如何制作香草果冻

切碎的草药-新鲜,干燥或冷冻-制成美味可口的果冻,您可以在家中存放或作为礼物! 您可以使用烹饪苹果制成的果冻,烹饪苹果是果胶的天然来源。 另外,您可以使用液体果胶,这是一个更快的过程,可以帮助果冻更牢固地凝固。 用水,果汁或葡萄酒制成香草冻–无论您认为哪种口味都可以补充您选择的香草和/或花朵。

消毒罐

消毒罐
为果冻选择罐子。 选择带有塑料衬里螺旋盖的罐子。 如果您打算冻结任何果冻,请确保罐子在冰箱中是安全的。 倒入果冻,因此罐子的口径不需要太宽。
  • 果冻配方通常会以其制作的半品脱罐的数量呈现。 例如,如果某个食谱制作了四个半品脱的罐子,那么您将需要四个八盎司(240毫升)的罐子。
  • 带塑料衬里的盖子与醋和柠檬汁等酸性成分兼容,而蜡质和玻璃纸等其他类型的盖子则不兼容。[1] X研究资料
消毒罐
将果冻罐放入洗碗机或大锅中。 如果您有洗碗机,请定期清洗罐子。 然后将洗碗机设置为“加热干燥”,直到果冻准备装满罐子为止。 或者,将罐子放在一锅水中煮十分钟。 将它们放在热水中,直到准备好装满果冻为止。
  • 用苹果煮果冻是一个通宵的过程,因此直到第二天才需要这样做。
消毒罐
清洁盖子。 将一个小锅装满自来水。 将金属盖放在小火中至少五分钟。 这将清洁它们并软化密封。 将它们留在那里浸泡直到准备好使用它们。

选择草药和基础

选择草药和基础
洗净并擦干草药。 在流水下,用筛子或漏勺冲洗香草泉和/或花瓣。 沥干筛子。 将草药撒在纸巾上。 轻轻地吸干它们。 [2]
  • 可食用花瓣的一些例子是金莲花,紫罗兰,紫罗兰,玫瑰花瓣,中提琴,金盏花,石竹,万寿菊,天竺葵和黄花菜。[3] X研究资料
  • 您可能要使用的一些草药示例包括欧芹,苹果薄荷,龙蒿,柠檬百里香,茴香,柠檬香脂,马郁兰和薄荷。
  • 您可以将叶子或花朵用于某些草药,例如罗勒,蜂脂,洋甘菊,细香葱,大蒜,姜,迷迭香和柠檬马鞭草。
选择草药和基础
切碎草药。 如果茎不是木质的,则可以将包括茎在内的草药切碎。 否则,将叶子分开并丢弃茎。 切碎足够的药草和花朵以牢固地包装您的量杯。 [4]
  • 例如,迷迭香,百里香,龙蒿,牛至和马郁兰都具有木质茎。 用一只手捏住茎的顶部。 用手指从上到下沿着茎干剥去叶子。[5] X研究资料
  • 香菜,欧芹和山罗卜等软草药茎干嫩。 您可以将它们的茎和叶子一起切碎。[6] X研究资料
选择草药和基础
首先在茶中测试味道。 使用您想在果冻中加入的草药冲泡茶。 如果需要,可以使用任何可食用的新鲜,冷冻或干燥的香草叶和花。 有些风味组合可以很好地融合,有些则不能,因此这是在确定果冻风味之前测试味道的好方法。 [7]
选择草药和基础
选择水,果汁或葡萄酒为基础。 如果您希望草药的味道单独存在,请选择水。 例如,您可能需要使用水来调味茴香或罗勒丁香等浓郁口味。 要使用葡萄酒或果汁,请选择其他口味。
  • 尝试将红葡萄汁与柠檬香脂,白葡萄汁与柠檬百里香或紫色葡萄汁与常规百里香一起使用。
  • 马鞭草和柠檬汁搭配得很好,而菠萝鼠尾草与菠萝汁则很好地融合在一起。[8] X研究资料
  • 薄荷,鼠尾草,迷迭香和老鹳草与苹果汁搭配得很好。
  • 白葡萄酒与欧芹或甜伍德拉夫搭配得很好。

用液体果胶烹饪果冻

用液体果胶烹饪果冻
将药草和液体烧开。 将香草,果汁,水和醋倒入大锅中。 调高热量(中到高)。 让混合物沸腾十秒钟。
用液体果胶烹饪果冻
盖好锅并从火上移开。 使其静置约十五分钟,或直至完全冷却。 [9]
用液体果胶烹饪果冻
过滤冷却的液体。 将漏勺或滤网放在一个大碗上。 在过滤器上衬上两层100%棉质粗棉布。 将混合物倒在粗棉布上,然后向下压以挤出所有果汁。 [10]
  • 拉紧后,叶子,茎和花瓣可以丢弃。
用液体果胶烹饪果冻
用果胶煮沸药草液。 将药草汁倒入干净的锅中。 如果需要,仅添加几滴食用色素。 加入果胶并搅拌直至溶解。 将成分在高温下煮沸,不断搅拌。 [11]
用液体果胶烹饪果冻
加糖,煮沸。 将糖搅拌入并继续搅拌,直到配料完全滚沸。 继续煮一分钟(继续搅拌)。 [12]
用液体果胶烹饪果冻
从火上除去并脱脂。 取下锅的热量,然后使用金属勺快速将泡沫从混合物顶部脱脂。 [13]
用液体果胶烹饪果冻
将热的果冻倒入灭菌的罐子中。 将漏斗放在罐子上。 将果冻盛入广口瓶,顶部留有1/4英寸(6毫米)的顶空。 擦去罐子的边缘,然后盖上盖子。 [14]
用液体果胶烹饪果冻
将装满罐子的罐子放在沸水罐中放置五分钟。 水一沸腾就开始计时。 五分钟后,取出罐子,让它们在金属丝架上冷却。 [15]

苹果煮果冻

苹果煮果冻
消毒果冻袋。 在干净的果冻袋上使用热铁。 果冻袋可以是粗棉布,一块平纹细布,枕套或约18英寸(45厘米)见方的薄茶布。 将消毒后的布放在大碗或水桶上。 [16]
苹果煮果冻
洗净并切成薄片的苹果。 在流水下冲洗苹果并将其拍干。 如果苹果上有任何瘀伤或烂点,切掉那些部分。 [17] 将苹果切成半英寸(13毫米)的小块,包括皮和芯。 [18]
  • 格兰尼史密斯苹果提供大量的果胶,但是您可以使用其他类型的苹果,例如Winesap或Bramleys。
苹果煮果冻
将苹果煮30分钟。 将五杯水(1.4升)倒入锅中。 加入苹果。 将成分煮沸,然后降低热量,使内容物缓慢沸腾。 慢火煮至水果软软糊状。 [19]
苹果煮果冻
倒入苹果醋。 将食材煮沸。 让它快速煮沸五分钟。 [20]
苹果煮果冻
让苹果沥干过夜。 将筛子放在干净的水桶上方。 将筛子与灭菌的平纹细布对齐。 在上面放一块干净的茶布。 [21]
  • 顶部的茶布是阻止苍蝇进入的障碍。
  • 让袋子滴水约十二小时。
苹果煮果冻
将苹果汁和糖混合在一起。 测量果汁。 在每桶(2.5杯或570毫升)的果汁中,在底部较深的深锅中倒入一磅(454 g)的糖。 [22]
苹果煮果冻
将糖溶解在果汁中。 轻轻加热配料,不时搅拌,直至所有糖溶解。 [23]
苹果煮果冻
将液体烧开。 如果需要,如果要给果冻丰富的颜色(例如红色或绿色),则在煮沸前添加几滴食用色素。 一次加热一点食材,使食材慢慢煮沸。
苹果煮果冻
每三到五分钟测试果冻的设定点。 使用果酱温度计确定果冻何时达到217°F(103°C)。 或者,将几块测试板放入冰箱冷藏。 将温热的果酱淋在盘子上,然后放回冰箱约两分钟。 [24]
  • 如果液体在凝结之前开始起泡,则加入一点黄油。
  • 在冰箱中放置两分钟后,用手指触摸卡纸。 如果它离开弯曲的轨道,则表明卡纸已准备就绪。
  • 如果有点流鼻水,您可能会发现果酱更美味。 几个月后果酱会变硬。
苹果煮果冻
稍微冷却后,将药草搅拌成液体。 除去液体。 十到十五分钟后,将草药轻轻搅入液体中。 [25]
将果冻装满罐子。 将漏斗放在消毒的广口瓶上。 将温暖的果冻盛入广口瓶中,留出约1/4英寸(6毫米)的顶部空间。立即用螺口盖将广口瓶盖上。对每个广口瓶重复此操作。 [26]
  • 将装满罐子的罐头上下颠倒几秒钟,以进行上盖和密封。 让他们在隔热表面上正面朝上冷却。
将果冻罐冷后贴上标签,然后再存放。
将果冻在阴凉处保存一年。
尝试在蛋糕,薄脆饼干或烤肉上涂抹的凉粉。
对于麻辣的果冻,请尝试 制作墨西哥胡椒果冻
在果冻或茶中使用之前,请确认您的草药和/或花朵可食用。
避免将果冻罐存放在潮湿的地方。 [27]
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