如何做海鲜酱

豆酱是一种浓的红棕色酱。 它在许多中式菜肴中使用,使食品具有红色调和糖醋味。 虽然您可以在超市购买,但在家中也很容易制作。 您可以尝试一个简单的食谱,其中不包括烹饪,更传统的用炒大蒜制成的海鲜酱或无麸质,古友好的版本。

简单的5分钟海鲜酱

简单的5分钟海鲜酱
将所有成分添加到中小型搅拌碗中。 第一批制成后,您可以根据自己的口味调整配料量。 用黑豆酱代替花生酱,以适合任何坚果过敏或口味偏爱的人。 包括以下这些: [1]
  • 4汤匙(59毫升)酱油
  • 2汤匙(30克)奶油花生酱(或黑豆酱); 许多人说,黑豆酱可提供更正宗的风味,但花生酱通常更容易获得
  • 1汤匙(15毫升)糖蜜或蜂蜜
  • 2茶匙(9.9毫升)调味米醋
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 2茶匙(9.9毫升)芝麻油
  • 1茶匙(4.9毫升)中国辣酱
  • 黑胡椒0.125茶匙(625毫克)
简单的5分钟海鲜酱
将成分一起搅拌,直到充分混合。 剧烈搅拌至少30秒钟,以便将花生酱(或黑豆酱)与其他成分充分混合。 最终的结果应该是一贯的深色,有光泽,半浓稠且略带粗大的酱汁。 [2]
  • 酱汁此时就可以使用了。 尝试将其作为釉料烤鸡肉,猪肉或牛肉,或将其添加到您最喜欢的炒菜中。 有些人甚至喜欢在热狗上使用它!
简单的5分钟海鲜酱
将剩余的酱汁在密闭的容器中冷藏最多1周。 如果您没有立即使用满0.5毫升(120毫升)的酱汁,请将其存储在冰箱中以备整周使用。 带螺口盖的小玻璃罐是理想的存储容器。 [3]
  • 当您从冰箱中拉出调味料时,将其放在柜台上5-10分钟(冷却后变浓),然后在使用前用勺子搅拌。

蒜蓉炉灶

蒜蓉炉灶
混合除大蒜,油,盐和胡椒粉外的所有成分。 将它们添加到中等大小的搅拌碗中,然后彻底搅拌使其混合。 使用以下金额: [4]
  • 0.33毫升(78毫升)酱油
  • 3汤匙(44毫升)蜂蜜
  • 2汤匙(30毫升)蒸馏白醋
  • 2汤匙(30克)芝麻酱
  • 2茶匙(9.9毫升)辣酱
蒜蓉炉灶
用中火将大蒜浸入植物油中。 将2美国汤匙(30毫升)植物油加入中号锅中,用中火加热。 将3瓣大蒜切碎,然后放入锅中。 定期搅拌约2分钟,直到它们变成金黄色。 [5]
  • 煮大蒜时要密切注意大蒜。 它会从金黄色变成快速燃烧!
蒜蓉炉灶
将碗中的内容物放入锅中,煮5分钟。 将酱油混合物再搅拌一下,然后在大蒜变成金黄色后将其倒入锅中。 在接下来的5分钟左右内,在平底锅中经常搅拌。 酱汁增稠至所需稠度后,将锅从火上移开。 [6]
  • 如果您不小心使酱汁变得太稠,请在酱汁仍加热的同时每次加入1美国汤匙(15毫升)的水,直到酱汁变稀至适合您的喜好为止。
蒜蓉炉灶
用盐和胡椒粉调味调味,然后冷却。 尝试犹太盐和新鲜裂解的黑胡椒以获得最佳效果。 一旦酱汁完全冷却,您就可以将其用作腌料,用作猪排或任何其他食谱。 [7]
  • 如果将其用于猪排,请将其一半放入带有猪肉的拉链袋中,在冰箱中腌制至少20分钟,然后将剩余的猪肉用作煮熟后的调味酱。
蒜蓉炉灶
密封所有未使用的酱料并将其冷藏最多1周。 使用带有螺口盖的广口瓶或类似的密封容器进行存储。 在柜台上加热酱料5-10分钟(使其稀一点)并在使用前将其搅拌一下。 [8]

无麸质,古友好的海鲜

无麸质,古友好的海鲜
在一个小锅中将所有食材一起搅拌。 将它们与拂面彻底混合。 使用以下成分/量: [9]
  • 1个橙汁(约4汤匙(59毫升)美国汤匙)
  • 2汤匙(30克)杏仁黄油或向日葵黄油
  • 1茶匙(5克)蒜末(约1瓣大丁香)
  • 1汤匙(15克)磨碎的生姜(大约拇指大小的新鲜生姜旋钮)
  • 1茶匙(4.9毫升)苹果醋或白醋
  • 1茶匙(4.9毫升)蜂蜜
  • 5汤匙(74毫升)无麸质酱油(在线或在专门食品商店中查找)
  • 0.5茶匙(2.5克)中国五香粉
  • 1茶匙(4.9毫升)香油
  • 0.5茶匙(2.5克)辣椒片
  • 1茶匙(5克)番茄酱
无麸质,古友好的海鲜
将锅中的内容物用中火煮沸。 加热时不时搅拌混合物。 混合物可能很快就会开始沸腾,而沸腾时间不到5分钟。 [10]
无麸质,古友好的海鲜
将热量调低并煮酱汁5分钟。 降低热量,使酱油s沸,即仅偶尔且非常轻微地起泡。 在5分钟的烹饪时间内,每分钟至少搅拌两次。 5分钟后,酱汁将变深,变稠。 [11]
  • 如果酱汁在5分钟结束之前开始变得太浓而不适合您的口味,请一次加入1汤匙(15毫升)水,并将其打稀。
无麸质,古友好的海鲜
让酱汁冷却,然后使用或冷藏。 如果您不立即使用酱料,请将其倒入密封的容器(例如,带螺口盖的玻璃罐)中,并冷藏1周。 [12]
  • 调味料在冰箱中最多可持续2周,但1周后其风味和质地可能开始下降。
  • 在台面上给冷冻酱调味5-10分钟以使其变热并变薄,然后在使用前将其充分搅拌。
海鲜酱也可以用来蘸酱。 蛋卷 是蘸酱的绝佳选择。
如果您不习惯亚洲香料,那么可以尝试一点点海鲜酱。 这种调味料的香气和风味比您可能习惯的其他调味料要强。
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