如何制作自制奶油糖皮

一个古老的美味糖果的非常简单的配方。有人记录说,“奶油太妃糖”通常被称为奶油糖-苏格兰语是苏格兰的古老形容词-表明它是在苏格兰发明的。
取糖,放入锅中。
倒入一些水。 大约足以吃糖
将炉子的顶部调高,使水开始沸腾。
立即开始搅拌糖,以防止其粘在底部并变成太妃糖。
继续搅拌并加水,直到糖和水的混合物变成棕色糖浆混合物。 您现在制作的是一种轻质焦糖糖浆。
从火上移开。
加入黄油并将其搅拌成糖浆。 还要加一点奶油和 茶匙 香草
放回炉子上,但加热直至进入“软裂纹”阶段。 软裂纹阶段约为270-290°F或132-143°C。 您应该有大约95%的糖浓度。 如果加热时间太长,则会变成太妃糖。
继续加热直至变稠但仍能流动。
立即将其倒入碗或容器中。 确保不断搅拌,否则会变稠并变成太妃糖样物质。
让奶油糖冷却
享受奶油糖果的美味。
如果我使用Splenda,这会证明吗?
可能不是。 奶油硬糖基本上是结晶糖,在很大程度上取决于糖分子的特定化学性质。
我可以用全脂牛奶代替奶油吗?
可以,但是奶油糖果却不会像奶油那样浓郁。
它会变成固体还是保持液态?
奶油硬糖将在制成后几个小时变硬。 这就是它的食用方式。
我真的需要使用香草吗?
是的,要获得合适的风味。 如果您想制作没有香草的普通糖果,请继续。
您可以添加奶油硬糖作为咖啡的甜味剂或将其用作冰淇淋的浇头。您也可以将奶油硬糖冰淇淋混合到纯冰淇淋中并冷冻过夜以制成奶油硬糖冰淇淋
奶油硬糖会变得很热; 有帮手很有帮助。 如果您是个孩子,请确保您有父母的监督。
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