如何制作浓奶油

此WikiHow将向您展示如何轻松替代重奶油。 此版本将在许多食谱中替代浓奶油,但不会像商店购买的浓奶油那样搅打成稀奶油。

制作重奶油

制作重奶油
融化黄油 从融化至室温的黄油开始。 有几种不同的方法可以融化黄油。 这里是一些要考虑的方法:
  • 在炉子上融化。 将黄油放入煎锅中,然后将热量调低。 黄油的熔点介于28至36ºF(28–36ºC)之间,在炎热的天气中可能接近室温。 留意黄油,当大约3/4的黄油融化时,将其从火上移开。 当黄油融化时,用勺子或抹刀将黄油涂在锅底。
  • 将其在微波炉中融化。 将黄油切成小块(如果冷的话),然后一次放入微波炉安全的容器中约10秒钟,直到融化。
制作重奶油
将融化的黄油倒入牛奶中。 在一个中等大小的碗中,将1/3杯(75克)黄油(熔化)和3/4杯(180毫升)全脂牛奶混合在一起。 将黄油倒入牛奶之前,请确保已冷却 [1]
  • 如果您喜欢使用脂肪含量较低的牛奶,则需要添加1汤匙面粉来帮助您的奶油增稠。[2] X研究资料
制作重奶油
一起搅拌您的成份。 与电动搅拌器,手持式晶须,叉子或勺子一起搅拌。 混合几分钟直至奶油浓稠且泡沫状。
  • 请注意,这种自制的浓稠奶油不会像商店购买的浓稠奶油那样搅打成稀奶油。
制作重奶油
存放您的重奶油(可选)。 将重奶油放入冰箱中带盖的容器中,并存放1至2天。
制作重奶油
使用自制的浓奶油。 您可以立即将这1杯(236毫升)的自制浓奶油替换为烘焙食品,汤和咸味调味料。

尝试成分变化

尝试成分变化
尝试使用脱脂牛奶和玉米淀粉。 如果您仅喝脱脂牛奶,您仍然可以以此为基础来代替重奶油。 在这种情况下,使用一杯牛奶并加入2汤匙玉米淀粉或未调味的明胶,以使混合物变稠。 用打蛋器将成分混合3-4分钟,直到混合物开始变稠。 [3]
尝试豆腐和豆浆。 如果您正在寻找低脂或素食的浓奶油替代品,请尝试将豆腐与无味的豆浆混合,直到混合物光滑为止。 [4]
  • 这种替代品是重奶油的健康替代品。
尝试成分变化
尝试奶酪和牛奶。 可以将奶酪和脱脂奶粉等量混合以制成低热量的重奶油替代品。 混合配料,直到混合物中没有结块。 [5]
  • 如果您没有此配方的奶粉,则可以改用脱脂奶。
尝试成分变化
尝试蒸发牛奶和香草精。 冷冻蒸发的牛奶,加入香草精调味。 [6]
  • 这种混合物是需要浓奶油的汤食谱的好混合物。
尝试成分变化
尝试希腊酸奶和牛奶。 希腊酸奶比普通酸奶浓稠得多,可以用作重奶油的替代品,同时减少配方中的脂肪。 请注意,如果要烘烤需要重奶油的饼干或面包食谱,则可能需要使用一半的酸奶和一半的全脂牛奶来保留一些脂肪的味道。 [7]
  • 在质感至关重要的芝士蛋糕等食谱中,您可能需要使用一半的浓奶油和一半的希腊酸奶来减少食谱中的脂肪。
  • 加热太快,酸奶会凝结。 如果要用希腊酸奶做酱料,请用小火。
  • 您甚至可以通过将2杯纯牛奶酸奶包裹在粗棉布中来制作自己的希腊酸奶。 让液体流干数小时,然后剩下1杯浓酸奶。
尝试成分变化
尝试一半和黄油。 对于食谱中的每1杯浓奶油,您可以使用黄油和一半的替代品。 融化1/6杯黄油,使其冷却。 确保它在冷却过程中不会固化。 将7/8杯的一半半倒入一个碗中,搅拌加入凉爽的融化黄油,直到它们充分混合。 [8]
尝试成分变化
尝试低脂奶油奶酪。 替代低脂奶油干酪将提供相同的稠度,同时减少食谱中的卡路里和脂肪。 [9]
  • 如果食谱需要1杯浓奶油,请仅使用1/2杯奶油干酪。
  • 奶油干酪的味道有点酸。 不要在需要浓稠奶油甜味的食谱中使用它。
为什么自制的浓奶油不搅打?
在真正的重奶油中,分子是脂肪,蛋白质和水的复杂集合。 鞭打时,这些分子开始分解,形成气泡。 分子的“残留物”形成了使生奶油具有其形状和坚实外观的结构。 这些方法是将脂肪(如黄油)与液体(如牛奶)混合。 由于它们是两种不同的成分,而不是一种分子,因此它们不会结合在一起形成维持鲜奶油所需的结构。
我需要煮牛奶吗?
不。没有必要这样做。
可以在冰淇淋中使用浓奶油吗?
是。 2杯浓奶油(搅打),一罐甜炼乳和1茶匙香草精。 折成奶油。 冷冻过夜。
如果搅拌一下,结果会像奶油一样吗?
是的,如果您添加糖和混合糖,浓稠的奶油将变得蓬松,成为鲜奶油。
我正在尝试制作浓稠的奶油,但是黄油正在凝结,牛奶正在分离。 我该如何解决?
将黄油和牛奶放在非常低的热量上,直到它们融化在一起。 然后将混合物搅拌至地狱。
我可以用奶酪代替黄油吗?
你不能。
如果我想做芝士蛋糕,可以代替酸奶油吗?
使用浓奶油和1/2茶匙柠檬汁。 充分混合,然后静置直至变厚。
什么是一半?
一半是一半牛奶和一半奶油的混合物。
我怎样做才能使奶油变成鲜奶油?
我们有一篇关于如何做到这一点的文章! 了解如何制作鲜奶油。
我可以在第一个配方中搅打奶油吗?
没有。
替代淡奶/香草提取物应使用多少淡奶和香草提取物?
我可以将一半和黄油混合在一起制成奶油吗?
我可以用这种浓稠的奶油做蛋糕吗?
我可以在虾阿尔弗雷多食谱中使用这些替代品中的任何一种吗?
如何制作淡奶?
为了获得最佳效果,请使用冷冻金属碗和冷冻金属拂尘。 请勿使用塑料。
对于需要精确化学成分的食谱,例如糕点和其他易碎的烘焙食品,请使用商店购买的浓稠奶油。
自己制作浓稠的奶油有时可以降低脂肪含量。
厚重的奶油替代品有时会改变菜肴的风味,因此请确保您喜欢这种替代品。
确定哪种替代品最适合您的最佳方法是尝试不同的成分。
在将黄油与牛奶混合之前,请使其稍稍冷却。 确保您的黄油没有冷却到足以凝固的程度。
在炉灶上融化黄油时,请勿使其变褐色或燃烧。 这将损害您的浓奶油的味道。 如果您不小心烧了黄油,请丢弃该批次,然后重新开始。
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