如何制作Hinava

Hinana是马来西亚最大的民族Kadazan-Dusun最受欢迎的传统菜肴之一。 这是一种这种文化的传统沙拉,由生鱼片与酸橙汁,生姜,红洋葱,鸟瞰辣椒,苦瓜和葱混合而成。 这道菜的准备很简单。 鱼不会用火煮,而是用柠檬汁煮,所以所有原料必须事先清洗。
将鸟瞰辣椒切成小块。 首先切下辣椒的中部,抓住它的茎或两侧将其切开。 然后通过将辣椒散开并用指甲或勺子将它们去皮来除去种子。 一端抓住已分裂的辣椒种子,然后切成小块。 将碎片放在一个小碗中,稍后再添加。
切碎或磨碎姜根。 您可以通过冷冻将生姜的味道保持新鲜。 这也使切碎变得更容易。 首先将其放在切菜板上,用削皮器或刀将姜根去皮,从外皮上切下,直到完全清洁为止。 将生姜的根放在盘子或碗上,然后将其滑到奶酪刨丝器的凹槽上。 收集底面的所有附着点,并堆放在盘子上。 这将在以后添加。
将红洋葱切成小方块。 为此,您首先将洋葱切成两半,然后将其一半朝下放在砧板上。 切掉顶部和底部的根端,然后捏去剥离每半的顶层。 将两半放在冷水中冲洗,以洗去果皮残留物。 这些残留物会导致眼睛流水。 接下来,沿每半部分切割水平切口,形成小方块。 保留这些以备后用。
将葱切成细条。 首先用手指或小刀分开小葱的鳞茎。 将葱切成两半放在切菜板上,切掉根部,然后纵向剥皮,直到完全去除皮肤。 您可以用手指或小刀削皮。 要获得长条,将青葱纵向固定,并用刀沿其切片,在整个长度上切细。 将这些切口留待以后使用。
将苦瓜切成薄片。 紧紧握住葫芦,沿其长度切细。 除去种子中间的种子。 将葫芦的每一块切成两半。 您可以堆叠它们以切割多个或单个。
将苦瓜碎片与盐混合,静置15分钟。 将它们平放在平底锅或任何容器中,在上面撒些盐,用双手或任何器具混合,直到盐浸入为止,必要时再加些盐。 15分钟后,用水将盐渍的苦瓜洗净两次,以除去苦味和一些盐。 用双手或器皿将所有的葫芦丝移到容器的一端,并在上面浇水,在沥干水分时将其压低,然后重复。
洗净生鲨鱼肉并准备切肉。 如果冻结,请缓慢解冻。 您可以将其放在冰箱中,将肉保留在原始包装中,放在盘子上。 如果需要加快此过程,请在冷水中浸肉,或将其放在一碗水中浸泡直至融化。 使用切菜板的另一端,但不要使用其他成分。 纵向握住并切下小块肉,不要太粗或太细。 将它们放入足够大的碗中,以容纳所有肉类,并加入酸橙汁进行下一步。 可以添加或多或少的肉,具体取决于有多少人品尝这道菜。
挤石灰。 切成两半,将果汁收集到一个中等大小的碗中。 将肉块放入该碗中。 确保它们被汁完全覆盖。
让鲨鱼肉块和柠檬汁一起浸泡10分钟。 石灰会用酸煮熟的鱼。 这就是为什么食谱不需要烹饪而肉仍然被认为是烹饪过的原因。
将您之前准备的所有食材放入碗中。 从红洋葱,葱,辣椒,姜根和苦瓜开始,然后将肉放在上面。 这可以从酸橙汁中取出。 如果需要,将其余的果汁保存起来以增加口味。
混合在一起。 建议用双手防止鱼断。
添加更多您想要的酸橙汁和盐。 再次混合以铺满整个碗。 如果用完了柠檬汁,请使用醋。
保持冷藏,冷藏后最好食用。
您所在地区的某些商店可能未提供鸟瞰辣椒。 墨西哥胡椒,塞拉诺或卡宴辣椒具有类似的热量水平,可以适当替代。 如果您想忠于食谱,并找到鸟瞰辣椒,但附近没有任何可出售的市场,那么亚马逊卖家会提供此产品。 始终查看产品的发运地,以便您选择最近的区域以确保辣椒在发运时不会发霉。
苦瓜也是某些地区不常见的产品。 可以从亚马逊订购,并采取与鸟瞰辣椒相同的预防措施。
如果您所在的地区没有鲨鱼,则有许多不同类型的鱼可以替代。 鲭鱼最常用。 鲨鱼肉(最常见的鲨鱼肉)可以在线订购,并隔夜交付以确保新鲜。 冷冻运输,收到后建议将肉快速放入冰箱,除非您已经准备好做菜。
可以添加其他成分,例如鱿鱼或虾。
在特殊场合做这道菜。 这道菜是在沙巴的某些传统餐厅提供的,但几乎总是在家庭团聚,Kadazan婚礼和Kadazans最重要的庆祝活动(每年的5月的Tadau Kaamatan节)(大米收获节)期间提供。 这道传统菜是喀山最著名的菜之一。 蔬菜和生鱼的美味结合制成了一种有趣的冷藏传统沙拉,易于制作且视觉苦行。
处理或切碎鸟瞰辣椒后,切勿揉眼睛! 接触后用肥皂和水彻底洗手。
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