如何使草药替代

厨房里的草药或香料混合物用完了可能会令人沮丧。 然而,只要有一点创造力,通常就可以找到合适的草药替代品。 在冬季的中旬,您可能无法跑出花园去品尝食谱中列出的新鲜迷迭香,但是您始终可以在厨房中获取少量的干迷迭香。 当您用完草药的新鲜和干燥品种时,总是可以替换具有相似风味特征的完全不同的草药。 还有一些创新的解决方案,可以用不同类型的草药代替您没有的香料混合物。 有时也可以用香料混合物代替一种草药。 最后,进行草药替代需要健康的妥协剂量和一点创造力。

用干草药代替新鲜草药

用干草药代替新鲜草药
使用三比一的新鲜草药和干草药代替。 如果您的食谱需要一汤匙新鲜牛至或其他任何香草,则可以用一茶匙干香草代替。 [1]
  • 干草药的味道更浓,因此切记使用的草药要少于食谱要求的新鲜草药。[2] X研究资料
  • 新鲜的香草常被用来使菜具有活泼新鲜的味道,因此请注意,使用香草替代品会使菜的味道与众不同。 味道会更加浓郁,但您将无法获得新鲜香草所带来的活泼。
用干草药代替新鲜草药
用干燥或粉状的鼠尾草代替新鲜的鼠尾草。 [3] 如果您在用新鲜的鼠尾草做感恩节火鸡或其他肉类菜肴时,总是可以使用干的品种。 请记住,鼠尾草的干味更浓郁,因此您应使用食谱要求的新鲜鼠尾草的三分之一。
用干草药代替新鲜草药
用干迷迭香代替新鲜的迷迭香。 迷迭香通常用于烘烤,调味料以及地中海菜肴的肉类中。 如果新鲜迷迭香用完了,可以随时使用干品种。 [4] 请记住,仅使用食谱中要求的新鲜迷迭香量的三分之一。
用干草药代替新鲜草药
用干薄荷代替新鲜的薄荷。 薄荷是美味佳肴的绝妙补充,可用于许多甜点以及茶或莫吉托等饮料。 如果您的食谱需要一汤匙切碎的新鲜薄荷,请在其位置添加一茶匙干品种。
用干草药代替新鲜草药
用干香菜代替新鲜的香菜。 如果菜品需要香菜装饰,则干香菜不能很好地工作,但如果将香菜集成到主菜中,则干香菜应能很好地工作。
  • 如果食谱需要大量的新鲜香菜,则您可能需要制作其他食谱。[5] X研究资料

用另一种草药代替一种草药

用另一种草药代替一种草药
用百里香或牛至代替月桂叶。 只需在食谱中的每个月桂叶上加入四分之一茶匙干百里香或牛至。 [6]
  • 例如,如果您需要用月桂叶炖汤,但用完了,则可以总是用四分之一茶匙的百里香或牛至来代替。
用另一种草药代替一种草药
用香菜籽代替小茴香。 香芹籽和孜然有亲缘关系,因为它们都属于欧芹家族。 它们的味道也相似,尽管小茴香具有坚果和烟熏味,而香菜具有甜和土的色调。 [7] 从比孜然配方列表少的香菜开始,然后将其堆积起来以获得所需的风味。 [8]
  • 您也可以用香菜末代替小茴香,但应注意,它的味道不会像烟熏和坚果般。[9] X研究来源香菜会给它带来更多的柠檬味。[10] X研究资料
用另一种草药代替一种草药
将香菜,龙蒿和莳萝混合代替香菜。 如果您需要替代新鲜香菜,则可以使用等量的新鲜香菜,龙蒿或莳萝。 或者,将全部三个部分中的一个合并,以替换等量的香菜。 替代品最适合装饰。 [11]
用另一种草药代替一种草药
用小茴香,茴香或香菜代替香菜。 如果需要更换香菜种子或香菜末,可以使用等量的小茴香,茴香或香菜种子。 您也可以将所有这三种方法结合使用。 [12]
用另一种草药代替一种草药
使用其他地中海草药代替鼠尾草。 [13] 如果您的新鲜鼠尾草和干鼠尾草都用光了,您总是可以用等量的类似地中海香草代替它。 例如,您可以使用以下任何替换:
  • 用马郁兰代替鼠尾草。 它像鼠尾草一样美味,但具有更多的柑橘色调。
  • 用迷迭香代替鼠尾草。 迷迭香比圣人具有更多的松树和柑橘色调,但可以正常工作。
  • 用百里香代替鼠尾草。 它的薄荷味比鼠尾草多,但效果很好。
  • 用咸味代替鼠尾草。 它具有类似鼠尾草的胡椒味,因此,如果您想真正带出菜的胡椒面,请使用它。[14] X研究资料
用另一种草药代替一种草药
用冬天的咸味代替夏天的咸味。 [15] 咸味可用于许多地中海美食,尤其是肉类和豆类菜肴以及蘑菇类蔬菜菜肴。 冬季咸味的味道更浓,因此在添加夏季咸味时请记住这一点。 您还可以使用以下任何替换:
  • 用百里香和少许薄荷代替夏天的咸味。
  • 用一半的欧芹和一半的芹菜叶代替夏天的咸味。[16] X研究资料

在香草替代品中使用香料混合物

在香草替代品中使用香料混合物
通过使用家禽调味料解决缺少新鲜或干燥的鼠尾草的问题。 鼠尾草具有胡椒和泥土味。 家禽调味料具有类似的风味,部分原因是它与其他草药同时含有鼠尾草。 使用与食谱要求鼠尾草相同数量的家禽调味料。 [17]
  • 一些家禽调味料中含有盐分,因此您可能需要调整食谱以免太咸。
在香草替代品中使用香料混合物
用辣椒调味料代替小茴香。 这样,您就可以在食谱中得到一些孜然,因为孜然包含在辣椒调味料中,但是您应该注意辣椒调味料中的其他香料。 这些其他香料包括辣椒,辣椒粉,大蒜和洋葱粉。 [18]
  • 您也可以用garam masala代替小茴香。 这种香料混合物包含小茴香,香菜,豆蔻,黑胡椒,肉桂,丁香和肉豆蔻。 有时还包括茴香等其他香料。 首先从您计划使用的孜然的一半开始,然后逐渐增加,直到您在食谱中获得好味道为止。[19] X研究资料
在香草替代品中使用香料混合物
制作自己的Ras el hanout香料组合。 如果您用完了Ras el hanout香料组合,则始终可以自己制作。 将等份的辣椒粉,香菜,姜和一小撮藏红花混合。 [20]
  • 或者,您可以只使用香菜末代替Ras el hanout。 它不会具有相同的复杂性,但应该可以正常工作。[21] X研究资料
在香草替代品中使用香料混合物
制作一个简单的巴哈拉特香料混合物。 如果用完bahārāt香料混合物,则可以自己制作等份的辣椒粉,小茴香和肉桂。
  • 您也可以用小茴香代替巴哈拉特香料混合物。[22] X研究资料
在香草替代品中使用香料混合物
使用黑胡椒粉或咖喱粉代替garam masala。 如果您的菜用完了garam masala,您总是可以只用一些黑胡椒粉或温和的咖喱粉加热。 [23]
  • 您也可以使用家中通常使用的尽可能多的成分制作一个版本来代替garam masala。 烤两汤匙香菜; 小茴香,豆蔻和整个黑胡椒各一汤匙; 茴香和芥末籽各一茶匙; 半茶匙的整个丁香; 和两个干红辣椒,用中火加热两分钟。 然后,在咖啡研磨机中将烤好的香料磨碎,在两汤匙姜黄粉中将汤匙磨碎。 将香料混合物储存在罐子中。[24] X研究资料
在香草替代品中使用香料混合物
制作自己的普罗旺斯香草。 如果您需要普罗旺斯香草的替代品,请尝试制作自己的香料混合物。 您可以使用香料研磨机或咖啡研磨机将两茶匙干百里香,两茶匙干咸味,一茶匙干墨角兰,一茶匙干薰衣草,一茶匙干迷迭香,一茶匙茴香籽混合在一起,然后一片压碎的月桂叶。 [25]
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