如何制作自制无麸质啤酒

如果您厌倦了找不到优质的无麸质啤酒来购买的话,那就自己做。 无麸质啤酒通常由高粱制成,但是您可以使用麦芽荞麦,大米糖浆和各种啤酒花制成更复杂的啤酒。 酿造啤酒之前,您需要先将荞麦麦芽(或购买)。 在添加入门玉米糖并将其装瓶之前,将啤酒发酵十天。 休息一星期的啤酒,然后享受您的努力!

麦芽荞麦

麦芽荞麦
买原料荞麦。 前往保健食品商店,酿造用品商店或当地合作社,购买一磅(453克)的原始荞麦。 它不应该煮或烤。 [1]
  • 如果您不想自己制造荞麦,可以从酿造用品商店购买。 在开始酿造啤酒之前,您需要购买三磅(1.36千克)的麦芽荞麦。
麦芽荞麦
冲洗荞麦并将其浸泡30到48小时。 将生荞麦放入水槽中的细筛网中。 冲洗荞麦。 将荞麦转移到一个大碗或塑料桶中,并在容器中充满足够的水以完全覆盖荞麦。 将荞麦浸泡30到48小时。 [2]
  • 由于荞麦在浸泡时会产生油状液体,因此请尝试每八小时铲起并冲洗一次荞麦。
麦芽荞麦
过滤并冲洗荞麦两天。 将细筛网放入水槽中,然后将浸泡过的荞麦倒入水槽中,这样就可以沥干水分了。 将过滤器和荞麦放在阴暗的地方两天。 在此期间,每8个小时将滤网带回水槽,并冲洗荞麦。 [3]
  • 您应该看到荞麦开始萌芽。
麦芽荞麦
将荞麦烘烤八到十分钟。 将烤箱预热至200华氏度(90摄氏度)。 取出几块有框的烤盘,然后将荞麦散布在它们上面。 将薄片放在烤箱中,然后将荞麦烘烤八到十分钟。 [4]
  • 荞麦应该变硬,变金黄和变脆。
麦芽荞麦
压碎荞麦。 取出烤盘并完全冷却荞麦。 将荞麦转移到能密封的几个塑料袋中。 拿起and面杖压碎荞麦。 [5]

酿造

酿造
消毒冲泡设备。 购买一包免冲洗清洁剂,然后将一汤匙(0.5盎司)清洁剂放入一个大桶中。 将一加仑(3.8升)水倒入水桶中,并搅拌以溶解清洁剂。 将您的冲泡设备浸入清洁剂中并将其取出。 在使用设备之前,请使其干燥五分钟。 您需要清理您的: [6]
  • 6.5加仑(24.5升)初级发酵罐
  • 气锁
  • 比重计
  • 耐热勺
  • 麦汁冷水机
酿造
将麦芽荞麦与水混合。 拿出至少12夸脱或11升的不锈钢或搪瓷锅。 将滤网袋放入锅中,然后将碎麦芽荞麦放入锅中。 扎紧袋子的末端。 将1 1/2加仑(5.7升)水倒入装有荞麦的锅中。 [7]
酿造
搅拌并加热荞麦直至沸腾。 用荞麦袋搅拌水,然后将热量调到中高。 继续搅拌混合物直至水开始沸腾。 关掉火以阻止水沸腾。
酿造
取出荞麦,搅拌糖浆,一些玉米糖和一些啤酒花。 向上提起荞麦袋,将其从水中取出,使水从袋中排出。 你可以扔掉袋子。 搅拌1杯(227 g)的玉米糖,6磅(2.7 kg)的米糖浆,1/2盎司(14 g)的Saaz啤酒花和1/2盎司(14 g)的Hallertauer啤酒花。 [8]
  • 您将在酿造过程中添加剩余的啤酒花。
  • 取出荞麦时,请避免挤压它。
酿造
将麦芽汁煮沸30分钟,然后加入更多的啤酒花。 将混合物(现在称为麦芽汁)上的热量调至中高,并经常搅拌。 将麦芽汁煮沸30分钟。 然后加入1/4盎司(7 g)的Saaz啤酒花和1/4盎司(7 g)的Hallertauer啤酒花。 [9]
酿造
将麦芽汁煮沸15分钟以上,并添加更多啤酒花。 继续继续搅拌麦芽汁,使其沸腾15分钟以上。 再加上Saaz啤酒花的最后1/4盎司(7克)和Hallertauer啤酒花的另外1/4盎司(7克)。 [10]
酿造
将麦芽汁煮沸另外15分钟,并加入最后的Hallertauer啤酒花。 每隔一段时间搅拌一次,将麦芽汁再煮15分钟。 加入最后一盎司(28克)哈勒陶啤酒花。 关掉暖气,让啤酒花陡峭的两分钟。 [11]
  • 在拉紧麦芽汁之前,它会煮沸一小时。

发酵

发酵
冷却麦芽汁。 要快速冷却麦芽汁,请将麦芽汁冷却器直接插入麦芽汁中。 将试管连接到水龙头上,然后打开冷水。 冷水将通过麦芽汁中的管道,然后流回水槽/ [12]
  • 如果没有麦汁冷却器,可以将装有麦汁的锅放入大碗冰水中。
发酵
将麦芽汁虹吸到主要的发酵罐中。 取出五英尺(1.5米)的虹吸管,将其插入麦芽汁中。 将麦芽汁虹吸到灭菌的6.5加仑(24.5升)初级发酵罐中。 将液晶条温度计连接到外部,以便您可以在啤酒发酵时检查其温度。
  • 您可以扔掉锅底残留的沉淀物或固体。
发酵
将水加到发酵罐中并搅拌酵母。 向主发酵罐中倒入足够的温水,使液体达到五加仑(19升)。 确保发酵罐中的液体不高于70华氏度(20摄氏度)。 搅拌入1包(11 g)的Danstar淡啤酒酵母,搅拌直至酵母与液体混合。
发酵
密封发酵罐并安装气闸。 将盖子放在气闸上,然后向下压以将其密封。 您的盖子应该有一个索环,以便您可以轻松地将气闸推入其中。 将淡水加注到气闸的一半,以防止啤酒发酵时空气与啤酒接触。 [13]
发酵
将啤酒存放在温暖干燥的地方十天。 将发酵罐放在房屋的温暖部分,以鼓励发酵。 啤酒的温度应保持在68至72华氏度(20至22摄氏度)之间。 避免将啤酒存放在明亮的地方。 啤酒需要发酵大约十天。 [14]
  • 在开始发酵过程的一两天内,您应该会看到气闸冒泡。 几天后,如果它停止鼓泡,请不要担心。

装瓶

装瓶
对装瓶设备进行消毒。 打开一包免冲洗清洁剂,然后将一汤匙(0.5盎司)清洁剂放入一个大桶中。 将一加仑(3.8升)水倒入水桶中,并搅拌以溶解清洁剂。 只需将装瓶设备浸入清洁剂中即可。 提起设备,使其干燥五分钟。 您需要进行消毒: [15]
  • 53个十二盎司(355毫升)啤酒瓶
  • 53瓶盖
  • 虹吸管
  • 6.5加仑(24.5升)装瓶桶和插头
  • 奶瓶填充棒
装瓶
将玉米糖溶于水,煮沸五分钟。 将剩余的3/4杯(170克)玉米糖倒入锅中。 搅拌两杯(475毫升)水,然后将热量调高。 将水烧开并搅拌以溶解玉米糖。 这大约需要五分钟。 关掉火,冷却玉米糖。 [16]
  • 溶解的玉米糖被称为启动糖。 这将使啤酒碳酸化。
装瓶
将灌注糖和啤酒混合,然后虹吸入瓶中。 将啤酒虹吸到灭菌的装瓶桶中,然后倒入冷却的底糖。 充分搅拌混合物,然后将虹吸管插入装瓶桶的插头中。 将试管的另一端连接到灌装棒上。 装满每个瓶子,并在顶部留出1英寸(2.5厘米)的空间。 将瓶盖放到瓶子上。 [17]
装瓶
将瓶装啤酒休息一周。 将瓶子放在干燥,黑暗的地方一周。 在此期间,啤酒将变成碳酸。 将瓶子放在65至75华氏度(18至23摄氏度)之间的区域中。 一个星期后,您可以将啤酒冷却并饮用。 [18]
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