如何做隐士片

隐士切片是一种经典的美国曲奇,其历史可以追溯到19世纪。 这些辛辣的饼干几乎具有蛋糕般的质感,并带有甜美的釉料,使它们特别适合搭配一杯热咖啡,茶或热巧克力。 最重要的是,隐士切片很容易制作,除手动搅拌机外不需要任何专业设备。

混合饼干面团

混合饼干面团
预热烤箱。 为确保烤箱足够热以烘烤饼干,您必须对其进行预热。 将温度设置为350华氏度(177摄氏度),并使其完全加热。 [1]
  • 请密切注意烤箱,以确保烤箱达到适当的温度。 它可能会发出蜂鸣声或闪烁指示灯作为警报。
混合饼干面团
排列烤盘。 对于隐士切片,您需要两个烤盘。 在每张纸上铺上一张羊皮纸,以防止饼干粘在上面。 [2]
  • 如果愿意,可以用有机硅烘烤垫代替羊皮纸。
混合饼干面团
将面粉,香料,盐和小苏打混合在一起。 加入1½杯(360 g)通用面粉,2茶匙(5 g)肉桂粉,¾茶匙(4 g)盐,½茶匙(2½g)小苏打,½茶匙(1 g)姜末和1/2茶匙(1克)肉豆蔻到一个中等大小的碗中。 将原料搅拌均匀,直至完全混合,然后放在一旁。 [3]
  • 如果您想要什至更辣的隐士切片,也可以添加1/4茶匙(1/2 g)的丁香末。
混合饼干面团
将红糖和黄油打在一起。 将3/4杯(150克)浅棕色糖和10汤匙(156克)无盐黄油(已软化至室温)加到一个大碗中。 使用中速手持搅拌器将两者搅打,直到混合物变轻和蓬松为止,这大约需要4分钟。 [4]
  • 当您将红糖和黄油打在一起时,请确保定期刮擦碗的侧面,以确保它们完全混合在一起。
混合饼干面团
混合鸡蛋。 一旦红糖和黄油的混合物轻而蓬松,则将1个大鸡蛋加入碗中。 继续以中等高度搅拌混合物,直到鸡蛋完全掺入并且混合物光滑为止,这大约需要2分钟。 [5]
  • 再一次,当您将鸡蛋打成红糖和黄油时,请确保不时地刮擦碗的侧面,以使混合物充分混合。
混合饼干面团
掺入香草和糖蜜。 当鸡蛋完全混合后,在碗中加入1/4杯(85克)糖蜜和1茶匙(5毫升)香草精。 以中高速搅拌混合物直至混合,大约需要2分钟。 [6]
  • 为了获得最佳效果,请使用糖蜜。
混合饼干面团
将干成分添加到黄油混合物中。 将所有湿成分混合后,将手动搅拌机的速度调低,然后逐渐开始添加干成分。 混合面团直到干成分刚刚加入。 [7]
  • 注意不要使面团过度混合。 如果这样做,您最终可能会遇到困难。
混合饼干面团
放入坚果和葡萄干。 面团完全混合后,加入1杯(125 g)切碎的核桃和⅓杯(50 g)的葡萄干。 用木勺轻轻将坚果和水果折入面团。 [8]
  • 如果愿意,可以用山核桃代替核桃。
  • 您可以用日期代替葡萄干,或者根据需要将两者结合使用。

烤饼干

烤饼干
将面团分成两半,然后卷成圆木。 面团充分混合后,将其分成两等份。 将它们放在铺有面粉的表面上,然后将它们滚动成大约14英寸乘2英寸(36厘米乘5厘米)的圆木。 [9]
  • 如果您愿意,也可以将面团成型为两个12英寸乘2英寸(30厘米乘5厘米)的矩形。[10] X研究资料
烤饼干
将日志放在cookie表上并对其进行成形。 将面团制成木棒后,小心地将其转移到衬里的烤盘上。 用双手轻轻地将原木的两端弄平。 [11]
烤饼干
烘烤原木直至牢固。 将带有原木的烤盘放在预热的烤箱中。 让它们烘烤20至30分钟或直到边缘牢固。 [12]
  • 为确保原木均匀烘烤,请在烘烤过程中将曲奇薄片旋转一半。

上釉和切饼干

上釉和切饼干
融化剩余的黄油并煮至褐色。 面团烘烤时,将1汤匙(14克)无盐黄油放在一个小锅中,然后用中火将其融化。 让黄油煮至起泡沫然后变成褐色,这大约需要4分钟。 [13]
  • 将黄油加热时在锅中旋转,以确保其均匀烹饪。
上釉和切饼干
加入糖粉和一些水。 黄油变成棕色后,将1/4杯(31 g)的糖粉和1汤匙(15 ml)的水倒入锅中。 搅拌混合物直至其具有光滑,釉状的稠度。 [14]
上釉和切饼干
在原木上刷釉,让它们完全冷却。 当原木从烤箱中出来时,请使用糕饼刷将其涂抹在整个原木上。 上釉后,让原木冷却至少20分钟。 [15]
  • 在原木还热的情况下涂抹釉料,使它们更容易吸收釉料。
上釉和切饼干
将原木切成条。 原木完全冷却后,使用锋利的刀将其切成一定角度。 切片应大约1至2英寸(2.5至5厘米)大。 [16]
  • 在室温下将切片的曲奇存储在密封容器中。 他们应保持新鲜状态长达5天。
您最多可以冷冻2个月的烤隐士切片。 保持它们没有上釉的状态,然后将它们放在密封的容器中以储存在冰箱中。 当您准备吃它们时,将它们放到室温下解冻。 加釉,享受。
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