如何制作健康的烧烤食物

如果操作正确,烧烤几乎可以与其他任何烹饪方法一样健康。 导致烧烤不健康的独特原因是形成芳香烃,而芳香烃是导致癌症的汽油成分。 这是因为食品中的脂肪可以通过较高的直接热量转化为汽油中通常存在的各种物质。 使用以下步骤不仅会减少此类物质的形成,而且会降低食品的脂肪含量。 一块烤得不好的肉比同等量的烟草容易含有更多的致癌物!
尽量避免使用照明液。 请改用燃气烧烤炉。 如果您选择使用木炭,则将煤放在燃气烤架上,然后让燃气点燃煤。 照明液由汽油制成,包含许多相同的成分。
选择减少脂肪的肉块。 最坏的物质全部是由脂肪滴落到热煤上形成的,从而导致火炬爆发,这也损害了口味。
购买切成薄片的瘦肉,例如牛lo或伦敦烤,避免切成块的脂肪块很难去除,例如牛颈肉。
  • 碎牛肉是最糟糕的烧烤方法之一,因为它含有很高的脂肪,必须烧烤熟,这意味着不仅会有大量的火炬燃烧,而且肉也将被燃烧掉。很久。
  • 切掉要烧烤的肉上所有可见的脂肪。 去除家禽的皮肤。 将所有这些废料用在汤中,不要扔掉。
  • 骨头会增加烹饪时间,应尽可能去除。 有些部件(例如鸡腿)无法去除骨头。
  • 选择肉眼看上去光滑的肉块,不要有任何角落或缝隙。 粗糙的肉会导致烹饪不均匀,并使更多的脂肪滴落。
如果有可能,在修剪脂肪和骨头后将其腌制。 腌制最简单的方法是打开一瓶意大利调味料,将其倒入塑料袋中,然后将肉放入冰箱中8-24小时。
减少烹饪时间。 这可以通过以下方法完成:通过煎锅或微波在一定程度上预煮肉,或者简单地以较低的熟度食用肉。 请记住,所有猪肉,鸡肉和任何绞碎的肉都必须煮熟才能煮熟。 如果必须烧烤汉堡,则将其煎至中火,然后在最后5分钟内将其转移到烧烤架中。
以食谱允许的最高温度烧烤,而不燃烧食物。 这减少了烹饪时间,使肉类保留更多的汁液(意味着更少的水滴),并使它更具风味。
  • 如果可能,每3-4分钟打开一次烧烤架,以防止肉类过度吸烟。
  • 如果突然爆发,请找出有问题的食物,然后以油炸的方式完成烹饪。
  • 完成烹饪后,立即将食物从烤架上取下,然后将其放在其他地方以使汁液沉降。
  • 吃。 享受比在别人的烤架上更干净,更美味的食物!
完了
如果可能,安装一个水闸以接住滴水并将其从煤/火焰中移走。
不要烧肉本身。 燃烧蛋白质也会产生一些致癌物,尽管不如燃烧的脂肪那么坏。 如果有烧毁的地方,请用小刀除去较大的黑色区域,然后将其扔掉。
最健康的烹饪方式仍然是煮沸。 不管您有多小心,都会出现至少一两次鞭打。 但是,使用这些方法,可以将风险大大降低到以前的一小部分。
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