如何制作自制意大利饺子

Tortellini是来自Emilia地区的传统意大利面食,通常塞满肉或奶酪的混合物。 手工制作意大利面是一个费力且耗时的过程,需要做一些尝试才能正确,但是很少有什么东西像手工制作意大利饺子一样具有奖励和美味。 本文为简单起见显示了一种奶酪馅料,但可以随时用您喜欢的任何配方替换馅料。
收集面食的配料。 推荐使用通用面粉,但您可以使用面包粉和任何类型的橄榄油,结果相同。
将面粉制成良好的形状,底部仅覆盖木质表面。 此步骤也可以在碗中完成,但这是传统方式,可能会更有趣。
加入鸡蛋。 将鸡蛋打成面粉,然后用叉子将它们搅乱。 注意不要将鸡蛋洒在面粉的边缘。
混合面团。 开始将面粉慢慢加入鸡蛋中,同时轻轻搅拌。 用手将其余的面粉混合均匀。 如果面团太干,则一次只添加少量水,直到达到合适的稠度为止。
揉面团。 面团混合后,开始用手揉制。 捏合过程有助于形成面筋,使面食更容易被咬。 拉伸面团,然后将其折叠起来,同时用力向下推。
让面团休息。 用保鲜膜将意大利面面团紧紧包裹,并放置至少20分钟。
形成面食。 解开面团,并用the面杖将其弄平。 将面条机设置为最宽的设置,然后在旋转销钉的同时将面条压过。
将意大利面折叠两次,然后以相同的设置将其再次通过机器。 接下来,在每种设置下将面食在机器上滚动一次,每次使机器变窄。 每卷之后,将面粉轻轻撒在意大利面中以防止其粘连。 然后将纸张放在一边,开始填充。
收集成分,然后开始混合。 拿一个中等大小的碗,放入意大利乳清干酪,巴马干酪,鸡蛋,肉豆蔻和黑胡椒。 轻轻搅拌混合物,将所有成分混合在一起,同时注意不要搅打鸡蛋。 将混合物放在一旁,用保鲜膜盖好。
开始填充面食。 将铺好的面食放在平坦的表面上,然后使用比萨饼切割器切出2x2英寸的正方形。 切好面食正方形后,开始将一茶匙大小的馅料蘸到正方形的中间。
形成意大利式饺子。 沿正方形的外侧刷少量水,并在对角线上折叠以形成三角形。 接下来拿起三角形,使其围绕小指形成,然后将两个边缘紧紧按在一起。 抓住三角形尖端,将其折叠在面团上,形成最终形状。 将所有形成的饺子放入一堆,并用面粉撒粉,以防止它们粘在一起。
煮意大利饺子 将大量水倒入沸腾的水中,每夸脱的水中加一汤匙盐,水应像海水一样咸。 将饺子加到沸水中,煮两到三分钟,直到饺子开始漂浮。 将锅从火上移开,使面食过紧。
服务意大利饺子。 可以使用许多不同的酱料-这是您的选择! 奶油和番茄酱效果很好,但简单的橄榄油和磨碎的帕尔玛干酪可为您提供美味正宗的意大利餐。
如果您可以使用粗面粉,则将一份粗面粉添加到三份通用面粉中。 粗面粉可以提供更好的颜色和质地。
rolling面杖可以用来制作面团。 滚动面团,直到面团厚约1/8英寸且有弹性。
如果您想以后再品尝,可以先将意大利式饺子冷冻,然后再烹饪。 它可以在冰箱中保存数周。
第一次面食可能很难正确。 如果结果不符合您的期望,请重试。 通常需要进行多次尝试,直到您完善为止。
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