,大蒜和其他香料混合在一个大碗中。 将羊肉从冰箱中取出,然后加入洋葱-大蒜混合物。 接下来,加入马郁兰,迷迭香和胡椒。 用木勺,橡皮刮刀或手动搅拌配料,直到所有成分均匀混合。
制作陀螺肉
用塑料保鲜膜盖住肉混合物,然后将其在冰箱中存放几个小时,以便可以注入风味。 此步骤不是强制性的,但是如果您这样做的话,您会得到更好口味的陀螺仪。 最好将肉放在冰箱中4到8个小时,但是如果您赶时间,则最好花一两个小时。 [12] [13]
制作陀螺肉
将烤箱预热到325°F(163°C)。 确保烤架在中间。
制作陀螺肉
将肉混合物装入面包盘。 最佳尺寸约为4 x 7英寸(10.16 x 17.78厘米)。 [14] 确保肉填满角落并且没有气泡。 如果需要,请在柜台上轻拍面包盘。
制作陀螺肉
将面包盘放入装满开水的更大的烤盘中。 水需要从面包盘的两侧上来。 如果您使用的是4 x 7英寸(10.16 x 17.78厘米)的面包盘,那么水的深度需要为2英寸(5.08厘米)。 [15]
制作陀螺肉
烘烤60至75分钟。 将整个烤盘以及其中的面包盘放入烤箱。 烘烤面包直至其内部不再呈粉红色,约60至75分钟。 当肉达到165至170°F(74至77°C)时即可准备就绪。 您可以通过将肉类温度计插入面包中进行检查。 [16]
制作陀螺肉
从烤箱中取出面包盘,倒掉多余的脂肪,然后将其放在冷却架上。 [17] 如果需要,可以将用铝箔包裹的砖块放入肉中,并在其中放置15至20分钟; 肉将继续煮熟,内部温度将升高到175°F(80°C)。
  • 砖将有助于增加肉的质地并进一步压缩肉。
制作陀螺肉
从面包盘中取出肉,切成薄片,然后上菜。 陀螺仪肉通常搭配皮塔饼面包,tzatziki酱,洋葱,生菜和切成薄片的番茄一起食用。
将陀螺肉和一些tzatziki酱一起食用。 您可以自己制作,也可以从商店购买。
如果您不喜欢tzatziki,请尝试一小撮普通的希腊酸奶。
将陀螺肉与皮塔饼面包,新鲜的生菜,番茄片和切碎的洋葱一起食用。
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