如何制作心形酥皮饼干

蛋白甜饼饼干是一种轻盈,通风,精致的饼干。 它们非常适合所有场合,但由于精致而在情人节和茶会上特别受欢迎。 如果你想 -特殊饼干,改为制作心形酥皮饼干。 您甚至可以通过巧妙的装饰技术将它们提升到一个新的水平,例如将它们浸入融化的白巧克力中并撒上。

制作蛋白甜饼

制作蛋白甜饼
打蛋清,直到它们变成泡沫为止。 将室温蛋清放入装有搅拌器的电动搅拌器或食物处理器中。 使用中低速设置打败它们,直到它们变成泡沫为止。
制作蛋白甜饼
加入牙垢的奶油。 继续使用中低速设置打动鸡蛋,直到鸡蛋形成软峰。
制作蛋白甜饼
逐渐加入糖并持续搅拌直至鸡蛋形成坚硬的峰。 一次加入1汤匙糖(15克)。 每次添加糖之前,将鸡蛋打约30秒钟。 [2]
  • 超细糖也被称为“面包糖”或“蓖麻糖”。 它与糖粉或糖果糖不同。
制作蛋白甜饼
混合少许粉红色或红色的凝胶食用色素。 添加的数量取决于您想要Cookie的颜色:浅粉色,深粉色,红色等。添加的凝胶越多,颜色就会越深,越深。 如果愿意,您也可以将心留白。
制作蛋白甜饼
如果需要,加入1茶匙香草精。 如果愿意,也可以使用其他口味。 如果您要使蛋白酥皮变粉红色,则草莓或覆盆子会特别有效。 [3] 确保将其搅拌均匀。
制作蛋白甜饼
再将蛋白酥皮打7至8分钟。 这次使用高速设置。 [4] 如果在手指之间摩擦,则混合物不会感觉到粒状。

塑造饼干

塑造饼干
装上带有大尖头的管道袋。 切开管道袋的尖端。 将½英寸(1.27厘米)宽的装饰器尖端插入袋子。 [5] 您可以使用圆形笔尖或星形笔尖。 圆形尖端可以使您的心脏光滑,而星形尖端可以使您的心脏呈脊状。
  • 一个大的管道袋将是最好的。 如果使用较小的容器,请准备经常补充。
塑造饼干
将蛋白酥皮oop入管道袋中。 将袋子放入高脚玻璃杯中,然后沿边缘向下滚动。 用橡皮刮刀将酥皮转移到袋子中。 将袋子的末端拧紧并绑紧。
塑造饼干
用羊皮纸在两个大烤盘上线。 您也可以改用硅胶烤垫。 如果可以,请使用浅色烤盘。 这将有助于防止蛋白酥皮变黄。 [6]
塑造饼干
将蛋白甜饼用心吸到准备好的烤盘上。 首先为心脏右侧打一个严密的问号。 在左侧做一个向后的问号。 [7] 使心脏宽2至4英寸(5.08至10.16厘米)。 [8]
  • 您可以在中间留一个小空隙或将其填满。
  • 如果心脏的底部太尖锐,则将手指浸入水中并使其平滑。
  • 如果您想制作蛋白甜饼冰淇淋三明治,请使饼干变大。[9] X研究资料
塑造饼干
让蛋白甜饼静置10分钟。 这样可以使它们在顶部形成硬皮,并防止其破裂。 [10] 在这段时间内,您可以将烤箱预热到225°F(107°C)。
塑造饼干
在225°F(107°C)下烘烤蛋白酥皮1小时。 如果尚未将烤箱预热到225°F(107°C)。 将烤盘插入烤箱的下部三分之一。 [11] 让蛋白酥烤1小时。 不用担心,如果他们在小时结束时看起来还没完成。 [12]
塑造饼干
关闭烤箱,等待直到冷却。 将蛋白甜饼放在烤箱中,直到烤箱完全冷却为止。 在此期间,蛋白甜饼将在较低的温度下完成干燥。 等烤箱冷却后,即可使用 [13]
塑造饼干
服务饼干。 如果还有剩余,请将它们存放在密封容器中的柜台上。 他们将持续1至2周。 [14] 不要将它们存放在冰箱中,否则它们会吸收过多的水分。 [15] 如果您想使cookie更加奇特,请阅读下一节中的一些装饰提示。

装饰心脏(可选)

装饰心脏(可选)
用融化的白巧克力在饼干上淋上一点香气。 熔化 在微波炉或双锅中加入一些白巧克力。 将其倒入装有圆形小尖端的配管袋中。 在曲折形的曲奇中淋上融化的巧克力,在巧克力凝固前在上面撒些巧克力。 [16]
  • 五彩纸屑撒在这里看起来很棒,但是您也可以使用其他类型。
装饰心脏(可选)
考虑将心脏浸入融化的巧克力中。 用微波炉或双锅将白巧克力融化。 将蛋白酥皮的心脏浸入融化的巧克力的一半。 将其放到一张蜡纸上,然后撒上有色糖或撒在上面。 重复其余的cookie。 [17]
装饰心脏(可选)
制作奶油夹心饼干。 准备 奶油 结霜,然后用草莓泥或果冻调味。 用黄油将奶油放在一个曲奇的背面,然后在上面压另一个曲奇。 [18]
装饰心脏(可选)
将两个饼干封在纸吸管周围,制成爆米花。 在一颗心的背面涂上融化的白巧克力。 展平纸吸管的顶部英寸(2.54厘米)。 将其压入融化的糖果中,然后在上面放第二个蛋白酥皮。 将两者挤在一起,直到融化的巧克力渗出。 蘸上爆米花的边缘以隐藏融化的巧克力。 [19]
  • 要增加手感,可以在吸管的中间包裹一些粉红色,白色或红色的缎带,然后将其绑成蝴蝶结。
装饰心脏(可选)
把它们变成冰淇淋三明治。 用冰淇淋勺将软香草或草莓冰淇淋放在其中一颗心的背面。 将另一个cookie放在上面,然后轻轻地弄平。 注意不要破坏它! 对所有cookie都执行此操作。 [20]
  • 当您咬饼干时,它们会破裂,但是没关系!
当鸡蛋仍然很冷时,将蛋清和蛋黄分开比较容易。 记住在使用蛋白之前,要让蛋白恢复到室温。 [21]
如果需要,请使用铅笔和心形小甜饼刀将心形图案放在羊皮纸上。 将羊皮纸翻转过来,然后将心形管放在上面。 [22]
如果您的心脏看起来更像三角形,请尝试夸大心脏形状。 [23]
确保搅拌碗清洁无油,否则蛋白酥皮将无法正确放置。 [24]
如果找不到细白砂糖/超细糖,则将常规制粒机在食品加工机中混合至非常细,然后改用细砂糖。 [25]
您可以使用粉红色或白色糖果融化代替白色巧克力来装饰饼干。
尝试洒粉红色,白色或红色。 您也可以使用心形洒。
如果没有任何配管袋或提示,请将蛋白酥皮放入冰箱袋中。 将其关闭,然后切掉其中一个角,以形成½英寸(1.27厘米)的开口。 [26]
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