如何制作健康的香肠

虽然香肠一般不被归类为保健食品,但是有几种令人惊讶的简单方法可以使香肠变得更好。 最好的选择是在家中开始制作自己的带包装的肉,在那里您可以完全控制其中的内容。 通过选择优质食材,监测钠含量并使用更简便的烹饪方法,您可以继续享受美味,咸味的香肠,同时忠实于自己的健康目标。

选择有益健康的成分

选择有益健康的成分
使用所有天然成分。 大多数商店购买的香肠品种中都含有过量的脂肪,硝酸盐,面包衍生物和其他填充成分。 自己制作香肠时,应四处逛逛不含激素或防腐剂的有机肉。 您选择包括的其他任何东西,例如水果,蔬菜和谷物,也应进行质量检查。 这样,您将确切知道自己在体内所放的东西。 [1]
  • 在包装上寻找密封或标签,以表明您购买的肉已通过有机认证。
  • 加工肉引起许多健康问题,包括心脏病甚至癌症。[2] X研究资料
选择有益健康的成分
替代较瘦的肉。 猪肉和其他红肉往往富含饱和脂肪。 对于香肠,您可以选择鸡肉,羊肉,鹿肉或其他低热量的替代品。 说了算,做完了,您将大大减少卡路里的数量,而且您甚至可能察觉不到味道上的差异。 [3]
  • 素食主义者和素食主义者可以尝试使用豆腐,豆temp或藜麦等植物性食品制作自制香肠。[4] X研究资料
选择有益健康的成分
加入水果和蔬菜。 不要只吃肉而已-可以将胡萝卜,苹果,芹菜甚至干枣或无花果等东西塞满香肠。 将水果和蔬菜切成小末,以免干扰香肠的质地或结构完整性。 这些附加功能可以通过增加风味的深度使香肠的一维尺寸减少。 [5]
  • 新鲜和干果将填补加工香肠通常在包装香肠中所扮演的角色。[6] X研究资料
  • 掺入水果和蔬菜是增加早餐中维生素,营养素和膳食纤维含量的好方法。
选择有益健康的成分
排除不需要的添加剂。 加工香肠的最大弊端之一是过多的盐和碳水化合物,用于增强风味并使其更加饱满。 肉中的脂肪自然已经含有大量的钠,因此放轻松盐,让它们自己说话。 出于相同的原因,最好避免或适度使用奶酪。 [7]
  • 仅使用少量的犹太洁食盐或原始海盐,然后补充干草药,这些草药会起到咸味的作用,而不会增加钠的含量。[8] X研究资料
  • 多吃脂肪和盐会导致腹胀,这会使您感到迟钝。 纯天然香肠将为您提供有益的蛋白质和清洁能源。

从头开始制作香肠

从头开始制作香肠
从瘦肉开始。 您用来做香肠的肉应该是冷的,以使其形状更好。 猪肉香肠是最常见的,但您也可以选择鸡肉,火鸡,野牛或其他多种肉类。 将肉放在一个大的搅拌碗中,同时将其他食材放在手边。 [9]
  • 如果您使用的是冷冻肉,请务必将其解冻。[10] X研究资料
  • 由于您要处理生肉,因此在此过程之前和之后,您都需要戴手套或彻底洗手。
  • 尝试基本的瘦火鸡香肠,或搭配鸡肉和苹果等风味搭配更精致。[11] X研究资料
从头开始制作香肠
将您选择的香料直接添加到肉中。 要减少香肠中的盐含量,请加入刺激性可口的香料,例如大蒜,欧芹,丁香和辣椒粉。 每种调味料的最佳比例没有确切的比例,只需要调味即可。 它将有助于提前分出干成分,这样您就可以一次将它们全部倒入肉中。 [12]
  • 通过加入芥末,鼠尾草或辣椒等更浓烈的香料,使香肠的味道流行。[13] X研究资料
  • 传统的早餐香肠调味料可以通过将盐,黑胡椒,鼠尾草,丁香,马郁兰和少许黑糖混合而成。[14] X研究资料
  • 对于辣意大利风格的香肠,应加少许盐,黑胡椒,大蒜粉,洋葱干,香菜和干红辣椒粉调味。[15] X研究资料
从头开始制作香肠
将香肠切成小馅饼。 用双手抓住肉,并通过反复将其自身折叠而开始混合。 香料均匀混合后,将肉切成高尔夫球大小的大块,然后将其平整成肉饼。 你也可以 将香肠压入肠衣 ,如果您在家有研磨机。 [16]
  • 切勿将肉拍得太厚,否则很难将其煮熟而不燃烧。
  • 用圆形切饼机切成均匀大小的肉饼。[17] X研究资料
从头开始制作香肠
立即存储或烹饪。 现在,您已经做好了香肠的制作,您可以将其打在烤架上,也可以将其粘贴在冰箱中,直到准备好吃为止。 新鲜香肠应在几天之内食用。 如果您不打算立即使用它,请将其紧紧包裹在保鲜膜或Ziploc加仑袋(理想的是真空密封袋)中并冷冻。 [18]
  • 另一种选择是立即煮所有香肠,然后将其放入冰箱,然后根据需要重新加热。 尝试在2-3天内用尽预煮香肠。
  • 适当冷冻后,香肠通常可以保持长达三个月的良好状态。[19] X研究资料

烹饪更健康的香肠

烹饪更健康的香肠
烤或煮香肠。 需要准备香肠时,请在带肋的烤盘上或在单独肉架上的烤箱中进行。 温度将始终使肉加热均匀,从而使更多的脂肪逸出。 [20]
  • 在煎锅中煎香肠会使它重新吸收从中煮出的大量脂肪。
  • 不要使用任何多余的黄油或油来煮香肠。 这只会增加不必要的脂肪。
烹饪更健康的香肠
排出多余的脂肪。 而不是用自己的果汁来游动香肠馅饼,而是将所有不需要的脂肪集中到一个单独的容器中并进行处理。 用一层纸巾吸干煮熟的香肠也将有助于吸收油脂。 之后,您将剩下几乎完全是瘦肉的香肠。 [21]
  • 始终通过将脂肪和油类扔进垃圾桶,而不是将其倒入水槽中来摆脱它们。[22] X研究资料
烹饪更健康的香肠
限制份量。 太多的东西都是不健康的。 使香肠成为膳食的一部分,而不是膳食本身。 除自制香肠外,您还可以煮鸡蛋,燕麦片,新鲜水果或全麦吐司。 对于主菜香肠,请选择炒菜,豆类或沙拉。 [23]
  • 一次只修理一份香肠,这样就不会太想吃太多了。[24] X疾病控制与预防值得信赖的来源中心美国卫生与公共服务部运营的主要公共卫生研究所
  • 在其他菜肴中加入少量碎香肠,例如面食,砂锅菜或菜肉馅煎蛋饼,以增加蛋白质的摄入量。
仅仅因为您在购买有机肉并不意味着您花了很多钱就花了很多钱。 尽可能减少割伤,例如肩膀或大腿。
如果您使用的是新鲜草药而不是干草药,则需要添加大约两倍的数量,以补偿烹饪过程中的收缩。
在塞满自己的香肠时,请寻找由全天然成分制成的肠衣。
健身后,瘦香肠是平衡早餐或蛋白质含量高的快餐的理想补充。
将香肠与低脂奶酪和少许全麦面粉混合,制成自制香肠丸。
红肉的饱和脂肪含量通常最高,因此,如果您减少卡路里的饮食或患有消化系统疾病,最好与家禽或野味搭配食用。
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