如何制作牛don

或“牛肉碗”,是用牛肉,洋葱和米饭制成的流行日本料理。 由于该配方要求使用切成薄片的牛肉,因此该菜快速且易于制备。

传统牛don

传统牛don
将牛肉和蔬菜切成薄片。 用锋利的刀将牛肉切成薄片。 将洋葱和香菇切成薄片。
  • 为了节省时间和精力,请屠夫将牛肉切成薄片后再包装。
  • 如果屠夫没有将牛肉切成薄片,将其冷冻1小时,然后自己切成薄片。 部分冷冻的肉比完全解冻的肉更容易切割。
  • 牛肉片应该比冷切的午餐肉厚一点。 这种薄弱是关键。 太粗的牛肉煮得不够快。
  • 洋葱和蘑菇片均应厚约1/3英寸(1厘米)。
传统牛don
融化黄油。 将黄油放入中号锅中,然后放在火炉上。 用中火加热几分钟,直到黄油完全融化。
传统牛don
炒洋葱和香菇。 将切成薄片的洋葱和切成薄片的香菇加到融化的黄油中。 煮熟,经常搅拌4至5分钟。 [1]
  • 洋葱应变得半透明,香菇应感觉到特别柔软。
传统牛don
混合清酒和味rin。 将两种酒精都加入锅中。 再煮2分钟。
  • 在这段时间里,大多数实际的酒精都会燃烧掉,只留下味道。
传统牛don
搅拌入水和剩余的调味料。 将水,大石粉,酱油,糖,生姜末和蒜末加入锅中。 搅拌混合。
  • 继续之前,让锅中的内容物稳定沸腾。
传统牛don
加入牛肉,小火慢炖。 将生牛肉薄片放在平底锅中。 将热量降低至较低,并轻轻煮3至5分钟。
  • 烹饪时,请使用烹饪筷子或钳子小心地将牛肉片分开。 这样做有助于防止牛肉粘在一起。
  • 这可能看起来像是异常短的烹饪时间,但是如果将牛肉切成足够细的尺寸,则应该足够。 不要煮过头的牛肉,因为它很容易变干。
传统牛don
服务于米饭。 用新鲜蒸的白米饭装满两个服务碗。 将牛don均匀地分成两碗,撒在米饭上。
  • 为了获得更加真实的体验,请准备亚洲风味的糯米或寿司米,而不要依赖速溶米。
传统牛don
顶上鸡蛋。 在每份牛yu上放上有机生鸡蛋。 将鸡蛋直接打在牛肉上,使蛋黄在碗中保持完整无损。
  • 食用生鸡蛋时请多加注意。 干净,可靠的来源的有机鸡蛋可能可以安全食用,但由于沙门氏菌的风险,美国农业部完全禁止食用生鸡蛋。
  • 如果您对食用生鸡蛋感到有些不适,则可以跳过此步骤。
  • 如果您选择包括生鸡蛋,则在吃牛the时将其混入牛肉和大米中。 这样做可以为菜品增添浓郁的奶油味。[2] X研究资料
传统牛don
添加其他所需的伴奏。 牛don经常被一些shichimi togarashi和beni shoga淋上。 将其与味mis汤和清蒸蔬菜等面搭配。 [3]
  • 西兰花,花椰菜和切成薄片的胡萝卜的混合物特别适合搭配这道菜,但您可以将其与任何您喜欢的蔬菜一起食用。 考虑将蔬菜蒸几分钟,使它们变脆而不变软。

牛G

牛G
切牛肉。 用锋利的刀将每个去骨的牛肋骨切成小条。 这些带中的每一个都应大约为1/2英寸(1.25厘米)厚。
  • 这些条也应长约3至4英寸(7.6至10厘米)。 将它们切成对角线,以获得最佳的纹理和外观。
  • 请注意,这些牛肉条比传统牛yu中所要求的切片稍厚,因此需要将其煮熟更长的时间。
  • 无骨短肋牛肉适用于此版本,因为它比同类的牛肉嫩,可口且更实惠。[4] X研究资料
牛G
在煎锅中加热1汤匙(15毫升)油。 将油倒入带有深面的大煎锅中。 用中高火加热1-2分钟。
  • 油应该是热的,但还不能吸烟。 通过在其中滴一小滴水来测试油。 如果当水到达锅时沸腾,则锅和油都应足够热。
牛G
烤牛肉。 将牛肉条放入热油中,煮至四面都变成褐色。 从锅中取出牛肉,放在一旁。
  • 如果油和锅的温度足够高,则只需将牛肉条的每一侧都烤30至60秒钟。 不过,确切的时间可能会有所不同,因此最好的选择是每30秒左右转动一次碎片,以不断检查其进度。
  • 将棕色的牛肉转移到盘子里。 盖好盘子并将其靠近火炉,以使其保持相当的警惕。
牛G
加热剩余的油。 添加剩余的油时,暂时将煎锅从火上移开。 油放到油底壳中后,将其返回热源并加热约30秒钟。
  • 强烈建议您先让锅煮一分钟左右,然后再添加更多的油。 向灼热的锅中加入凉爽的或室温的机油会导致机油飞溅和飞溅,从而导致灼伤。
牛G
煮洋葱。 将切成薄片的洋葱放入热油中,然后炸4至5分钟,或使其变香和透明。
牛G
混合红烧。 将红烧酱小心地倒在洋葱上。 搅拌直至洋葱被完全覆盖。
  • 等待一分钟左右,然后再继续。 这样做可以使照烧酱有机会热身并与洋葱味混合。
牛G
加入肉汤和部分煮熟的牛肉。 将牛肉条放回热锅中。 将牛肉汤倒入锅中。 将内容物煮沸,然后将热量降低至中低水平并煮至大部分液体蒸发为止。
  • 牛肉完全煮熟可能需要8至12分钟。 经常检查以防止其过度煮熟和变干。
牛G
快速搅拌打好的鸡蛋。 降低热量,将打好的鸡蛋均匀地倒在牛肉和洋葱上。 盖上煎锅,再煮2分钟,或直到鸡蛋凝固。
  • 将鸡蛋从火上移开之前加入鸡蛋即可煮熟。 即使这是在牛g中放鸡蛋的非传统方式,但由于减少了传播沙门氏菌和食物中毒的风险,因此是一种更安全的烹饪方法。[5] X研究资料
牛G
服务于煮熟的热米饭。 准备两个碗,然后在每个碗中放入1杯(250毫升)热的煮熟的米饭。 将制成的牛yu均匀地分成两碗,放在米饭上。
  • 您可以花些时间来准备传统的日式大米,但是对于这种改版的牛don,即食米或用微波炉,火炉或电饭锅准备的标准米也可以使用,并且可以节省一些时间和努力。
牛G
添加任何所需的装饰或伴奏。 如果需要,可以用腌的红姜或日本七种香料粉装饰牛yu。 清蒸的蔬菜和味o汤也可以是一面。
  • 考虑将这道菜与新鲜蒸的胡萝卜,西兰花小花,菜花小花或三者搭配。
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