如何制作海蜜蜂Hi

海蜂希亚姆是用虾干制成的辛辣调味品,在新加坡和马来西亚很受欢迎。 它通常可以在米饭或稀饭上食用,但是您也可以像其他调味品一样使用它,并将其添加到三明治和其他需要一点调味料的菜肴中。 虽然这道菜要花一些时间,但准备起来并不困难-您只需要足够耐心地将原料搅拌一小时即可。

清洁和研磨虾

清洁和研磨虾
冲洗虾米。 对于海蜂,您需要3杯(250克)干虾。 准备好虾,将它们放在水槽的冷水中运行。 将它们在您的双手之间擦拭,以确保将它们冲洗干净。 [1]
  • 您可以在亚洲市场和在线零售商处找到虾干。
清洁和研磨虾
排干虾仁。 虾洗净后,倒入漏勺中。 摇匀,以沥干虾中所有多余的水。 [2]
  • 一个好主意是让虾在漏勺中静置片刻,以让多余的水滴出来。 然后,您可以摇动漏勺以除去残留的水分。
清洁和研磨虾
磨干虾仁。 虾排干后,将其添加到食品加工机中。 脉冲虾,直到它们达到您喜欢的细或粗的质地,暂时将它们放在一旁。 [3]
  • 如果您有小型食品加工机,则可能要分两批研磨虾。
  • 传统上,海蜂孔虾的虾质地较粗,但您可以根据自己的喜好自定义质地。

制作香料酱

制作香料酱
切辣椒并除去种子。 对于香料酱,您将需要8个新鲜的红辣椒。 用厨房用剪刀将辣椒切成两半。 接下来,用勺子或刀子刮掉里面的种子并丢弃。 暂时将辣椒放在一旁。 [4]
  • 避免用手触摸辣椒内部或种子。 如果以后用手指触摸眼睛,可能会导致严重灼伤。
制作香料酱
去皮,切碎葱。 小心地从5个大葱上去除纸质外壳。 接下来,用锋利的刀将葱切成块。 [5]
  • 由于葱将与其余的调味酱成分一起加工,因此无需将它们切碎或切丁。
制作香料酱
将柠檬草切成薄片。 香料酱需要6根柠檬草梗。 用小刀切掉根端,然后用手指剥去茎的第一层。 接下来,将茎横切成细圆形。 [6]
  • 通常,您可以在亚洲市场和天然杂货店找到柠檬草。
制作香料酱
将辣椒,青葱,柠檬草,大蒜,烛果和belcan混合成糊状。 将辣椒,葱,柠檬香茅,4瓣大蒜,3枚栗子和¾盎司(20克)甜菜根加到食品加工机中。 搅拌混合物直至形成细糊状,然后将其转移到另一个碗中。 [7]
  • 落花生的外观和质地与澳洲坚果相似。 您通常可以在亚洲市场,香料市场和在线零售商处找到它们。
  • Belacan是一种虾酱,呈块状,通常用于东南亚烹饪。 通常您可以在亚洲市场和在线零售商那里找到它。

炒海蜜蜂炒饭

炒海蜜蜂炒饭
用炒锅加热油。 将½杯(125毫升)食用油加到大铁锅中。 将炒锅放在火炉上,让油在介质上加热,直到开始冒烟为止,这大约需要5至7分钟。 [8]
  • 花生,低芥酸菜子,玉米,大豆,椰子或橄榄油可以很好地搅拌炒菜。
炒海蜜蜂炒饭
将香料糊煮半小时。 油开始冒烟后,将调味酱加入锅中。 将热量降低至中低水平,并充分搅拌糊状物。 煮30分钟,或直到油从糊状物中分离出来。 确保不断搅拌。 [9]
  • 重要的是,在搅拌炒糊时要保持糊在移动,否则糊不会均匀煮熟。
炒海蜜蜂炒饭
撕下石灰叶。 对于海蜂,您需要12到14片非洲黑人石灰叶子。 用干净的手小心地将叶子从边缘撕到茎上。 [10]
  • 添加石灰叶是可选的。
炒海蜜蜂炒饭
将石灰叶和虾仁混合成糊状。 撕开非洲青柠叶后,将其和虾仁加香料糊加到炒锅中。 混合均匀,使所有成分充分混合。 [11]
炒海蜜蜂炒饭
搅拌炒30分钟。 将所有成分充分混合后,再将混合物在中低火上煮半小时。 与以前一样,请确保始终保持原料移动。 [12]

完成海比海牙

完成海比海牙
去除石灰叶子并且加糖。 当混合物煮完后,用叉子从锅中捞出青柠叶,然后丢弃。 接下来,加入2汤匙(25克)糖,搅拌均匀,使其完全混合。 [13]
  • 如果愿意,可以先将青柠叶切碎,然后再将其加入混合物中,然后将其留在蜂巢中。
完成海比海牙
再搅拌混合物几分钟。 将糖完全混合到海蜂蜂窝中后,再煮10分钟。 一直搅拌混合物,使其均匀烹饪。 [14]
  • 炒完后,混合物应具有干燥,易碎的质地。
完成海比海牙
让混合物冷却。 当海蜂窝煮熟时,将其从铁锅转移到一个大碗中。 让混合物静置15至20分钟,使其完全冷却。 [15]
完成海比海牙
将混合物转移到密封罐中并冷藏,直到可以使用为止。 将海葱孔冷却后,用勺子将其加入密封罐中。 将海蜂窝包装在冰箱中,并使用2周。 [16]
  • 您可以将米粉或稀饭加入海带茶。 您也可以将其涂在烤面包或三明治上以增加风味。
如果您想制作更大批的蜜蜂蜜蜂,可以冻结任何剩饭。 将其放在密闭,可冷冻的容器中,然后可以在冰箱中存放3到4个月。
您也可以将海蜂混合入炒菜中以增加风味。
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