如何制作自制土豆泥

土豆泥是一个绝妙的配菜,在您自己的家中从零开始很容易制作! 一个基本的土豆泥食谱只需要土豆,黄油,奶油,盐和胡椒粉。 您可以通过添加酸奶油,新鲜的香草,奶酪甚至大蒜来使它们更加腐朽。

烹饪经典食谱

烹饪经典食谱
然后用冷水冲洗土豆,使其沸腾。 使用土豆去皮机或削皮刀将5个土豆中的所有皮肤去除。 将它们全部去皮后,请在冷水中冲洗,以去除所有污垢。 [1]
  • 如果您喜欢土豆泥加上皮的话,就不必去皮了。 只需给他们一个良好的冲洗液,以清除任何灰尘。
  • 对于最松软的土豆泥,请使用赤褐色或育空黄金。 红土豆和鱼种土豆将生产出更厚的土豆泥,并且需要更多的准备时间,因为它们比赤褐色或育空地区小得多。
烹饪经典食谱
将土豆切成1英寸(2.5厘米)的正方形,以帮助它们均匀烹饪。 将土豆放在干净的切菜板上,切成均等的小块。 首先将它们切成四等分,然后从每个四分之一切成4-6等份。 将它们放在您打算用来煮的锅中。 [2]
  • 如果您着急,可以将每个马铃薯切成两半,但是稍后可能需要更长的时间才能将它们捣碎,或者煮得更长一些。
烹饪经典食谱
将土豆煮沸15-20分钟,或直到土豆变嫩为止。 将土豆放入一个大锅中,加足量的水使其覆盖。 将盖子盖在土豆上,让它们煮,直到您可以轻松地用叉子刺穿土豆。 测试土豆时要小心-如果抓住把手并注意防止蒸汽,请使用烤箱手套。 [3]
  • 如果您发现泡沫堆积在水的顶部,请使用大汤匙定期将其清除。
  • 如果您不能煮土豆,也可以用微波炉加热。 将去皮的土豆切成小块,放入微波炉安全的碗中,盖好盘子,然后用微波炉加热3-4分钟。 用叉子测试它们是否足够柔软或是否需要更多时间。 如果他们需要更多时间,请再放3分钟。
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排干土豆,并与黄油混合。 排干水后,将土豆留在锅中,然后加入1/4杯(55克)黄油。 室温黄油比冷黄油要好,但是如果您忘记让黄油回到室温,土豆的热量会使黄油迅速软化。 [4]
  • 如果可以的话,让土豆在排干的锅中再盖上盖子再放10分钟,然后再加入酸奶油和黄油-这会使它们变干一点,实际上使它们变得更蓬松。
烹饪经典食谱
将土豆捣成泥,直到土豆变稠为止。 使用土豆泥捣碎器将土豆泥捣碎,然后将其与酸奶油和黄油混合。 一旦土豆大部分都成团块,并且不再有可辨别的碎块,就停止捣碎。 [5]
  • 您也可以使用电动搅拌机来混合食材,甚至可以放入大口勺。
烹饪经典食谱
加入奶油直至达到合适的稠度,然后加入盐和胡椒粉。 采用 一杯(120到180毫升)奶油或一半和一半,然后加入 一次(59 mL)。 在土豆上捣碎或使用搅拌器,并定期测试其一致性,直到适合您。 另外,加入约1茶匙(4克)盐和几瓶胡椒粉,如果需要,可增加口味。 [6]
  • 不要过度混合土豆-它们会变得很粘稠,并且粘稠度不高。 在电动搅拌机上大约30秒钟应该可以解决问题。
烹饪经典食谱
趁土豆变热时将其放入碗中,然后冷藏剩菜。 准备剩饭后2小时内,将剩菜放入密闭容器中。 将其在冰箱中放置3-5天,在带有“准备好的日期”的容器上添加标签,这样您就可以记住它们会用多长时间。 [7]
  • 将剩菜在烤箱中于350°F(177°C)的温度加热20-30分钟,或将它们放在微波炉中加热2-3分钟。 向碟中加入2至3汤匙(30至44 mL)额外的奶油,以保持其奶油质地。

试验调味料和替代成分

试验调味料和替代成分
用牛奶代替水煮土豆,使它们更乳脂。 只需将土豆包裹在牛奶中(选择全脂牛奶可获得最佳效果)。 用低火而不是高火,然后将土豆炖20-25分钟,或者用叉子将其轻松刺穿。 排干土豆时要保存牛奶-在捣碎阶段添加液体时可以再次使用。 [8]
  • 牛奶中的脂肪可防止土豆变得太粘或太粘。
试验调味料和替代成分
掺入酸奶油,略带酸味和额外的奶油味。 制作一批土豆泥时,加入 当您添加黄油时,要喝一杯(59毫升)酸奶油。 除了其他成分外,您还可以添加酸奶油,或者可以将牛奶冲淡,而仅使用酸奶油。 [9]
  • 如果将牛奶稀释成酸性奶油,则可能需要添加一点但多于1⁄4杯(59毫升)的溶液,以获得正确的稠度。 以1⁄8杯(30 mL)的增量添加额外的酸奶油,直到土豆在您想要的位置。
试验调味料和替代成分
切碎新鲜的香草,为土豆泥增加芳香的味道。 鼠尾草,百里香和迷迭香的混合物很美味,或者尝试细香葱,牛至和龙蒿的组合。 在添加黄油和酸奶油的同时,将准备好的草药添加到土豆中。 [10]
  • 即使您没有很多新鲜的药草,在碟子里加一点香葱或欧芹也可以为风味增加特殊的元素。
试验调味料和替代成分
将奶酪切成土豆泥,进行a腐。 山羊奶酪,蓝纹奶酪,格鲁耶尔奶酪,白色切达干酪甚至咸味乳酪都对经典的土豆泥配方有很大的补充。 使用1杯(125克)您喜欢的一种或多种奶酪,然后将它们捣碎后加入土豆中。 [11]
  • 土豆的热量会为您融化奶酪,因此您不必弄脏另一道菜。
  • 将土豆泥重新加热时,在盘子上撒上少量奶酪,以增加烤面包的味道。
试验调味料和替代成分
如果您喜欢大蒜,则将整个去皮的蒜瓣加入土豆中。 将六瓣大蒜去皮并压碎,然后将其用奶油cream入锅中,然后将液体添加到煮的土豆中。 像往常一样将所有食物捣碎,享受garlic废大蒜土豆泥的香气和味道。 [12]
  • 用奶油将大蒜煮沸,使液体充满大蒜味,还可以使大蒜变软,从而更容易与土豆泥混合。
试验调味料和替代成分
用鸡肉汤或坚果奶制作美味的无乳土豆。 取出黄油,奶油和酸奶油,取出等量的鸡汤或坚果奶,例如杏仁,腰果,亚麻,榛子,甚至是大麻或豆浆。 [13]
  • 避免添加糖或口味的坚果奶,例如香草杏仁奶。
  • 您也可以用黄油代替酥油,酥油不含乳糖。 您可以在食用油附近的大多数杂货店找到酥油。
煮土豆后,去皮的土豆在水中可以存放多长时间?
您可以将土豆放在锅中过夜,如果冷藏,则可以放置48小时。
七人份土豆有多少?
通常每个人要吃两个大土豆,如果有人要秒,这可以多加一点。 因此,对于7份,您将需要大约14个土豆。
奶油是做什么用的?
奶油用于使土豆泥真正的奶油和柔软。
始终使用可以找到的最新鲜的土豆。 避免生马铃薯或有芽或软斑的马铃薯。 [14]
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